酸味能入肝
醋
有米醋、麦醋、枣醋、糟醋。多年米醋良，可入药用，盖其谷味全也。大麦醋微寒，不益男子。
味酸，温，无毒。有苦味者，俗呼为苦酒。多食损人胃，不可与蛤肉同食。主消痛肿，散诸结气，破癥块坚积，消食化痰，杀诸邪气。除烦助药力。杀一切鱼肉菜毒，疗妇人产后血运，取清醋煎，稍稍服之。房内常以醋淬炭，使时闻醋气为妙。又方，以草乌磨酽醋，涂疮疖肿，立消。治妊娠月数未足，胎死不出，醋煮大豆服之，立下。未下再服。
矾
味酸，寒，无毒。
主寒热，泄痢，白沃，恶疮，目痛，消痰，治痹，解毒。
齑水
古以蒜作齑，名蒜齑。今以菜并面汤酿成之。
味酸，平，无毒。多食发肾气。
主润肺定喘，洗恶疮，制乌头毒。
苦味入心
酒
糯米者为上，稷为中，粟为下。入药疗病，当以清水白曲所造为正，或以麦糵造，名醴耳。
味苦、甘、辛，大热，有毒。凡酒照人无影者，不可饮。合乳饮，令人气结；同牛肉食，令人腹内生虫。黍米酿同猪肉食，令人患大风。凡饮酒人，不可食甜物，醉后不可便卧。多饮损人，杀蔬菜毒。服丹石药不可用酒服，逐引药气入四肢，滞血化为痈疽。主宣行药力，杀百邪恶毒气，通血脉，养脾胃，扶肝胆，软皮肤，散石气，消忧发怒，宣言畅意。可以祭天享地。○炒鸡屎以热酒淋之，名紫酒，治角弓。卒中偏风，不能言者，服之甚妙。○乌豆炒，以热酒淋之，名豆淋酒，疗男子、妇人诸风，产后一切恶疾。○姜酒主偏风中恶。○桑椹酒补五脏，明耳目。○葡萄酒补气调中。○狗肉酿酒大补。○催产以铁器烧红，淬酒，名霹雳酒，吃便能分娩。
红酒
以红曲酿成者。
味苦、甘、辛，大热，有毒。发脚气，肠风下血，痔瘘，哮喘，咳嗽，痰饮诸疾。
主行药势，破血，杀毒，辟山岚寒气及治打扑伤损尤妙。
茶
诸处皆有，惟建安、北苑、武夷数处产者，性味独佳。若久食，令人瘦，肌肤消乏。春分以前采者为茗，已后采者为茶。凡饮者宜热，冷则聚痰。
主瘘疮，去痰热，止渴，令人少睡，除瘴气，消宿食，利大小肠。○好茶炒煎饮之，治赤白痢及热毒痢。○川芎、葱白，同茶煎服之，止头痛。○茱萸、葱、姜同煎，能下气消宿食。
豆豉
黑豆罨成，食中常用。麸豉，性同。
味苦，寒，无毒。主伤寒头痛、寒热，瘴气，恶毒烦躁，满门虚劳，喘吸，两脚疼冷，调中，通利关节。○葱白同煎服之，治伤寒冷痢肠痛。○葱白同煎热服，治初病头痛寒热，四肢拘急。○及治酒病。
菖蒲根
池沼生者名昌阳。端午以泛酒。生石涧，名石菖蒲。入药用。
味苦、辛、温，无毒。忌与饴糖、羊肉同食。
主风寒，湿痹，开心孔，出音声，去耳聋，止腹痛。
菊花
花大而香者名甘菊花，花小而黄者为黄菊花，花小而气烈者为野菊。味苦、甘、平，无毒。野菊去一切风，破血。
主头风，目眩欲脱，泪出，恶风湿痹，叶作羹，治四肢游风。
茴香
一名怀香子。
味苦、辛，平，无毒。得酒良，破一切臭气。
主霍乱，卒心腹痛，干湿脚气，膀胱阴？、疝气疼痛及蛇伤。
乌饭叶
南烛枝叶也。
味苦，平，无毒。
主止泄，除睡，强筋益气力。
甘味能入脾
蔗糖
蔗汁煎成，干者为沙糖，毬者名毬糖，稀者为蔗糖。
味甘，寒，无毒。多食令人心痛。同鲫鱼食成疳虫；同葵菜食生流澼；同笋食不消成癥。
主冷痢，润心肺，杀虫解酒毒。
糖霜
沙糖中凝结如石，破之如沙，透明、白。性味同沙糖。
蜜霜
蜜糖中凝结成块，色明白如水晶，性同蜜。
石蜜
即沙糖中乳煎炼成，俗呼为乳糖也。
味甘，寒，无毒。
主心腹热胀，口干渴。
饴糖
北人为饧。粳米、粟皆可造。入药当用糯米者，熬令稠厚如蜜，建中汤用之。
味甘，寒，无毒。稀者名饴，干者名饧。主补虚乏，止渴益气，消痰定嗽，健康脾胃。
甘草
味甘，平。安和乳石，解百草木诸物毒及海藻。主五脏六腑寒热，温中，下气，咳嗽，止渴，解烦闷。
甜茶
味甘，冷，无毒。夏月煎作汤，解渴除烦。
主肿烂恶疮，热结在肠胃。
麦门冬
叶可泡汤。
味甘，平，微寒，无毒。恶苦芺，畏木耳。
主伤中羸瘦虚劳，客热，口干燥渴，去烦闷，止嗽，去时疾热狂。
薏苡叶
味甘，微寒，无毒。采叶蒸过，泡熟水为汤。
主筋急拘挛，利肠胃，消渴，令人能食。
甜藤
其汁美。
味甘，平，无毒。主调中益气，解热，除烦，治肾气。
辛味能入肺
生姜
味辛，微温，无毒。
主伤寒头痛鼻塞，咳嗽上气，止呕吐，不下食，去风邪寒热，心下急痛，调中去冷，除痰，开胃，为诸药使，解菌蕈及诸物毒。捣姜汁和蜜水服之，能治中热不能食。
干姜
味辛，大热，无毒。
主胸满咳逆上气，温中消痰，止血，扑损瘀血，出汗，逐风湿痹，肠澼下痢，寒冷腹痛，中恶，霍乱。
胡椒
出摩伽陀国，呼为昧履支。
味辛，大温，无毒。多食损肺。用之味甚辛辣，杀一切鱼肉鳖蕈毒。
主温中下气？，去痰，除脏腑中风冷，止霍乱心腹冷痛，壮肾气，疗冷痢。
汉椒
蜀中出，名蜀椒。淮地出，名淮椒。
味辛，温，大热，有毒。用之炒去汗。多食令人乏气。口闭者杀人。能杀虫鱼一切肉毒。
主邪气咳逆，温中，逐去骨节皮肤死肌，寒湿痹痛，下气，除六腑寒冷，伤寒温疟，大风汗不出，心腹留饮，宿食肠澼下痢，泄精，散风邪，黄疸，鬼疰，杀虫鱼毒。久服头不白，开腠理，通血脉。
欓子
味辛辣，平。杀腥物。
主游蛊飞尸、着喉口者，去暴冷腹痛，产后儿枕痛。
荜拨
生波斯国。
味辛，大温，无毒。杀腥气。
主温中，下气，补腰脚，消食，除胃冷，心腹痛，呕逆胀满，阴疝痃癖。
莳萝
味辛，温，无毒。杀鱼肉毒，和五味佳。多食无损，不可同阿魏食。
主霍乱吐逆，腹冷，食不消，健脾，治肾气，小儿气胀。
吴茱萸
味辛，温，大热，有小毒。
主温中下气，霍乱，咳逆去痰，中恶、腹内绞痛，诸冷食不消，心腹冷气。
荆芥
一名假苏。《夷坚志》云：食黄颡鱼不可食。
味温，无毒。煎茶治头风。
主寒热，鼠瘘，瘰疬，疮疥，下瘀血，理脚气，头旋眼晕，去贼风，口眼㖞斜，遍身风痒，虚劳血风。
咸味能入肾
盐
味咸，温，无毒。多食伤肺，水肿病忌食之。
主杀鬼疰下部〖匿/虫〗疮，止心腹卒痛，伤寒寒热，吐胸中痰癖，霍乱，通利大小肠并肾气。小便不通，以盐安脐上，艾灸之即通。心腹疼冷者，清布包裹，炒盐熨之。
酱
味咸，冷利。小麦酱同鲫鱼食，令人咽喉疮。
主除热，止烦满，杀百药、鱼肉、菜蕈毒，及火毒、蛇、蜂、虿等毒。鱼肉为酱曰醢，不入药。飞蛾入耳，酱汁滴入耳即出。汤火疮，以酱傅之。
苔脯
以海苔为纸，名苔纸。色青黄，语讹为苔脯。石发菜粗涩，与菜无异。
味咸，温，无毒。多食可消茶积。痰饮、嗽，忌食。
主心腹大寒，温中强胃气，止泄痢。
海错
一应海味、鲞蠘之类是也。
味咸。凡血虚人，消渴，肺痿咳嗽、哮喘、产妇，并忌食之。
察脏腑气候宜忌服食诀
四时调神所宜
夫上古之人，知其饮食五味，各有所宜法则尔，自然神气宣畅，肢体通宜，三焦无关膈之虞，五脏有调和之候。肌肤悦泽，神志康宁。三尸永殄于三田，六贼长潜于六户。故养生者必敬顺于天时也。
春
三月，此谓发陈。（庶物陈其姿容，故曰发陈。）
每于春三月，七十一日，减省于酸味饮食，增添甘味，以养脾气。此春气之应，养生之道也。
夏
三月，此谓蕃秀。（蕃谓万物茂盛也；秀谓华美也。故曰蕃秀。）
夏三月，七十二日，减省苦味，增添辛味之物，以养肺气。此夏气之应，养长之道也。
秋
三月，此谓容平。（华实已成容状，至秋平而建也，故曰容平。）
秋三月，七十二日，饮食减省于辛味，增添于酸味之物，以养肝气。此秋气之应，养收之道也。
冬
三月，此谓闭藏。（草木闭、蛰虫去也，户闭塞，阳气伏藏，故曰闭藏。）
冬三月，七十二日，饮食减省于酸味，增添于苦味，以养于心之气。此冬气之应，养脏之道也。
四季末一十八日，皆主脾旺
每于四季末一十八日，合减省于甘甜之味，当增添于咸味，以养肾气，故以衰其所旺者也。谨依四时之食饮，则安有过犹不及之理钦？又其所以春宜食凉，夏宜食寒，以养于阳；秋宜食温，冬宜食热，以养于阴。故知圣人春夏养阳，秋冬养阴，以从其根。二气当存，盖由根固。百刻、旦暮食亦宜然。
五味所走所疾
黄帝曰：五味入于口也，各有所走，各有所病者。少俞曰：
酸
走筋，多食则令人癃闭。
盖酸入于胃，其气涩以收也。上之两焦，气弗能出入也。不出即留于胃中，胃中和温，则下注膀胱，膀胱之胞薄以懦，得酸则缩蜷，约而气不通，水道不行，故癃。阴者，积筋之所终也，故酸入而走筋矣。
苦
走骨，多食令人变呕，何也？
答曰：苦入于胃，五谷之气，皆不胜苦。苦入下脘，三焦之道，皆闭而不通。不通则故变呕也。齿者，骨之所终也。故苦入而走骨，入而复出，知其走骨也。齿必离疏尔。
甘
走肉，多食令人悗心，何也？
答曰：甘入于胃，其气弱小，不能上至于上焦，而与谷俱留于胃中者，令人柔润者也。胃柔则缓，缓则虫动，虫动则令人悗心，其气外通于肉，故甘走肉，多粟起而眩也。
辛
走气，多食令人洞心，何也？
答曰：辛入于胃，其气走于上焦。上焦者，受气而营诸阳者也。姜、韭之气薰之，荣卫之气，不时受之，久留心下，故洞心。辛与气俱行，故辛入而与汗俱出矣，故气盛也。
咸
走血，多食令人渴，何也？
答曰：咸入于胃，其气上走中焦，注于脉，则血气走之。血与咸相得，则血凝，凝则胃汁注之，注之则胃中竭，竭则咽路焦，故舌本干而善渴。血脉者，中焦之道也，故咸入而走于血也。
黄帝问伯高谷之所主
黄帝曰：谷之所主、可得闻乎？伯高曰：
夫食水者善游而能寒；食木者多力而不理；食草者善走而愚；食叶者有绪而蛾；食肉者勇敢而悍；食气者神明而寿；不食者不死而神；食谷者智慧而手巧。
五味五色相宜所合
青色属肝，合筋，其荣爪，故肝宜酸。
赤色属心，合脉，其荣色，故心宜苦。
黄色属脾，合肉，其荣唇，故脾宜甘。
白色属肺，合皮，其荣毛，故肺宜辛。
黑色属肾，合骨，其荣发，故肾宜咸。
五脏食忌
多食酸则肉胝？而唇揭，多食苦则皮槁而毛拔，多食甘则骨痛而发落，多食辛则筋急而爪枯，多食咸则脉凝泣而色变。
五脏所宜
肝病宜食小豆、犬肉、李、韭；心病宜食麦、羊肉、杏、薤；脾病宜食粳米、牛肉、枣、葵；肺病宜食黄黍米、鸡肉、桃、葱；肾病宜食大豆、豕肉、粟、藿。
所谓五味所宜，取酸、苦、甘、辛、咸味以祛邪疾。
经曰：五谷为养，五肉为益，五果为助，五菜为充，以安其正也。
饮食所宜所忌
夫人之所慎，切忌饱食便卧，终日久坐。食欲频而少，不欲频而多。只宜饱中饥，不宜饥中饱。且鱼脍生肉，甚宜忌之。
五行相生相克
木生火，主肝，火生土，主心，土生金，主脾，金生水，主肺，水生木，主肾。
木克土，土克水，水克火，火克金，金克木。
然五行之相生、相克，故不可以无胜复之道也。既有五行，则生于五气。五气化而以成五味。五味各有所走，故内合人之五脏。是以生克之由，皆在于五味。若夫善养生者，既明理之在物，又察理之在我。达气味所宜、所禁，尤为治病之要尔。
五脏六腑表里应候
夫圣人占候，视其五色，以立天地上下也。
五色生五方：东、南、中、西、北。
五方生五气：风、热、湿、燥、寒。
五行生五味：酸、苦、甘、辛、咸。
五味生五脏：肝、心、脾、肺、肾。
五脏生五养：筋腰、血脉、肌肉、皮毛、骨髓。
五养生五子：心、脾、肺、肾、肝。
五子生五神：魂、神、智、魄、志。
五神生五志：怒、喜、思、忧、恐。
凡此之道，乃五行造化之理，养生之道也。平则安宁，互相济养。过则失常，而祸患由生。若论养生之道，则当诚心避忌一切能为害者矣。