粳米
即晚米也。味甘、苦，性平，无毒。生不益脾胃，熟，佳。
主益气，解烦，止泻，断痢，长肌肉，补中益肠胃，安和五脏。不可合苍耳食，令人卒心痛，或成走注；合马肉食，发痼疾。
稻米
即糯米。性体多粘，可作酒。味甘、苦，性微寒，无毒。
主温中，令人多热，大便坚，益气，能行荣卫中血。米食不可与酒共食，醉难醒；妊娠与杂肉同食，不利子；久食人身软，四肢不收，昏多睡，发风动气，痈疽疮痛，拥诸经络气。解芫青毒。
陈仓米
军仓中陈赤者，用以酿醋为妙。味咸、酸，性温，无毒。
主下气，除烦渴，调胃，止泻痢，涩肠，补中益气。和马肉食发痼疾。和苍耳食卒心痛。
黍米
即丹黍也。浙人呼为红莲米。江南种皆白色。间有红色者，名赤虾米。
味苦，性温，无毒。又有六十日熟，喜动气。
主咳逆霍乱，除烦渴，下气止泻。不可合蜜、饴糖、葵食，生痼疾。
稷米
苗似芦，北人名为乌米，南人名除，为五谷之长。
味甘，性冷，无毒。发三十六种冷气病，不可多食。发痼疾，以黍米酿酒解之。久食令人烦。不可同川附子食。解苦瓠毒。
主益气，补不足，治热，压丹石毒。
粟米
即籼粟也。
味咸，性寒，无毒。陈者味苦，解小麦毒。
主养肾，去脾胃中热，益气，解虚热，利大小便。与杏仁同食，令人吐泻。煮粥性暖。
秫米
即糯粟也。
味甘，微寒，性平，无毒。不可常食。
主止寒热，利大小肠，杀疮疥。动风气，迷闷人，细嚼以涂漆疮及犬咬冻疮。
青粱米
其谷穗有毛粒，青粱皆粟米也。
味甘，性寒，无毒。
主胃瘅热中，止泻痢，利小便，益气补中。煮汁饮之，能解消渴。
白粱米
穗大毛谷粗，扁长，不似粟圆也。米白，炊饭食之香美。
主除胸膈中虚热，益气止吐。
黄粱米
穗大毛长，谷米俱粗。
味甘，性平，无毒。
主益气和中，止泻痢，去当风卧湿，遇冷所中等病，作饮食之。
荞麦
即乌麦也。
味甘，性寒，无毒。烧穰灰淋洗六畜疮。
主实肠胃，益气力，久食动风，令人头眩。和猪肉食之，患热风，脱人眉须。虽动诸病，犹挫丹石，能炼五脏滓秽，续精神。蒸使气馏，于烈日中曝，令口开，使舂取仁，作饭尤佳；取粉醋调，能治小儿丹毒赤肿。
大麦
粒长皮厚。
味咸，性温，无毒。爆食之，令人脾弱。
主消渴烦热，益气调中，补虚，壮血脉，益颜色，实五脏，化谷食。熟则补益，生则损人。
麦糵
用大麦谷水渍，候芽生，急曝令干，可作饧、饴糖用。
主消化宿食，破冷气，去心腹胀满，下气开胃。
小麦
味甘，性微寒，无毒。心之谷。受四时中和之气，兼有寒温。皮凉、肉热。作面，惟第三磨者凉。
主除热，止燥渴咽干，利小便，养肝气，止漏血，以陈者惯熟，能敛汗。麦，河北人正月种，形与大麦相似。即露仁麦，甘、寒。
面
味甘，性温，无毒。奎壅热动风气。生食颇利大肠，损脾胃。生嚼成筋，可以粘禽。冷水调面浆，服之止鼻衄。
主补虚，实人肤体，厚肠胃，强气力，补不足。作曲，温，能消谷。
麦麸
即磨麦之皮。味甘，性寒，无毒。今人用以罨麸豉。
主泻痢，调中去热，以麦皮洗成白炙，性味与面同，皆难化。
罂子粟
花有红白，实为罂子米，极细。一名御米。作粥极佳。
味甘，平，无毒。
主丹石发动，不下食，逐邪热反胃，治痢疾。
白油麻
人呼为脂麻。
味甘，大寒，无毒。生则寒，熟则热。取汁为麻饮。生嚼傅小儿头上诸疮。
主虚劳，滑肠胃，行风气，通血脉，去头浮风，润肌。
麻油
性冷，无毒。常食用者发冷疾及脏滑。有汗、齿疾，忌食。
主滑骨髓，困脾，下三焦热气，通大小肠，治蛔心痛，傅一切疮疥癣，杀一切虫，治饮食物。须逐日熬熟用，经宿则动气。沐发去风。陈者煎膏，生肌长肉，止痛，消痈肿。
扁豆
白者温，名扁豆；黑者冷，名鹊豆。
味甘，性温，无毒。患气人及有寒热不可食。扁豆有黑、白、鹊三等。
主和中下气、女子带，解一切草毒，生嚼及煎汤服。叶：傅蛇虫咬。吐痢后转筋，生捣叶一把，取汁饮之。
大黑豆
味甘，性平，无毒。煮汁，解鬼毒、乌头、丹石诸药毒，温毒，水肿。炒熟，热；作豉，冷；合酱则平。牛食温，马食冷。炒熟，小儿勿食，生拥气。熟豆与猪肉同食，令人闷。一体中，用之数遍。
主涂痈肿，止痛，逐水胀，除胃中热瘅淋露，下瘀血，散结热。
穞豆
音吕。黑豆中最细者。
味甘，性温，无毒。堪作酱、豉。
主贼风湿痹，妇人产后冷血。炒焦投酒中，名豆淋酒，能舒筋。
大豆卷
即黄豆为糵，其芽出，曝干。令产妇药中用之。
味甘，性平，无毒。
主湿痹筋挛膝痛，胃气结积，益气止毒。
白豆
味甘，性平，无毒。豆叶：利五脏，下气。嫩者可作菜食。
主补五脏，益中，助十二经脉，调中，暖肠胃，杀鬼气。
青豆
味甘，性寒，无毒。不可与鲤鱼鲊同食。
主热中消渴，止痢下胀满。产妇无乳，煮三、五升，服之即下。
绿豆
圆小绿者佳，官绿、油绿，治疗则一。
味甘，性寒，无毒。
主丹毒，烦热，风疹，和五脏，行十二经络，治消渴，去浮风，消肿下气，压诸热，解食毒物。
绿豆粉
取豆浸，磨，滤过，澄清，垽干为粉。
味甘，性冷，无毒。
主益气，除热毒，发背痈疽，疮疖及汤火疮。解酒食毒。不可近杏仁粉，烂不能索。
赤小豆
豆小色红，如胭脂者。
味甘、酸，性平，无毒。解小麦毒。
主下水，排痈肿脓血，止泻，利小便，去胀满，除消渴。水肿从脚起，入腹则杀人，用赤豆一斗，煮令烂，取汁三、五升，服之则愈。久食令人枯燥；合鱼鲊食，令人消渴。
豌豆
一名蚕豆。隔年种，初夏熟。
味甘，性平，无毒。能发气病。
主调顺荣卫，益中平气。可作酱用。
豆腐
味甘，性寒，有毒。能发肾气、疮疥、头风，杏仁可解。
火麻子
绩麻子也。取汁为麻腐及为麻子粥。
味甘，平，无毒。
主补中益气，中风汗出，逐水，利小便，产后余疾，大肠风热结涩。补虚劳，下乳，催生，疏风顺气。多食损血，滑精气。
葛粉
即葛根捣洗，澄清成粉。
味甘，大寒，无毒。能解鸩毒。
主压丹石，去烦热，利大小便，小儿壮热、呕吐、惊痫，糜饮下。饥年取此粉以代粮。