天地生人，亦甚巧矣。目、耳鼻共六竅，皆耦數，坤卦之象。口以降共三竅，皆哥類，乾卦之象。乾宜上而反居下，坤宜下而反居上，此泰卦也。地惟居上，故濁者變而序章一元刊居清。
通天之氣者惟鼻，乾惟后下，故清者變而居濁。食地之形者，惟口上鼻下，是居人中，而三才之理備矣。易頤卦曰：慎言語，常飲食。中庸又云：人莫不飲，今也鮮結，知味也。世人病氣病情，病腑病臓，有脉可按，有證可揣，若飲食之病，或以孺而不覺，或以雜而不辨，或以日用而不著不察若孕婦小見，益貿貿矣。婁東名醫雲谷穆居著食物輯要，最居蕳明，又與諸名家订正，然後行之人間。一元其用心苦，其綜覽慱者考霹精，使賢者可以尊生衛生，而不肖老饕且侍捫舌而懼，染指而退矣。夫醫，司命也，以命聽醫，孰若以命聽我？况日用飲食，我𫞟即者也。善知味則自能知，爲知莭則自然身心俱泰。雖裕食物輯要，即頤卦、莭卦、泰卦之往脚可也。讀此書而雲谷之精于醫道，并可知矣。
是故眉道人叙而傳之。華亭眉人陳继儒換