檀弓下
【题解】
这是一篇宣扬礼制的作品。但厨师可以向国君进谏，而国君又能欣然接受，这在历史上也是很难得的。本文对杜蒉的举止言谈的描绘，反映出他的精明、幽默的性格，给人留下了很深的印象。
【原文】
知悼子卒，未葬，平公饮酒，师旷、李调侍，鼓钟。杜蒉自外来，闻钟声，曰：“安在？”曰：“在寝。”杜蒉入寝，历阶而升，酌曰：“旷饮斯！”又酌曰：“调饮斯！”又酌，堂上北面坐饮之，降趋而出。
平公呼而进之，曰：“蒉！曩者尔心或开予，是以不与尔言。尔饮旷，何也？”曰：“子卯不乐。知悼子在堂，斯其为子卯也大矣！旷也，太师也，不以诏，是以饮之也。”“尔饮调，何也？”曰：“调也，君之亵臣也。为一饮一食忘居之疾，是以饮之也。”“尔饮，何也？”曰：“蒉也，宰夫也。非刀匕是共，又敢与知防，是以饮之也。”平公曰：“寡人亦有过焉，酌而饮寡人！”杜蒉洗而扬觯。公谓侍者曰：“如我死，则必毋废斯爵也！”
至于今，既毕献，斯扬觯，谓之杜举。
知（zhì）悼子：知莹，春秋时晋大夫。
平公：晋平公，前557年至前532年在位。
师旷：春秋时晋国的著名乐师。
李调：晋平公的宠臣。
杜蒉（kuì）：晋平公的厨师。
坐：跪。古人席地而坐，两膝着地，臀部压在脚跟上。
子卯不乐（yuè）：古代相传商纣和夏桀分别死于甲子日和乙卯日，后来就以甲子、乙卯两日为国君的忌日，不许饮酒奏乐。
堂：殿堂，是举行吉凶大礼的地方。这里指停灵在堂。
太师：周代对乐官的称呼。
宰夫：厨师。
匕（bǐ）：羹匙。
共：通“供”。
与：参与。
知防：察觉和防止违礼之事。
觯（zhì）：古时一种饮酒器具。
献：这里指敬酒。
【译文】
知悼子死了，还没有安葬，晋平公便喝起酒来，师旷和李调在旁边陪着，并击钟助兴。杜蒉从外面进来，听到钟声就问道：“在哪里？”有人回答说：“在内室。”杜蒉走进内室，登台阶而上。他斟了一杯酒，说：“师旷，你喝这杯！”又斟了一杯酒，说：“李调，你喝这杯！”接着斟了第三杯酒，他自己在殿堂上向北跪着一口喝干，随后走下台阶快步走出殿堂。
平公喊他进去，对他说：“杜蒉！刚才你心里好像有什么话要启发我，所以我没有和你说话。你罚师旷喝酒，是什么意思？”杜蒉回答说：“每逢子卯忌日，君主不得饮酒作乐。如今知悼子的灵柩还停放在殿堂上，这种事情比子卯忌日更为重要！师旷是太师，竟然不禀告，所以罚他一杯。”平公又问道：“你罚李调喝酒，又是为什么呢？”杜蒉回答说：“李调是君主宠信的近臣，他为了贪吃贪喝，忘掉君主应忌讳的事情，所以罚他一杯。”平公又问道：“你自己喝一杯，又是什么意思？”杜蒉回答说：“我是个厨师，不专心供应刀匙餐具，而敢于参与了解和防止这种事情，所以罚自己一杯。”晋平公说：“我也有错误，斟上酒，罚我一杯吧！”杜蒉把觯洗干净，举起来，献给平公。平公对侍候的人说：“如果我死了，一定不要丢弃这个觯！”
直到今天，每当主人向宾客敬酒完毕，就把觯举起来，人们称这种举动为杜举。