早餐是：月眉形而炸过油的小面包，其柔软如酥饴一样，牛油、咖啡和牛奶，或牛奶可可茶，甜浓到迷塞腔窍！这是巴黎的食法。若英德人，比此更食得好，食得多。就英人说，早餐是牛油烤面包、大麦饭和牛奶与糖、咸肉片、蛋二三个、醋鱼、果浆等等。德人比英人食更多，每日要五餐。腊香肠、面包，牛油如土一样多与便宜，啤酒如水一样贱。德人在此时可说塞到喉顶了，与战败后的“缩肚”现状，相形之下愈觉难过！
巴黎午餐最普通的为“额外物”，这是一些咸鱼、咸肉、醋菜、蛋条、咸橄榄、香肠等。有些大饭馆专门以此取胜，此种“额外物”之数多至二三十件。一些乡巴老食此已足不再食，也不能食他物了。在我们学生生活之饭店，只有一件“额外物”，如一二尾沙丁、一些小红萝卜之类。随后则有一盘鱼、一盘肉（猪或牛，最多为牛肉，有时为羊或野货）、一盘至两盘菜、一盘甜点心，一些水果、茶或咖啡（咖啡最常用）。在这菜之外，有柔软如香糕一样的面包，与红白二种葡萄酒。面包与酒任人取用。
午后四五点钟间有茶。英人在此时食甜点极多，法人随便饮些茶或全无食物。但到七八点钟用晚餐时，巴黎人食得极好。我们除食上所说午餐那些物件外，在“额外物”之后有一碗汤。其余物尚比午餐讲究些，通常在食肉时加上用醋与油拌好的青菜。 (1)
现在的欧人已经恢复战前的状态，我前两三年再到巴黎时，并不见怎样节省，只差一点罢了。
我不免稍详来写出这样普通的西餐，使诸君知道欧人普通之病患在于多食，尤其太多食肉类，以致他们犯了几种普通病——刺激病（法人尤多犯）、肠惰病（最通行为泻药）、肥病！
在他们欧人已经因多食之故而多病。况兼我生来习惯于素食与少食，遇此等西餐，日日这样囤积后，初时已觉大便不通、多屁与刺激。一二年后，则把儿时的缓性盲肠炎变为极凶猛的急症，苟不留心调理，势必溃肠而死了。
我初不知是“盲肠炎”，以为是胃病，遂食许多胃病药，酒、咖啡，到后连糖都不敢食，然病虽稍愈而不断根。曾一度食了数月的素食，症本每月发的，则变为三四个月始发，而且发得极轻微。后因不知病源所在，遂改食肉。如此，病每一二个月一次发作，一直延到八九年久，始在德国割去。
诸君到此，必有要知是什么叫为盲肠？不错，这是人人应知道的，因为人人可患此而致死的。 (2)
“盲肠”乃一条开口大肠中而头闭塞的小肠。凡食物或渣滓，或毒汁到此后不能再出者，则其物在肠内成毒，盲肠遂而发炎，不幸炎症过重则盲肠生脓，肠膜裂破即死。故欧人患此者虽在深夜必往医院，即时受割，因恐炎症愈久愈烈，手术更难为力。
这条盲肠通常为一两寸长，不知它有什么用。大概在初民时代寻食艰难，多此一肠，藏食物较免饥饿。及后食物充足，此肠遂退化。到如今，它似只有害而无利益。闻美国有一城，凡儿时人人都把盲肠割去，如注射天花痘一样来预防盲肠病的发生。
盲肠既是人人有，又未割去的，时时可犯病而至于死，则这个病象，实有在此介绍之必要。如肚痛时，则把手从脐到右边大腿节（即大腿与腹相接那条痕）中间那块腹部按下，如觉得痛，而按腹的他处并未见到，则必为盲肠炎无疑。
盲肠炎通常为有定期的病，如每若干日就有同样或相似的肚痛。而肚起始痛时甚温和，到后则觉得极猛烈（俗所谓绞肠痧），则也可决定为盲肠病。
如觉得有盲肠病，最好就到医院请专门医生审查后割去。如在乡下或无此项医生，只好用冷水（或冰雪更好），时时湿透布巾后敷在患处，至于肿消为止。好后，应食极易消化的物。平时尤当节慎饮食，最好就全勿食鱼肉与辛辣之物。 (3)
我在德国割去盲肠之后，食饮极顺便，而且初割后要试它有无反动，曾大吸雪茄烟，都无恶应。今日已有十余年久，可说我的肠病已与盲肠同割去了。
可是不会这样简便。五六年前，在上海住时，因为有二年久都是长时坐在椅上执笔与谈话，又其时正与全上海流氓作战，未免有点刺激，以致有几个月久胃口不好，晚餐只能食粥与稀淡的菜料，如食饭及些肥腻，势必全夜腹不舒服。
幸而到法国后，我采用自然派的食法，即素食中夹食鲜鸡蛋、牛奶掺茶或和粥等。多食水果，觉得肠病全去，这次已经验有三年半久，而且有许多人都得同样的效果，故我可说此后的肠病当不能再来侵我了。我介绍此书之一原因，就在报答这个得到素食的恩赐。
通常以为菜蔬不够养料，但几年来不但我的成绩甚好，即我侄（现十七岁）与我同食者，本犯有大肠拥塞之病，自与我同食素菜后，身体空前强壮，精神愈完，大肠病几乎痊愈。他每日在果园做了极多的工作，有时下雨尚继续做工，每被雨淋得如水蛙一样，全身与头都是水，但他并未有点毛病，这可见菜食之功效了（实则我国全部分的农人，都足取为证据）。
至我儿（七岁半）年来也同我一样食，诸事都好，并且长得极速。他先前每年都不免犯一件较重大之病。 (4)
如大伤风而连及于胸炎或肠部生炎等，现两三年来不会有这等症候了。
论及我们的食法，本极普通，只有一些应时菜蔬，如芹菜、蓊菜、茄、白菜、萝卜、芥蓝、苋菜，一点蒜、葱，一些豆类如花生豆、大豆、黑豆、白豆（都以新取的为主），一些瓜类。
一切用花生油煮炒，绝无用猪油与猪肉。有时偶食鲜鱼（几乎数月一次），与一些猪肝、膵、心等（每二三星期一次）。牛肉乡间太不好，所以无食。其余海味，更少食。有时为小孩买点虾，因不新鲜，遂断不买。蚝有新鲜的则购多少，但因乡居，交通不便，鲜蚝极少运到，遂也极少食。
鸡蛋，每日各人平均可食两个或一个。我们鸡母在自己果园里畜养，多运动及多食青草，故其蛋所含的生素甚多。
牛奶，乡间是极好的，因为牛母多运动与多食青草之故。不过暑期，例属“奶尾”，遂未取用。其余时的奶甚好，但永未纯粹食下，恐难消化，通常把它和茶，或用粥，与糖一块。
在此热地，最好是有水果多种而且极好。冬天有香蕉，春天较少（就我国季节说），一到夏秋，各种果实饱食不尽，价并不贵。今年龙眼特别多，桃、李、柰，也极便宜。 (5)
我有时高兴了就吸一条纸烟，自己将绍兴酒浸于荔枝内，味极清香。此等酒含酒精极少，每当良朋来时就饮，自己则每十余日独酌一次，乡间友少，故独酌时为多。
以上就是我近来食法的概略，每餐只一菜，最多为两菜，以两小碗饭为度，不如外间报纸所传的两磅或两磅四两之定量那样机械式。
此项食法甚见便宜，我们自己种菜蔬。（肥料用水肥与豆粕饼，但不用机器肥，以免菜质不好。又不浇大小便，以致染及菜蔬上生有害生机物。）
米为本地米，用土磨磨后稍稍舂白，外状尚如粗米，以保留糠中的生素。做饭时用“炖参锅”如前所说一样炮制，故饭极香。
甜料也，食得不少，通常以番薯或绿豆为之。
这是一种极清净、极卫生、极经济的食法，希望许多人起而效法，包管无病并可延龄。
在上文曾屡说及食的好处全在自然，一切工业机器化的食物均有毒害（罐头类更甚），一切干臭及陈旧之物均不好（各种干脯的海味尤劣）。例如我初也食豆腐干，及后觉得不好，因豆腐乃用石膏等制作过，原质全失又常做得不干净，故万不如直食大豆（市上大豆陈旧又万不如食新摘下之各种豆也）。 (6)
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(1) 以上载1934年8月27日《时事新报·青光》，标题为《食经（一一八）》。
(2) 以上载1934年8月28日《时事新报·青光》，标题为《食经（一一九）》。
(3) 以上载1934年8月29日《时事新报·青光》，标题为《食经（一二〇）》。
(4) 以上载1934年8月30日《时事新报·青光》，标题为《食经（一二一）》。
(5) 以上载1934年8月31日《时事新报·青光》，标题为《食经（一二二）》。
(6) 以上载1934年9月1日《时事新报·青光》，标题为《食经（一二三）》。