水部
李时珍曰：水者，坎之象也。其文横则为 ，纵则为 ，其体纯阴，其用纯阳。上则为雨露霜雪，下则为海河泉井。流止寒温，气之所钟既异；甘淡咸苦，味之所入不同。是以昔人分别九州水土，以辩 人之美恶寿夭。盖水为万化之源，土为万物之母。饮资于水，食资于土。饮食者，人之命脉也，而营卫赖之。故曰：水去则营竭，谷去则卫亡。然则水之性味，尤慎疾卫生者之所当潜心也。
雨水
咸，平。无毒。
立春雨水
虞抟 《医学正传》云：立春节雨水，其性始是春升生发之气，故可以煮中气不足、清气不升之药。古方：妇人无子，是日夫妇各饮一杯，还房有孕。亦取其资始发育万物之义也。
液雨水
立冬后十日为入液，至小雪为出液。得雨谓之液雨，亦曰药雨。百虫饮此皆伏蛰，至来春雷鸣起蛰乃出也。
露水
甘，平。无毒。主治：秋露繁时，以盘收取，煎如饴，令人延年不饥。禀肃杀之气，宜煎润肺杀祟 之药，及调疥癣虫癞诸散。
百草头上秋露
未晞 时收取，愈百疾，止消渴，令人身轻不饥，悦泽 。别有化云母作粉服法。
百花上露
令人好颜色。
冬霜
甘，寒。无毒。主治：食之解酒热，伤寒鼻塞，酒后诸热面赤者。
附方
寒热疟疾：秋后霜一钱半，热酒服之。
腊雪
冬至后第三戌 为腊。腊前三雪，大宜菜麦，又杀虫蝗。腊雪密封阴处，数十年亦不坏。用水浸五谷种，则耐旱不生虫。洒几席间，则蝇自去。淹藏一切果食，不蛀蠹，岂非除虫蝗之验乎。
甘，冷。无毒。解一切毒，治天行时气温疫，小儿热痫狂啼，大人丹石发动，酒后暴热，黄疸，仍小温服之。洗目，退赤。煎茶煮粥，解热止渴。
神水
《金门记》云：五月五日午时有雨，急伐竹竿，中必有神水，沥取为药。甘，寒。无毒。主治：饮之，清热化痰，定惊安神。
流水
千里水，东流水，甘烂水 一名劳水 。
甘，平。无毒。
千里水、东流水二水皆堪荡涤邪秽，煎煮汤药，禁咒神鬼。潢汙行潦 ，尚可荐之王公 ，况其灵长 者哉。
劳水
即扬泛水，张仲景谓之甘烂水。用流水二斗，置大盆中，以杓高扬之千万遍，有沸珠相逐，乃取煎药。盖水性本咸而体重，劳之则甘而轻，取其不助肾气而益脾胃也。
虞抟《医学正传》云：甘烂水甘温而性柔，故烹伤寒阴证等药用之。顺流水性顺而下流，故治下焦腰膝之证，及通利大小便之药用之。急流水湍上峻急之水，其性急速而下达，故通二便风痹之药用之。昔有患小便 者，众工不能治，令取长川急流之水煎前药，一饮立溲，则水可不择 乎？
井泉水
井水新汲，疗病利人。平旦第一汲，为井华水，其功极广，又与诸水不同。
井华水
甘，平。无毒。主治：酒后热痢，洗目中肤翳，治人大惊，九窍四肢指歧皆出血，以水噀 面。和朱砂服，令人好颜色，镇心安神。治口臭，堪炼诸药石。投酒醋，令不腐。
新汲 水
主治：消渴反胃，热痢热淋，小便赤涩，却邪调中，下热气，并宜饮之。射痈肿令散，洗漆疮。治坠损肠出，冷喷其身面，则肠自入也。又解闭口椒 毒，下鱼骨鲠。
附方
中砒石毒：多饮新汲井水，得吐利佳。
节气水
立春、清明二节贮水，谓之神水
主治：宜浸造诸风、脾胃虚损诸丹丸散及药酒，久留不坏。
重午 日午时水
主治：宜造疟痢疮疡、金疮、百虫蛊毒诸丹丸。
立秋日五更井华水
主治：长幼各饮一杯，能却疟痢百病。
寒露、冬至、小寒、大寒四节，及腊日水
主治：宜浸造滋补五脏及痰火积聚、虫毒诸丹丸，并煮酿药酒，与雪水同功。
小满、芒种、白露三节内水
主治：并有毒。造药，酿酒醋一应食物，皆易败坏。人饮之，亦生脾胃疾。
浆水
浆，酢 也。炊粟米，热投冷水中，浸五六日，味酢，生白花，色类浆，故名。若浸至败者，害人。
甘，酸，微温。无毒。主治：调中引气，宣和强力，通关开胃止渴，霍乱泄利，消宿食。宜作粥薄暮啜之，解烦去睡，调理腑脏。煎令酸，止呕哕；白人肤，体如缯帛 ；利小便。
不可同李食，令人霍乱吐利。妊妇勿食，令儿骨瘦。
水浆尤不可饮，令绝产。醉后饮之，失音 。
附方
霍乱吐下：酸浆水煎干姜屑呷 之。
夏冰
甘，冷。无毒。主治：解烦渴，消暑毒。
夏暑盛热食冰，应与气候相反，便作宜人，诚恐入腹冷热相激，却致诸疾也。《食谱》云：凡夏月用冰，止可隐映 饮食，令气凉尔，不可食之。虽当时暂快，久皆成疾也。
谷部
李时珍曰：太 古民无粒食 ，茹毛饮血。神农氏出，始尝草别谷，以教民耕艺；又尝草别药，以救民疾夭。轩辕氏出，教以烹饪，制为方剂，而后民始得遂养生之道。《周官》 有五谷、六谷、九谷之名，诗人有八谷、百谷之咏，谷之类可谓繁矣。《素问》云：五谷为养。麻、麦、稷、黍、豆，以配肝、心、脾、肺、肾。职方氏 辨九州之谷，地官 辨土宜穜稑 之种，以教稼穑树艺，皆所以重民天 也。五方之气，九州之产，百谷各异其性，岂可终日食之而不知其气味损益乎。
胡麻
一名巨胜，生上党川泽，秋采之。青蘘，巨胜苗也。或曰止是今人脂麻，更无他义。以其种来自大宛，故名胡麻，非也 。俗传胡麻须夫妇同种即茂盛，故《本事诗》 云：胡麻好种无人种，正是归时又不归。
甘，平。无毒。主治：伤中虚羸，润养五脏，更养肺气，止心惊，利大小肠，益气力，长肌肉，填髓脑，坚筋骨，明耳目，耐寒暑饥渴，逐风湿。久服，轻身不老。疗金疮止痛，及伤寒温疟大吐后虚热，及妇人产后羸困，催生落胞。细研涂发令长。白蜜蒸饵，治百病。炒食，不生风，病风人久食，则步履端正，语言不謇。生嚼涂小儿头疮。煎汤浴恶疮、妇人阴疮，大效。凡蒸胡麻要熟，如不熟，令人发落，其性与茯苓相宜。
附方
服胡麻法：用上党胡麻三斗，淘净，甑 蒸，令气遍，日干，以水淘去沫再蒸，如此九度。以汤脱去皮，簸净，炒香为末，白蜜或枣膏丸弹子大。每温酒化下一丸，日三服。忌毒鱼、狗肉、生菜。服至百日，能除一切痼疾，一年身面光泽不饥，二年白发返黑，三年齿落更生，四年水火不能害，五年行及奔马，久服长 生。若欲下之，饮葵菜汁。
中暑毒死：用新胡麻一升，微炒令黑，摊冷为末，新汲水调服三钱。或丸弹子大，水下。
牙齿痛肿：用胡麻五升，水一斗，煮汁五升，含漱吐之，不过二剂，神良。
痔疮风肿作痛：胡麻煎汤洗之，即消。
汤火伤灼：胡麻生研如泥，涂之。
青蘘
音穰。一名梦神，巨胜苗也。生中原山谷。
甘，寒。无毒。主治与胡麻同功。
脂麻
甘，大寒。无毒。主治：虚劳，滑肠胃，行风气，通血脉，去头上浮风，润肌肉。生嚼，傅 小儿头上诸疮，良。近人以脂麻擂烂去滓，入绿豆粉作腐食，其性平润 ，最益老人。
附方
偶感风寒：脂麻炒焦，乘热擂酒饮之，暖卧取微汗出良。
手脚酸痛，微肿：用脂麻熬研五升，酒一升，浸一宿，随意饮。
头面诸疮：脂麻生嚼傅之。
乳疮肿痛：用脂麻炒焦，研末，以灯窝油调涂即安。
油
甘，微寒。无毒。主治：天行热 ，肠内结热，服一合 ，取利为度。解热毒、食毒、虫毒，杀诸虫蝼蚁。陈油煎膏，生肌长肉止痛，消痈肿，补皮裂。
附方
卒热心痛：生油一合，服之良。
鼻衄不止：纸条蘸真油入鼻取嚏，即愈。有人一夕衄血盈盆，用此而效。
肿毒初起：油煎葱黑色，趁热通手旋涂，自消。
解河豚毒，一时仓卒无药：急以清油多灌，取吐出毒物，即愈。
解砒石毒 用油一碗，灌之。
冬月唇裂：用油频频抹之。
令发长黑：生油桑叶煎过，去滓，沐发，令长数尺。
小儿发热：不拘风寒饮食时行痘疹，并宜用之，以葱涎入香油内，手指蘸油摩擦小儿五心、头面、项背诸处，最能解毒凉肌。
小麦
《说文》：小麦谓之秜力尸切。秋种冬长，春秀夏实，具四时中和之气，故为五谷之贵。地暖处亦可春种，至夏便收，然比秋种者，四气不足，故有毒。时珍曰：新麦性热，陈麦平和。《素问》云：麦属火，心之谷也，养心气、肝气。
甘，微寒。无毒。主治：除客热 ，止烦渴咽燥，利小便，止漏血唾血，令女人易孕。煎汤饮，治暴淋。熬末服，杀肠中蛔虫。陈者煎汤饮，止虚汗。烧存性，油调，涂诸疮汤火伤灼。
附方
消渴心烦：用小麦作饭及粥食。
浮麦
即水淘浮起者，焙用。
甘，咸，寒。无毒。主治：益气除热，止自汗盗汗，骨蒸虚热，妇人劳热。
附方
虚汗盗汗：用浮小麦文武火炒，为末，每服二钱半，米饮下，日三服。或煎汤代茶饮。又方：以猪嘴唇煮熟切片，蘸末 食亦良。
麦麸
主治：时疾热疮，汤火疮烂，扑损伤折瘀血，醋炒罯 贴之。和面 作饼，止泄痢，调中去热，健人。以醋拌蒸热，袋盛，包熨人马冷失腰脚伤折 处，止痛散血。醋蒸，熨手足风湿痹痛，寒湿脚气，互易至汗出，并良。末服，止虚汗。
附方
走气作痛：用酽醋拌麸皮炒热，袋盛熨之。
凡人身体疼痛及疮疡肿烂沾渍，或小儿暑月出痘疮，溃烂不能着席睡卧者：并用夹褥盛麸缝合藉卧，性凉而软，诚妙法也。
面
甘，温。无毒。主治：补虚，养气，助五脏。久食，实人肤体，厚肠胃，强气力。生食，利大肠。水调服，治中暑，止鼻衄吐血。傅痈肿损伤，散血止痛。
附方
热渴心闷：温水一盏，调面一两，饮之。
中暍卒死：井水和面一大抄 ，服之。
大衄血出，口耳皆出者：用白面入盐少许，冷水调服三钱。
呕哕不止：醋和面作弹丸二三十枚，以沸汤煮熟，漉 出投浆水中，待温吞三两枚，哕定，即不用再吞；未定，至晚再吞。
寒痢白色：炒面，每以方寸匕 入粥中食之。能疗日泻百行，师不救者。
伤米食积：白面一两，白酒曲 二丸，炒为末，服二匙，白汤调下。如伤肉食，山楂汤下。
咽喉肿痛，卒不下食：白面和醋，涂喉外肿处。
远行脚趼 ，成泡者：水调生面涂之。
妇人吹奶 水调面，煮糊欲熟，即投无灰酒一盏，搅匀热饮，令人徐徐按之，药行即瘳 。
乳痈不消：白面半斤炒黄，醋煮为糊，涂之即消。
麦粉
乃是麸面、面洗筋澄出浆粉，今人浆衣多用之。
甘，凉。无毒。主治：补中，益气脉，和五脏，调经络。又，炒一合，汤服，断下痢。醋熬成膏，消一切痈肿、汤火伤。
附方
乌龙膏，治一切痈肿发背，无名肿毒，初发焮热未破者，取效如神：用隔年小粉，愈久者愈佳，以锅炒之，初炒如饧 ，久炒则干，成黄黑色，冷定研末，陈米醋调成糊，熬如黑漆，瓷罐收之。用时摊纸上，剪孔贴之，即如冰冷，疼痛即止。少顷觉痒，干亦不能动。久则肿毒 自消，药力亦尽而脱落，甚妙。此方苏州杜 水庵所传，屡用有验。药易而功大，济生者宜收藏之。
面筋
以麸与面 水中揉洗而成者，为素食要物。煮食甚良，油炒则性热矣。
甘，凉。无毒。主治：解热和中，宽中益气，劳热人宜煮食之。
麦苗
辛，寒。无毒。主治除烦闷，解时疾狂热，退胸膈热，利小 肠。作齑 食，甚益颜色。捣烂绞汁日饮之，消酒毒暴热，酒疸目黄。
大麦
一名牟麦。《说文》：牟，大也。盖后稷受之于天〼 。
咸，温、微寒，无毒。为五谷长。主治：消渴除热，益气调中，补虚劣，壮血脉，益颜色，实五脏，化谷食，止泄，不动风气，宽胸下气，凉血，消积进食。久食，令人肥白，滑肌肤，发黑。为面，胜于小麦，无燥热，平胃止渴，消食疗胀满。
大麦初熟勿炒食。
附方
食饱烦胀，但 欲卧者：大麦面熬微香，每白汤服方寸匕，佳。
肿毒已破：青大麦去须，炒暴花为末，傅之，成靥，揭去又傅。数次即愈。
麦芒入目：大麦煮汁洗之，即出。
汤火伤灼：大麦炒黑，研末，细调搽之。
卒患淋痛：大麦三两煎汤，入姜汁、蜂蜜，代茶饮。
缠喉风，食不能下：用大麦面作稀糊，令咽以助胃气。
苗
主治：诸黄，利小便，杵汁日日服。
附方
小便不通：陈大麦秸，煎浓汁，频服。
麦
甘，微寒。无毒。主治：轻身除热，补中，不动风气。久服，令人多力健行。做饼食良。作糵，温中消食。
麦
一名麦芽。粟、黍、谷、麦、豆诸糵，皆水浸胀，候生芽，曝干去须，取其中米，炒，研面用。其功皆主消导。
咸，温。无毒。主治：补脾胃虚，开胃和中，宽肠下气，破癥结冷气，去心腹胀满，止霍乱，除烦闷，消痰饮，及化一切米面诸果食积，能催生落胎。好古 曰：麦芽、神曲二药，胃气虚人宜服之。
有积者能消化，无积而久服，则消人元气也。
附方
快膈进食：麦糵四两，神曲二两，白术、橘皮各 一两，为末，蒸饼丸梧子大，每人参汤下三五十丸，效。
荞麦
一名荍麦 音翘 。乌麦，又名花荞。
甘，平，寒。无毒。主治：炼五脏滓秽，降气宽肠，磨积滞，消热肿风痛，除白浊白带，脾积泄泻。
气盛有湿热者宜之。若脾胃虚寒人食之，则大脱元气而落须眉，非所宜矣。
附方
痢疾：用炒荞麦面二钱，以砂糖水调服。
绞肠沙 痛：用荞面一撮，炒焦，水烹服。
男子白浊：用荞麦炒焦为末，鸡子白和，丸梧子大。每服五十丸，盐汤下，日三服。
赤白带下方：同上。
疮头黑凹：荞麦面煮食之，即发起。
汤火伤灼：用荞麦面炒黄研末，水和傅之，如神。
肚腹微微作痛，出即泻，泻亦不多，日夜数行者：用荞麦面一味作饭，连食三四次即愈。荞麦作饭，须蒸使气 馏，烈日曝令开口，舂取米仁作之。
稻
一名秔 与粳同音庚 。粳乃稻之总名。粘者为糯，不粘者为粳。各处所产种类甚多，气味不能无少异，而亦不大相远也。北粳凉，南粳温。赤粳热，白粳凉，晚白粳寒。新粳热，陈粳凉。北方气寒，八九月收者方可入药。南方气热，惟十月晚稻乃可入药。
米
甘，苦，平。无毒。主治：补中益气，温中，和胃气，益肠胃，通血脉，和五脏，壮筋骨，长肌肉，好颜色，止烦，止渴，止泄。合芡实作粥食，益精强志，聪耳明目。煮汁，治心痛，断热毒下痢。常食干粳米饭，令人不噎。
同马肉食，发痼疾。和苍耳食，令人卒心痛。新米作食动风气。陈者下气，病人尤宜。
附方
赤痢热躁：粳米半升，水研取汁，入油瓷瓶中，蜡纸封口，沉井底一夜，平旦服之有效。
卒心气痛：粳米二升，水六升，煮六七沸服。
淅二泔
一名米渖 。时珍曰：淅音锡，洗米也。渖，汁也。泔，甘汁也。第二次者，清而可用，故曰淅二泔。
甘，寒。无毒。主治：清热，止烦渴，利小便，凉血。
附方
吐血不止：陈红米泔水，温服一钟，日三次。
风热赤眼：以淅二泔睡时冷调洗肝散、菊花散之类，服之。
禾秆
主治：解砒毒，烧灰，新汲水淋汁滤清，冷服一碗，毒当下出。
稻
一名谷芽。用稻以水浸胀，候生芽曝干去须，取其中米，炒，研面用。其功皆主消导。
甘，温。无毒。主治：快脾开胃，下气和中，消食化积。
糯米
甘，温。无毒。脾之谷也。主治：止虚寒泄痢，令人多热，大便坚，缩小便，收自汗，发痘疮。霍乱后吐逆不止，以一合研水服之。作糜一斗食，主消渴。
时珍曰：糯米性温，酿酒则热，熬饧尤甚，故脾肺虚寒者宜之。若素有痰热风病，及脾病不能转输，食之最能发病成积。又粘滞难化，久食令人身软缓筋。妊妇及小儿、病人最宜忌之。
附方
冷泄：炒食糯米即止。
老人小便数者：糯米作粢糕 或丸子，夜食亦止，其温肺暖脾可验矣。
霍乱烦渴不止：糯米三合，水五升，蜜一合，研汁分服，或煮汁服。
消渴饮水：方同上。
三消渴病：用糯谷（炒出白花）、桑根白皮等分，每用一两，水二碗，煎汁饮之。
下痢禁口：糯谷一升，炒出白花去壳，用姜汁拌湿再炒，为末，每服一匙，汤下，三服即止。
久泄食减：糯米一升，水浸一宿沥干，慢炒熟，磨筛，入怀庆山药一两。每日清晨用半盏，入砂糖二匙，胡椒末少许，以极滚汤调食。其味极佳，大有滋补。久服令人精暖有子。
鼻衄不止，服药不应：用糯米微炒黄，为末，每服二钱，新汲水调下。仍吹少许入鼻中。
自汗不止：糯米、小麦麸同炒，为末，每服三钱，米饮下。或煮猪肉点 食。
米泔
甘，凉。无毒。主治：益气，止烦渴霍乱，解毒。食鸭肉不消者，顿饮一盏，即消。
附方
烦渴不止：糯米泔任意饮之，即定。研汁亦可。
稷
一名穄 音祭 。又名粢 音咨 。黍稷稻粱，禾麻菽麦，此八谷也。《礼记》：祭宗庙曰明粢。《尔雅》 云：粢，稷也。《吕氏春秋》云：饭之美者，有阳山之穄。稷熟最早，作饭疏爽香美。或云：后稷教稼穑，首种之于稷山县，县名取此。
稷米
甘，寒。无毒。脾之谷也。主治：益气，补不足，安中利胃宜脾，凉血解暑。多食，发冷病。又勿与瓠子 同食，亦不可同附子服。
附方
补中益气：羊肉一脚，熬汤，入河西稷米、葱、盐，煮粥食之。
辟除瘟疫，令不相染：以稷米为末，顿服之。
黍
赤黍曰虋 音门 。曰糜 音糜 。白黍曰芑 音起 。黑黍曰秬 音距 。一稃二米曰秠 音疕 。《说文》云：黍可为酒，从禾入水为意也。《书》 曰“秬鬯二卣”，则黍之为酒尚已。
黍米
俗云造酒黄米。
甘，温。无毒。肺之谷也。主治：益气，补中，肺病宜食。时珍曰：黍最粘滞，与糯米同性，其气温暖，故功能补肺，而多食作烦热，缓筋骨，绝血脉。小儿多食，令久不能行。
附方
心痛不瘥，四十年者：用黍米淘汁，温服随意。
小儿鹅口疮：嚼黍米浓汁，涂之有效。
丹黍米
即赤黍米也。
甘，微寒。无毒。主治：咳逆上气，下气，霍乱，止泄痢，除热，止烦渴，止咳嗽。
蜀秫
一名蜀黍，又名芦穄、芦粟、木稷、荻粱、高粱。盖此亦 黍稷之类，而高大如芦荻者。种始自蜀，故谓蜀黍。南人呼为芦穄。《博物志》 云：地种蜀黍，年久多蛇。
米
甘、涩，温。无毒。主治：温中，涩肠胃，止霍乱。粘者与黍米同功。
玉蜀黍
一名玉 高粱。
米
甘，平。无毒。主治：调中开胃。
根叶
主治：小便淋沥沙石，痛不可忍，煎汤频饮。
黄粱白粱青粱
比之他谷，最益脾胃。又汉中有枲 粱，粒如粟而皮黑，可酿酒。
黄粱米
甘，平。无毒。主治：益气，和中，止霍乱泄痢，利小便，除烦热，去客风顽痹。
附方
霍乱大渴不止，多饮则杀人：用黄粱米五升，水一斗，煮清三升，稍稍饮之。
白粱米
甘，微寒。无毒。主治：益气，除胸膈中客热，移五脏气，缓筋骨。炊饭食之，和中止烦渴。
附方
胃虚并呕吐食及水者：以白粱米汁二合，姜汁一合，和服之，佳。
青粱米
甘，微寒，无毒。主治：胃瘅，热中消渴，健脾，止泄痢，治泄精，利小便，益气补中，轻身长年。煮粥食之。夏月食之，极为清凉，尤宜病人。但味短色恶，不如黄、白粱，故人少种之。作饧清白，胜于余米。
附方
补脾益胃：羊肉汤入青粱米、葱、盐，煮粥食。
脾虚泄痢：青粱米半升，神曲一合，日日煮粥食，即愈。
粟
俗云谷。
粟米
即小米。
咸，微寒。无毒。肾之谷也。主治：养肾气，去脾胃中热，益气，治反胃热痢。煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃。水煮服，治热腹痛及鼻衄。为粉，和水滤汁，解诸毒，治霍乱及转筋入腹。陈者苦寒，治胃热消渴，利小便。陈粟乃三五年者，尤解烦闷。
粟米同杏仁食，令人吐泻。
附方
胃热消渴：以陈粟米炊饭，食之，良。
反胃吐食，脾胃气弱，食不消化，汤饮不下：用粟米半升，杵粉，水丸梧子大 ，煮熟，入少盐，空心和汁吞下。或云：纳醋中吞之，得下便止。
鼻衄不止：粟米粉水煮服之。
粟泔汁
主治：霍乱卒热，心烦渴饮，饮数升立瘥。
舂杵头细糠
时珍曰：凡谷皆有糠，此当用粳、稻、粟、秫之糠也。北方多用杵，南方多用碓，入药并同。丹家言糠火炼物，力倍于常也。谷壳属金，糠之性则热也。
辛，甘，热。主治：卒噎，刮取含之，煎汤呷之亦可。
附方
膈气噎塞 ，饮食不下：用碓 嘴上细糠，蜜丸弹子大，时时含咽津液。
妇人难产：用杵头糠烧研，水服方寸匕，即易产。
糵米
粟糵也。时珍曰：有粟、黍、谷、麦、豆诸糵，皆水浸胀，候生芽曝干去须，取其中米，炒研面用。其功皆主消导。
粟
一名粟芽。
苦，温。无毒。主治：开胃，寒中，下气，除热，除烦，消宿食。为末和脂傅面，令皮肤悦泽。今谷神散中用之，性温于麦糵。
有积者能消化，无积而久服，则消人元气也。
陈廪米
一名陈仓米，又名老米。时珍曰：有屋曰廪，无屋曰仓，皆官积也。方曰仓，圆曰囷 ，皆私积也。老亦陈也。陈廪米即粳米久入仓陈赤者，方中多用之。人以作醋，胜于新粳米也。廪米，吴人以粟为良，汉地以粳为善。北人多用粟，南人多用粳，亦犹吴纻郑缟，贵远贱近 之意。确论其功，粟当居前。诸家注说不言是粳是粟，然二米陈者性皆冷，煎煮亦无膏腻，频 食令人自利。其陈仓米煮汁不浑，初时气味俱尽，故冲淡可以养胃。古人多以煮汁煎药，亦取其调肠胃、利小便、去湿热之功也。
咸、酸，温。无毒。主治：补五脏，调胃宽中，消食，多食易饥，下气，除烦渴，涩肠胃，止泄，调肠胃，利小便，止渴除热。作汤食，暖脾，去惫气。炊饭食，补中益气，坚筋骨，通血脉，起阳道，止痢。以饭和酢 捣封毒肿恶疮，立瘥。北人以饭置瓮中，水浸令酸，食之，暖五脏六腑之气。研米服，去卒心痛。
附方
暑月吐泻：陈仓米二升，麦芽四两，黄连四两切，同蒸熟焙研为末，水丸梧子大，每服百丸，白汤送下。
菰
一名茭草，又名蒋草。按许氏《说文》：菰本作苽，从瓜谐声也。有米谓之雕菰。葛洪 《西京杂记》云：汉太液池边，皆是雕胡、紫箨 、绿节、蒲丛之类。盖菰之有米者，长安人谓之雕胡；菰之有首者，谓之绿节；葭芦之未解叶者，谓之紫箨也。菰生水中，叶似蔗、荻。其苗有茎梗者，谓之菰蒋草。久则根盘而厚。夏月生菌堪啖，名菰笋 。三年者，中心生白薹 如藕状，似小儿臂而白软，中有黑脉，堪啖者，名菰手也。九月抽茎，开花如苇，结青子，细若青麻黄，长寸许，名菰米，霜后采之，大如茅针，皮黑褐色。其米甚白而滑腻，作饭香脆，古人所贵，故《内则》 云：鱼宜苽。皆水物也。以为五饭之一，亦可作饼食。曹子建 《七启》云：芳菰精稗。谓二草之实，可以为饭也。《周礼》供御，乃六谷、九谷之数。
菰米
一名茭米，又名雕蓬，亦名雕苽。《唐韵》 作 胡 。雕胡是菰蒋草米。孙炎注云：雕蓬即茭米。
甘，冷。无毒。主治：止渴，解烦热，调肠胃。
菰笋
一名茭笋。
甘，冷，寒。无毒。主治：利五脏邪气，酒皶 面赤，白癞疬疡，目赤，目黄，去烦热，止渴，利大小便，止热痢。杂鲫鱼为羹食，开胃口，解酒毒，压丹石毒。盐、醋煮食，治热毒风气，卒心痛。
菰之种类皆极冷，不可过食，甚不益人，惟服金石人相宜耳。
菰手
一名茭粑，又名蘧蔬 音毬 。
甘，冷，滑。无毒。主治：心胸中浮热风气，滋人齿。煮食，止渴及小儿水痢。
禁蜜食。
菰根
甘，大寒。无毒。主治肠胃痼 热，消渴，止小便利，捣汁饮之。火烧疮，烧灰，和鸡子白涂之。
薏苡
一名芑实 音起 。生真定平泽及田野，今所在有之。八月采实，采根无时。颗大者无味，颗小青白色味甘，咬着粘人齿者佳。后汉马援 传授：在交趾尝饵薏苡实，用能轻身资欲，以胜瘴气。南方薏苡最大，援欲以为种，军还，载之一车，人谗以为珍珠也。
薏苡仁
甘，微寒。无毒。主治：筋急拘挛，不可屈伸，久风湿痹，下气，除筋骨中邪气不仁，去干湿脚气，消水肿，□□，健脾益胃，补肺清热，肺痿肺气，积脓血，咳嗽涕唾，上气，令人能食，久服，轻身益气。炊饭作面食，主不饥，温气。煮饮，止消渴，利小便热淋。面□□□□肿。
取仁法：先将子于甑中蒸使气馏，曝干挼 之，得仁矣。亦可磨取之。凡用，每一两以糯米一两同炒熟，去糯米用，亦有更以盐汤煮过者。□□□□□□赤黍米为末，等分为丸，治妇女□□□□□□□也可资谈说耳 。
附方
薏苡仁饭，治冷气：用薏苡仁舂熟，炊为饭食，气味欲如麦饭乃佳，或煮粥亦好。
薏苡仁粥，治久风湿痹，补正气，利肠胃，消水肿，除胸中邪气，治筋脉拘挛，兼治消渴饮水：薏苡仁为末，同粳米煮粥，日日食之，良。
肺损咯血：以熟猪肺切，蘸薏苡仁末，空心食之。薏苡补肺，猪肺引经也。屡用有效。
疝疾，重坠大如杯：一道人教以薏珠用东壁黄土炒过，水煮为膏，服数服即消，屡效。
喉卒痈肿：吞薏苡仁二枚，良。
根
甘，微寒。无毒。主治：卒心腹烦满及胸胁痛者，煮浓汁，服三升乃定。煮汁糜食甚香，去蛔虫，大效。捣汁和酒服，治黄疸有效。煮服，堕胎。
附方
经水不通：薏苡根一两，水煎服之，不过数服，效。
叶
主治：作饮气香，益中空膈。暑月煎饮，暖胃益气血。
附方
初生小儿：用薏苡叶水煮浴之，无病。
大豆
一名尗 ，俗作菽。豆、尗皆荚谷之总称也。角曰荚，叶曰藿，茎曰萁。《广雅》云：大豆，菽也。小豆，荅 也。今处处种之。有黑、白、黄、褐、青、斑数色。黑者名乌豆，可入药，紧小者为雄，用之尤佳。余者可作腐等。生食平，炒食极热，煮食甚寒，作豉极冷，造酱及生黄卷则平。一体之中，用之数变。修治末服之，可以辟谷 度饥。时珍曰：按《养老书》云，每晨水吞黑豆二七枚，谓之五脏谷，到老不衰。夫豆有五色，各治五脏。惟黑豆属水性寒，为肾之谷，入肾功多，所谓同气相求也。又按古方称大豆解百药毒，予每试之大不然，加甘草，其验乃奇。如此之事，不可 不知。
黑大豆
甘，平。无毒。主治：调中下气，通关脉，逐水胀，除胃中热痹，伤中淋露，下瘀血，散五脏结积内寒，肾病，利水下气，中风脚弱，产后诸疾，制诸风热，活血。煮汁饮，解百药毒及蛊毒。入药，治下痢脐痛。冲酒，治风痉及阴毒腹痛。牛胆贮之，止消渴。同甘草煮汤饮，去一切热毒气，治风毒脚气。炒黑，热投酒中饮之，治风痹瘫缓口噤，产后头风。食罢生吞半两，去心胸烦热，热风恍惚，明目镇心，温补。久服，好颜色，变白不老。生研，涂痈肿。煮和饭捣，涂一切毒肿。疗男女人阴肿，以绵裹纳之。
服蓖麻子者忌炒豆，犯之胀满。服厚朴者亦忌，犯之动气也。食大豆黄屑，忌猪肉。小儿以炒豆勿与猪肉同食，十岁已 上不畏也。
附方
卒风不语：大豆煮汁，煎稠如饴，含之，并饮汁。
喉痹不语：方同上。
酒食诸毒：大豆一升，煮汁服，得吐即愈。
汤火灼疮：大豆煮汁涂 之，易愈，无斑。
牙齿疼痛：黑豆煮酒，频频漱之，良。
豆
一名大豆黄卷。黑大豆为糵芽，生五寸长，便干之，名为黄卷。用之熬过，服食 所须。
甘，平。无毒。主治：湿痹，筋挛膝痛，五脏不足，胃气结积，胃中积热，益气止痛，消水病胀满，宜肾，去黑皯 ，润肌肤皮毛，破妇人恶血。
黄大豆
甘，温。无毒。主治：宽中下气 ，利大肠，消水胀肿毒。研末，熟水和，涂痘后痈。
多食，壅气生痰动嗽，令人身重，发面黄疮疥。
豆油
辛、甘，热。微毒。主治：涂疮疥，解发䐈 。
赤小豆
一名赤豆，又名红豆，亦名荅。案《诗》云：黍稷稻粱，禾麻菽麦。此即八谷也。此豆以紧小而赤黯色者入药，其稍大而鲜红、淡红色者，并不治病。皆可煮可炒，可作粥、饭、馄饨馅，并良也。
甘，酸，平。无毒。主治：热毒，散恶血，除烦满，辟瘟疫，疗寒热，热中消渴，止泄痢，利小便，下腹胀满，吐逆卒澼，下水肿，排痈肿脓血，散气，去关节烦热，缩气行风，治产难，下胞衣，通乳汁，解小麦热毒。煮汁，解酒病。和鲤鱼煮食，甚治脚气。和鲤鱼、蠡鱼 、鲫鱼、黄雌鸡煮食，并能利水消肿。
久食令人肌瘦身重。合鱼鲊 食成消渴。作酱同饭食成口疮。
附方
辟禳 瘟疫：元旦以赤小豆煮熟，入蜜和汁，空心，举家食之，一年无疾。
《纂要》曰：共工氏有不才子，以冬至日死，为疫鬼，而畏赤小豆，故于是日作赤小豆粥厌 之。
叶
主治：去烦热，止小便数。煮食，明目。
附方
小便频数：赤小豆叶一斤，入豉汁中煮，和作羹食之。
芽
主治：妊娠数月，经水时来，名曰漏胎；或因房室，名曰伤胎。用此为末，温酒服方寸匕，日三，得效乃止。
绿豆
绿，以色名也。作菉者，非矣。今处处种之，圆小者佳，粉作饵 炙食之良。以水浸湿生白芽，又为菜中佳品。真济世之良谷也。时珍曰：绿豆肉平皮寒，疗解似与小豆同功，无久服枯 人之忌。按《夷坚志》 云：有人服附子酒多，头肿如斗，唇裂血流，急求绿豆、黑豆各数合嚼食，并煎汤饮之，乃解也。
甘，寒。无毒。主治：补益元气，和调五脏，安精神，行十二经脉，去浮风，润皮肤，厚肠胃，治头风头痛，寒热热中，除吐逆，止泄痢卒澼，利小便胀满、肿胀及治痘毒。煮食，消肿下气，压热解毒。宜常食之。作枕，明目。煮汁，止消渴。生研连皮绞汁，新汲水服，解丹毒，烦热风疹，药石发动，热气奔豚，金石、砒霜、草木、牛马一切诸毒。用之宜连皮，去皮则令人少壅气。合鲤鱼鲊食，久则令人肝黄，成渴病。作凉粉偏于冷耳。
附方
心气疼痛：绿豆二十一粒，胡椒十四粒，同研，白汤调服即止。
豆皮
甘，寒。无毒。主治：解热毒，退目翳。
豆荚
主治：赤痢经年不愈，蒸熟，随意食之良。
豆花
主治：解酒毒 。
豆芽
诸豆生芽皆腥韧不堪，惟此豆之芽白美独异。
甘，平。无毒。主治：解酒 毒热毒，利三焦。
时珍曰：但受湿热郁浥 之气，故颇发疮动气，与绿豆之性稍有不同。
豆叶
主治：霍乱吐下，绞汁和醋少许，温服。
豌豆
一名胡豆，又名回回豆，亦名 豆。时珍曰：胡豆，豌豆也。此豆属土，故其所主病多系脾胃。元时饮膳，每用此豆捣去皮，同羊肉治食，云补中益气。今为日用之物，而唐、宋本草见遗，可谓缺典矣。
甘，平。无毒。主治：寒热，热中，调营卫，益中平气，除吐逆，止泄痢澼下，利小便、腹胀满。煮食，消渴，下乳汁。煮饮，杀鬼毒心病，解乳石毒发。研末，涂痈肿痘疮。作澡豆，去 ，令人面光泽。
多食发气病。
豇豆
江、绛二音 。一名 音绛双 。此豆有红、白二色，嫩时充菜，老则收子。此豆可菜、可果、可谷，备用最多。
甘，咸，平。无毒。理中益气，补肾健胃，和五脏，调营卫，生精髓，止消渴，吐逆，泄痢，小便数，解鼠莽毒。
不宜多食。
藊豆
音扁 。一名沿篱豆，又名蛾眉豆。时珍曰：藊本作扁，荚形扁也。
白扁豆
其壳硬，其子充实，白而微黄，其气腥香，其性温平。得乎中和，脾之谷也。入太阴气分，通利三焦，能化清降浊，故专治中宫之病，消暑除热而解毒也。其软壳及黑鹊色、赤、斑者，其性微凉，可以供食，亦调脾胃。
甘，微温。无毒。主治：和中，下气，补五脏，暖脾胃，主呕逆，行风气，止泻痢，消暑，除湿热，止消渴，久服头不白，及治女子带下，解酒毒、河豚鱼毒。研末和醋服，治霍乱吐利。生嚼及煮汁饮，解一切草木毒，取效。
凡用取硬壳白扁豆子，连皮炒熟入药，亦有水浸去皮及生用者，各从本方。
附方：
霍乱转筋：白扁豆为末，醋和服。
恶疮痂痒作痛：以扁豆捣封，痂落即愈。
花
主治：女人赤白带下，干末，米饮服之。崩带，焙研服之。泄痢，作馄饨食之。中一切药毒垂死者，擂水饮之，功同扁豆。
附方
一切泄痢：白扁豆花正开者，择净勿洗，以滚汤瀹 过，和小猪脊 肉一条，葱一根，胡椒七粒，酱汁拌匀，就以瀹豆花汁和面，包作小馄饨，炙熟食之。
叶
主治：霍乱吐下不止，生捣一把，入少酢，绞汁服。治吐利后转筋，立瘥。醋炙研服，治瘕疾。
造酿部
大豆豉
诸大豆皆可为之，许慎《说文》谓豉为配盐菽 者，调和五味，可甘嗜也。以黑豆者入药。出襄阳、钱塘者，香美而浓。入药取中心者佳。有淡豉、咸豉。治病多用淡豉汁及咸者，当随方法。其豉心乃合豉时取其中心者，非剥皮取心也。又有麸豉、瓜豉、酱豉诸品，皆可为之，但充食品，不入药用也。时珍曰：陶 说“康伯”豉法，见《博物志》，云原出外国，中国谓之“康伯”，乃传此法之姓名耳。其豉调中下气最妙。黑豆性平，作豉则温，既经蒸罯，故能升能散，得葱发汗，得盐则能吐，得酒则治风，得薤则治痢，得蒜则止血，炒熟则又能止汗，亦麻黄根节之义也。方具于后。
淡豆豉
用大黑豆二三斗，六月内淘净，水浸一宿沥干，蒸熟取出，摊席上，候微温蒿覆。每三日一看，候黄衣上遍，不可太过，取晒，簸净，以水拌干湿得所 ，以汁出指间为准，安瓮中，筑实，桑叶盖厚三寸，密封泥，于日中晒七日，取出，曝一时，又以米 拌入瓮。如此七次，再蒸过，摊去火气，瓮收筑封，即成矣。
咸豆豉
用大黑豆一斗煮熟，白面为衣，发七日，揉去白面；用杏仁（五升煮熟去皮，水淘四五次）、花椒（半斤）、苦瓜（晒去水气，每豆一升，入瓜一斤）、盐（六两）、姜（五斤，切碎），将后药应为末者为末，同拌匀，贮于磁瓶中，以泥封口，按东南西北轮转晒二十一日。
砂仁三两，箘桂皮三两，大茴香一两，小茴香八两，陈皮八两，白豆蔻一两五钱，甘草五钱，草果（即草豆蔻）十个，以上八味共为末。
薄荷、紫苏，以上二味斟酌加之。
又方
柏乡吕宅传：大豆七升，拣净煮熟，候冷用白面滚匀，放在净室席上，用香蒿掩盖，待生黄衣，去蒿，晒极干，去净黄衣。每豆一升，用生甜瓜一斤，切棋子大块，每瓜一斤用盐三两五钱腌二日，腌出瓜水，留用；复将瓜块装入布袋内，用大石压之，大约一夜，以干为度，将瓜块同后药料用前留瓜水酌量拌匀入坛，紧按，离坛口一尊许，将药料末量留二三两封口，瓜水亦留数茶钟浇下，封闭其坛。坛四面书东、南、西、北四字，每日轮晒至二三七 ，倒过坛底，又晒七七可食。
甘草八两（末），草豆蔻四两（末），肉豆蔻三两（末），砂仁六两（末），薄荷一把（去杆切丝），干姜八两（半丝半末），大茴香二两，小茴香二两，橘皮六两（丝），陈皮四两（末），箘桂皮二两（末），花椒（拣净去子）八两（半整半末），杏仁（煮熟去皮，水浸三四日，晒干）六斤。
稀豆豉
大青豆一斗煮熟，用麦面二斗拌匀，装纸袋内，钓在阴处七日，取下 粹 晒干，每斤用盐三两，先将盐入滚水内，大约用水四五十斤，候冷，拌前面豆入瓮内，放在日处，每日搅一次，务要调匀，使内无块，方将后药俱入瓮内，照前晒，搅看有红色，贮于磁瓶内，用泥封口，按东、南、西、北轮转晒之。
草豆蔻一两，白豆蔻一两，砂仁五钱，大茴香五钱，小茴香五钱，花椒一两，胡椒一两，以上七味共为末，用鲜姜一斤（半切丝，晒干用），杏仁一升（煮熟去皮用）。
豉汁
十月至正月，用好豉三斗 ，清麻油（熬令烟断）以一升拌豉，蒸过，摊令晒干，拌再蒸，凡三遍。以白盐一升捣和，以汤淋汁三四斗，入净釜 ，下椒、姜、葱 同煎，三分减一，贮于不津 器中，香美绝胜也。
陕府豉汁
甚胜常豉，既洁净且精也。用大豆为黄蒸，每一斗，加盐四升，椒四两，春三日、夏二日即成。半熟加生姜五两。
淡豉
苦，寒。无毒。主治：伤寒头痛寒热，温毒发斑呕逆，瘴气恶毒，烦躁满闷，虚劳喘吸，时疾热病发汗，疟疾骨蒸，下气调中，两脚疼冷，中毒药，犬咬 ，杀六畜胎子诸毒。煮服，治血痢腹痛。熬末，能止盗汗，除烦。生捣为丸服，治寒热风，胸中生疮。研涂阴茎生疮。
诸豉应用药料书后。
甘草
一名国老。
甘，平。无毒。主治：五脏六腑 寒热邪气，坚筋骨，长肌肉，倍气力，温中下气，胀满短气，伤脏咳嗽，止渴，腹中冷痛，补益肾气内伤，安魂定魄，补五劳七伤，一切虚损，健忘，通九窍，利百脉，益精养气，补脾胃，润肺，吐肺痿之脓血，消五发之疮疽，久服轻身延年，治妇人血沥腰痛，通经脉，利血气，凡虚而多热者加用之，及解小儿胎毒惊痫，降火止痛。生用泻火热，熟用散表寒，去咽痛，除邪热，缓正气。解百药毒，为九土之精，安和七十二种石，一千二百种草。以其调和有功，故有国老之称。
草果仁
即草豆蔻仁。
辛，温，涩。无毒。主治：调中补胃，健脾消食，去客寒，温中下气，瘴疠，霍乱，寒疟，伤暑呕吐泻痢，噎嗝反胃，痞满吐酸，痰饮积聚，心腹胃痛，一切冷气，及妇人恶阻带下，除寒燥湿，开郁破气，去口臭气，杀鱼肉酒毒。制丹砂。
附方
胃弱呕逆不食：用草豆蔻仁二枚，高良姜半两，水一盏，煮取汁，入生姜汁半合，和白面作拨刀 ，以羊肉臛 汁煮熟，空心食之。
脾痛胀满：草果仁二 个，酒煎服之。
白豆蔻仁
辛，大温。无毒。主治：理元气，收脱气，益脾胃，补肺气，散肺中滞气及积冷气，宽膈进食，噎嗝反胃吐逆，消谷下气，除疟疾寒热，去白睛翳膜，解酒毒。
附方
胃冷恶心，凡食即欲吐：用白豆蔻子三枚，捣细，好酒一盏，温服，并饮数服佳。
脾虚反胃：白豆蔻、缩砂仁 各二两，丁香一两，陈廪米一升，黄土炒焦，去土研细，姜汁和丸梧子大，每服百丸，姜汤下。人忽恶心：多嚼白豆蔻子最佳。
肉豆蔻
一名肉果。宗奭 曰：肉豆蔻对草豆蔻为名，去壳只用肉。肉油色者佳，枯白瘦虚者劣。时珍曰：花实皆似豆蔻而无核，故名。
辛，温。无毒。主治：温中，消食止泄，调中下气，开胃，治积冷心腹胀痛，霍乱，中恶 鬼气冷疰 ，呕沫冷气，解酒毒，消皮外络下气，小儿乳霍 ，暖脾胃，固大肠。
附方
老人虚泻：肉豆蔻三钱，面裹煨熟，去面研；乳香一两，为末；陈米粉糊丸梧子大，每服五七十丸，米饮下。
冷痢腹痛，不能食者：肉豆蔻一两去皮，醋和面裹煨，捣末，每服一钱，粥饮调下。
缩砂仁
辛，温，涩。无毒。主治脾胃，补肺醒脾，养胃益肾，理元气，通滞气，温暖肝肾 ，散寒饮胀痞，噎膈呕吐，虚劳劳损咳嗽，霍乱转筋，一切泻痢，宿食不消，腹中虚痛，冷气 痛，和中行气，下气，上气，治妇女崩中，止痛安胎，除咽喉口齿浮热，奔豚鬼疰 ，惊痫邪气，化铜铁骨哽，能起酒香味。
附方
冷滑下痢不禁，虚羸：用缩砂仁熬为末，以羊子肝薄切掺之，瓦上焙干为末，入干姜末等分，饭丸梧子大，每服四十丸，白汤下，日二服。
又方：缩砂仁、炮附子、干姜、厚朴、陈橘皮等分，为末，饭丸梧子大，每服四十丸，米饮下，日二服。
大便泻血，三代相传者：缩砂仁为末，米饮热服二钱，以愈为度。
上气咳逆：砂仁（洗净炒研）、生姜（连皮）等分，捣烂，热酒食远泡服。
鱼骨入咽：缩砂、甘草等分，为末，绵裹含之咽汁，当随痰出矣。
误吞诸物，金银铜钱等物不化者：浓煎缩砂汤饮之，即下。
一切食毒：缩砂仁末，水服一二钱。
薄荷
一名菝 音跋活。
茎叶
辛，温。无毒。主治：贼风伤寒，头痛发汗，恶气心腹胀满，霍乱，宿食不消，下气，通利关节，发毒汗，去愤气，破血止痢，伤风，头脑风，中风失音吐痰 ，清头目，除风热，疗阴阳毒，利咽喉口齿诸病，瘰疬疮疥，风瘙瘾疹，漆疮，及小儿风涎。作菜久食，却肾气，辟邪毒，除劳气，令人口气香洁。煮汁服之，发汗，大解劳乏，亦堪生食。杵汁服，去心脏风热。含漱，去舌胎语涩。挼叶塞鼻，止衄血。捣汁涂蜂螫蛇伤。
附方
清上化痰，利咽膈，治风热：以薄荷末，炼蜜丸芡子大，每噙一丸，白砂糖和之亦可。
眼弦赤烂：薄荷，以生姜汁浸一宿，晒干为末。每用一钱，沸汤泡 洗。
血痢不止：薄荷叶煎汤常服。
蜂虿 螫伤：薄荷叶挼贴之。
紫苏
一名赤苏，又名桂荏。
茎叶
辛，温。无毒。主治：补中益气，通心经，益脾胃，治心腹胀满，霍乱转筋，开胃下食，止脚气，通大小肠，除寒热，一切冷气，解肌发表，散风寒，行气宽中，消痰利肺，和血，温中止痛，定喘安胎，煮饮尤胜，与橘皮相宜，下气，除寒中，其子尤良。以叶生食作羹，杀一切鱼蟹肉毒。治蛇犬伤。
但气香，而辛甘能散气，脾胃寒人多食，恐致滑泻。
附方
感寒上气：苏叶三两，橘皮四两，酒四升，煮一升半，分再服。
霍乱胀满，未得吐下：用生苏捣汁饮之，佳。干苏煮汁亦可。
诸失血病：紫苏不限多少，入大锅内，水煎令干，去滓熬膏，以炒熟赤豆为末，和丸梧子大，每酒下三五十丸，常服之。
癫扑伤损：紫苏捣傅之，疮口自合。
伤损血出不止：以陈紫苏叶蘸所出血挼烂傅之，血不作脓，且愈后无瘢，甚妙也。
子
与叶同功。
辛，温。无毒。主治：下气，除寒温中，上气咳逆，冷气及腰脚中湿气 风结气，调中，益五脏，止霍乱呕吐反胃，补虚劳，肥健人，利大小便，破癥结，消五膈，消痰止嗽，润心肺，治肺气喘急，治风顺气，利膈宽肠，解鱼蟹毒。研汁煮粥长食，令人肥白身香。
附方
顺气利肠：紫苏子、麻子仁等分，研烂，水滤取汁，同米煮粥食之。
治风顺气，利肠宽中：用紫苏子一升，微炒，杵，以生绢袋盛，于三斗清酒中浸三宿，少少饮之。
梦中失精：苏子一升，熬，杵，研末，酒服方寸匕，日再服。
上气咳逆：紫苏子入水研，滤汁，同粳米煮粥食之。
生姜
时珍曰：姜，御湿之菜也。初生嫩者，其尖微紫，名紫姜，或作子姜。宿根谓之母姜也。性恶湿洳 而畏日，故秋热则无姜。《吕氏春秋》云：和之美者，有杨朴之姜。杨朴，地名，在西蜀。生姜之用有四：制半夏、厚朴之毒，一也；发散风寒，二也；与枣同用，辛温益脾胃元气，温中去湿，三也；与芍药同用，温经散寒，四也。孙真人云：姜为呕家圣药。盖辛以散之，呕乃气逆不散，此药行阳而散气也。案广 《心法附余》云：凡中风、中暑、中气、中毒、中恶、干霍乱，一切卒暴之病，用姜汁与童尿服，立可解散。盖姜能开痰下气，童尿降火也。
辛，微温。无毒。要热则去皮，要冷则留皮。主治：益脾胃，散烦闷，开胃气，归五脏，除风邪寒热，伤寒头痛鼻塞，咳逆上气，止呕吐，去痰下气，除壮热，治痰喘胀满，冷痢腹痛转筋，破血，去冷气，去水气满，疗咳嗽时疾。久服，通神明，去胸中臭气狐臭，杀腹内长虫，解菌蕈诸物毒。和半夏，主心下急痛。和杏仁作煎，下急痛气实，心胸拥隔冷热气，神效。捣汁和蜜服，治中热呕逆，不能下食。和黄明胶熬，贴风湿痛甚妙。汁作煎服，下一切结实，冲胸膈恶气，神验。生用发散，熟用和中。解食野禽中毒成喉痹。浸汁，点赤眼。
古人言：秋不食姜，令人泻气。盖夏月火旺，宜汗散之，故食姜不禁。辛走气泻肺，故秋月则禁之。《晦庵语录》 亦有“秋姜夭人天年”之语。《相感志》 云：糟姜瓶内入蝉蜕，虽老姜无筋。亦物性有所伏耶？
附方
敕赐姜茶治痢方：以生姜切细，和好茶一两碗，任意呷之，便瘥。若是热痢，留姜皮；冷痢，去姜皮（崔元亮 《集验方》）。
冷痢不止：生姜煨研为末，共干姜末等分，以醋和面作馄饨，先以水煮，又以清饮煮过，停冷，吞二七枚，以粥送下，日一度。
疟疾寒热，脾胃聚痰，发为寒热：生姜四两，捣自然汁一酒杯，露一夜。于发日五更面北立，饮即止，未止再服。
咳嗽不止：生姜五两，饧半升，火煎熟，食尽愈。段侍御用之有效。
小儿咳嗽：生姜四两，煎汤浴之。
暴逆气上：嚼姜两三片，屡效。
干呕厥逆：频嚼生姜，呕家圣药也。
呕吐不止：生姜一两，醋浆二合，银器煎取四合，连滓呷之。又杀腹内长虫。
心痞呕哕，心下痞坚：生姜八两，水三升，煮一升；半夏五合洗，水五升，煮一升。取汁同煮一升半，分再服。
反胃羸弱：母姜二斤，捣汁作粥食。又方：用生姜切片，麻油煎过为末，软柿蘸末嚼咽。
霍乱转筋，入腹欲死：生姜三两捣，酒一升，煮三两沸服，仍以姜捣贴痛处。
霍乱腹胀，不得吐下：用生姜一斤，水七升，煮二升，分三服。
胸胁满痛，凡心胸胁下有邪气结实，硬痛胀满者：生姜一斤，捣渣留汁，慢炒待润，以绢包于患处，款款熨之，冷再以汁炒再熨，良久豁然宽快也。
暴赤眼肿：用古铜钱刮姜取汁，于钱唇点之，泪出，今日 点，明日愈，勿疑。
暴风客热，目赤睛痛肿者：腊月取生姜捣绞汁，阴干取粉，入铜青末等分，每以少许沸汤泡，澄清温洗，泪出妙。
满口烂疮：生姜自然汁，频频漱吐，亦可为末擦之，甚效。
牙齿疼痛：老生姜瓦焙，入枯矾末同擦之。有人日夜呻吟，用之即愈。
喉痹毒气：生姜二斤捣汁，蜜五合，煎匀，每服一合，日五服。
跌扑伤损：姜汁和酒调生面贴之。
百虫入耳：姜汁少许滴之。
两耳冻疮：生姜自然汁熬膏涂。
发背初起：生姜一块，炭火炙一层，为末，以猪胆汁调涂。
干生姜
主治：治嗽温中，治胀满，霍乱不止，腹痛冷痢，血闭。病人虚而冷，宜加之。肺经气分之药，能益肺。姜屑，和酒服，治偏风。
姜皮
辛，凉。无毒。主治：消浮肿腹胀痞满，和脾胃，去翳。
姜叶
辛，温。无毒。主治：食鲙 成癥，捣汁饮，即消。
干姜
一名白姜。干姜今惟出临海章安，数村作之。蜀汉姜旧美，荆州有好姜，而不能作干者。凡作干姜法，水淹三日，去皮置流水中六日，更刮去皮，然后晒干，置瓷缸中酿三日，乃成。颂 曰：造法，采根，于长流水洗过，日晒为干姜。以汉、温、池州者为良。陶说乃汉州干姜法也。时珍曰：干姜以母姜造之。今江西、襄、均皆造，以白净结实者为良，故人呼为白姜，又曰均姜。凡入药并宜炮用。元素曰：干姜大辛大热，阳中之阳，其用有四：通心助阳，一也；去脏腑沉寒痼冷，二也；发诸经之寒气，三也；治感寒腹痛 ，四也。李杲曰：干姜生辛、炮苦，阳也。生则逐寒邪而发表，炮则除胃冷而守中。多用则耗散元气。辛以散之，是壮火食气故也，须以生甘草缓之。辛热以散里寒，同五味子用以温肺，同人参用以温胃也。
辛，温。无毒。主治：胸满咳逆上气，温中止血，出汗，逐风湿痹，肠澼下痢，生者尤良。寒冷腹痛，中恶霍乱 胀满，风邪诸毒，皮肤间结气，止唾血，腰肾中疼冷，冷气，破血去风，通四肢关节，开五脏六腑，宣诸络脉，去风毒冷痹，夜多小便，消痰下气，治转筋吐泻，反胃干呕，瘀血扑损，止鼻洪 ，解冷热毒，开胃，消宿食，治心下寒痞，目睛久赤。
保昇曰：久服干姜令人目暗，余同生姜。时珍曰：《太清外术》言，孕妇不可食干姜，令胎内消。盖其性热而辛散故也。
附方
脾胃虚冷，不下食，积 久羸弱成瘵者：用温州白干姜，浆水煮透，取出焙干捣末，陈廪米煮粥饮丸梧子大，每服三五十丸，白汤下，其效如神。
脾胃虚弱，饮食减少，易伤难化，无力肌瘦：用干姜频研四两，以白饧切块，水浴过，入铁铫溶化，和丸梧子大，每空心米饮下三十丸。
心脾冷痛，暖胃消痰，二姜丸：用干姜、高良姜等分，炮，研末，糊丸梧子大，每食后，橘皮汤下三十丸 。
心气卒痛：干姜末，米饮服一钱。
中寒水泻：干姜炮，研末，粥饮服二钱，即效。
寒痢青色：干姜切大豆大，每米饮服六七枚，日三夜一。累用得效。
血痢不止，干姜烧黑存性，放冷为末，每服一钱，米饮下，神妙。
脾寒疟疾：干姜、高良姜等分，为末，每服一钱，水一盏，煎至七分服。又方：干姜炒黑为末，临发时以温酒服三钱匕。
冷气咳嗽，结胀者：干姜末，热酒调服半钱，或饧糖 丸噙。
吐血不止：干姜为末，童子小便调服一钱良。
冷泪目昏：干姜粉一字炮，汤点洗之。
赤眼涩痛：白姜末，水调贴足心，甚妙。
目忽不见：令人嚼母姜，以舌日舐六七次，以明为度。
牙痛不止：川姜（炮）、川椒等分为末，掺之。
蛇蝎螫人：干姜、雄黄等分为末，袋盛佩之，遇螫即以傅之，便定。
大茴香
即 香。时珍曰：茴香宿根，深冬生苗作丛，肥茎丝叶，五六月开花，如蛇床花而色黄，结子大如麦粒，轻而有细棱，俗呼为大茴香，今惟以宁夏出者第一。其他处小者，谓之小茴香。自番舶来者，实大如柏实，裂成八瓣，一瓣一核，大如豆，黄褐色，有仁，味更甜，俗呼舶茴香，又曰八角茴香，广西左右江峒中亦有之，形色与中国茴香迥别，但气味同尔，北人得之，咀嚼荐酒。
子
辛，平。无毒。得酒良，炒黄用。主治：补命门不足，暖丹田，诸瘘，霍乱，膀胱胃间冷气及盲 肠气，调中止痛，呕吐，干湿脚气，肾劳， 疝阴疼，开胃下气 ，及治蛇伤。
时珍曰：小茴香性平，理气开胃，夏月祛蝇辟臭，食料宜之。大茴香性热，多食伤目发疮，食料不宜过用。
附方
去铃丸：用茴香二两，连皮生姜四两，同入坩器 内淹一伏时 ，慢火炒之，入盐一两，为末，糊丸梧子大，每服三五十丸，空心盐酒下。此方本治脾胃虚弱病。茴香得盐则引入肾经，发出邪气，肾不受邪，病 自不生也。亦治小肠疝气有效。
开胃进食：茴香二两，生姜四两，同捣匀，入净器内，湿纸盖一宿，次以银、石器中，文武火炒黄焦为末，酒糊丸梧子大，每服十丸至二十五丸，温酒下。
大小便闭，鼓胀气促：八角茴香七个，大麻仁半两，为末，生葱白三七根，同研煎汤，调五苓散末服之，日一服。
小便频数：茴香不以多少，淘净，入盐少许，炒研为末，炙糯米糕蘸食之。
肾消饮水，小便如膏油：用茴香（炒）、苦楝子（炒）等分为末，每食前酒服二钱。
疝气入肾：茴香炒作二包，更换熨之。
小肠气坠：用八角茴香、小茴香各三钱，乳香少许，水服取汗。
又方：治小肠疝气，痛不可忍，用大茴香、荔枝核炒黑各等分，研末，每服一钱，温酒调下。
又方：用大茴香一两，花椒五钱，炒研，每酒服一钱。
膀胱疝痛：用舶茴香、杏仁各一两，葱白焙干五钱，为末，每酒服二钱，嚼胡桃送下。
又方：治疝气膀胱小肠痛，用茴香（盐炒）、晚蚕沙（盐炒）等分为末，炼蜜丸弹子大，每服一丸，温酒嚼下。
疝气偏坠：大茴香末一两，小茴香末一两，用牙猪尿胞一个，连尿入二末于内系定，罐内以酒煮烂，连胞捣，丸如梧子大，每服五十丸，白汤下。仙方也。
茎叶
辛，平。无毒。主治：卒恶心，腹中不安，煮食。小肠气，卒肾气冲胁，如刀刺痛，喘息不得，生捣汁一合，投热酒一合，和服。
小茴香
一名莳萝，又名慈谋勒。按《广州记》云：生波斯国。马芹子色黑而重，莳萝子色褐而轻，以此为别。善滋食味，多食无损。
苗
辛，温。无毒。主治：下气利膈。
子
辛，温。无毒。主治：健脾，开胃气，温肠，补水脏，治膈气、肾气，壮筋骨，滋食味，杀鱼、肉毒，及治小儿气胀，霍乱呕逆，腹冷不下食，两肋痞满。
附方
胁下刺痛：小茴香一两炒，枳壳五钱麸炒，为末，每服二钱，盐酒调服，神效。
闪挫腰痛：莳萝作末，酒服二钱匕。
牙齿疼痛：舶上莳萝、芸薹子、白芥子等分，研末，口中含水，随左右 鼻，神效。
杏实
酸，热。有小毒。生食多，伤筋骨。主治：曝 脯食，止渴，去冷热毒。心之果，心病宜食之。
扁鹊曰：多食动宿疾，令人目盲、须眉落。源 曰：多食，生痰热，昏精神。产妇尤忌之。
核仁
甘、苦，温、冷利。有小毒。两仁者杀人，可以毒狗。主治：咳逆上气雷鸣，喉痹，下气，产乳金疮，寒心奔豚，惊痫，心下烦热，风气往来，时行头痛，解肌，消心下急满痛，治腹痹不通，发汗，主温病，脚气，咳嗽喘促，除肺热，治上焦风燥，利胸膈气逆，润大肠气秘，杀虫，杀狗毒，解锡毒，治诸疮疥，消肿，去头面诸风气 疱。入天门冬煎，润心肺。和酪作汤，润声气。
附方
咳逆上气，不拘大人小儿：以杏仁三升去皮尖，炒黄研 膏，入蜜一升，杵熟，每食前含之，咽汁。
卒不小便：杏仁二七枚，去皮尖，炒黄研末，米饮服之。
花椒
《尔雅》云：檓，大椒。郭璞注云：椒丛生，实大者为檓也。《诗·唐风》云：椒聊之实，繁衍盈升。陆机《疏义》云：椒树似茱萸，有针刺，茎 叶坚而滑泽，味亦辛香。蜀人作茶，吴人作茗，皆以其叶合煮为香。今成皋诸山有竹叶椒，其木亦如蜀椒，小毒热，不中 合药也，可入饮食中及蒸鸡、豚用。
辛，温。有毒。主治：除风邪气，温中，去寒痹，上气咳嗽，久风湿痹，坚齿发，明目，久服轻身好颜色，耐老增年，通神。
胡椒
恭 曰：胡椒生西戎，形如鼠李子，调食用之，味甚辛辣。
辛，大温。无毒。主治：下气温中，去痰，除脏腑中风冷，去胃口虚冷气，宿食不消，霍乱气逆，心腹卒痛，冷气上冲，调五脏，壮肾气，治冷痢，杀一切鱼、肉、鳖、蕈毒。
多食损肺，令人吐血，及走气助火，昏目发疮。热病人尤宜忌之。惟绿豆制椒毒也。
附方
赤白下痢：胡椒、绿豆各一岁一粒，为末 ，糊丸梧子大，红用生姜，白用米汤下。
陈皮
一名黄橘皮，又名红皮。弘景曰：橘皮疗气大胜。以东橘为好，西江者不如。须陈旧者为良。好古曰：橘皮以色红日久者为佳，故曰红皮、陈皮。去白者曰橘红也。
苦、辛，温。无毒。主治：胸中瘕热逆气，利水谷，清痰涎，治上气咳嗽，开胃，主气痢，破癥瘕痃癖 ，解鱼蟹 毒，久服去臭，下气通神。
附方
橘皮汤，治男女伤寒并一切杂病呕哕，手足逆冷者：用橘皮四两，生姜一两，水二升，煎一升，徐徐呷之即止。
反胃吐食：真橘皮，以日照西壁土炒香为末，每服二 钱，生姜三片，枣肉一枚，水二钟，煎一钟温服。
卒然食噎：橘皮一两，汤浸去瓤，焙为末，以水一大盏，煎半盏，热服。
经年气嗽：橘皮、神曲、生姜焙干等分，为末，蒸饼和丸梧桐子大，每服三五十丸，食后、夜卧各一服。有人患此服之，兼旧患膀胱气皆愈也。
化食消痰，胸中热气：用橘皮半两微熬，为末。水煎代茶，细呷。
大肠 塞：陈皮连白，酒煮焙研末，每温酒服二钱。
小儿疳瘦，久服消食和气，长肌肉：用陈橘皮一两，黄连以米泔水浸一日，一两半，研末，入麝三分，用 猪胆盛药，以浆水煮取出，用粟米饭和，丸绿豆大，每服一、二十丸，米饮下。
箘桂
音窘。筒桂，又名小桂。恭曰：箘者，竹名。此桂嫩而易卷如筒，即古所用筒桂也。筒似 箘字，后人误书为箘，习而成俗，亦复因循也。时珍曰：今本 草又作从草之菌，愈误矣。牡桂为大桂，故此称小桂。
皮，三月、七月采。
辛，温。无毒。主治：百病，养精神，和颜色，为诸药先聘通使。久服轻身不老，面生光华，媚好常如童子。
以上十六味俱是豆豉药料。
绿豆粉
甘，凉，平。无毒。主治：解诸热，益气，酒食诸毒，菰菌、砒毒，治发背痈疽疮肿，及汤火伤灼。新水调服，治霍乱转筋。
脾胃虚人不可多食。
附 方
霍乱吐利：绿豆粉、白糖各二 两，新汲水调服，即愈。
疮气呕吐：绿豆粉三钱，胭脂 半钱，研匀，新汲水调下，一服立止。
解烧酒毒：绿豆粉荡皮，多食之即解。
解砒石毒：绿豆粉、寒水石等分，以蓝根汁调服三五钱。诸药毒死，心头尚温者：用绿豆粉、新汲水调水服。痘疮湿烂不结痂疕 者：用干粉扑之。
豆腐
时珍曰：豆腐之法，始于汉淮南王刘安。凡黑豆、黄豆及白豆、泥豆、豌豆、绿豆之类，皆可为之。水浸硙 碎，滤去滓，煎成，以盐卤汁或山矾叶或酸浆、醋淀就釜收之。又有入缸内，以石膏末收。大抵得咸、苦、酸、辛之物，皆可收敛耳。其面上凝结者，揭取 干 ，名豆腐皮，入馔甚佳也。按《延寿书》 云：有人好食豆腐中毒，医不能治。作腐家言：莱菔入汤中则腐不成，遂以莱菔汤下药而愈。
甘，咸，寒。有小毒。主治：宽中益气，和脾胃，消胀满，下大肠浊气，清热散血。
寒而动气，发肾气、疮疥、头风，杏仁可解。大抵暑月恐有人汗，尤宜慎之。
附方
休息久痢：白豆腐，醋煎食之，即愈。
烧酒醉死，心头热者：用热豆腐细切片，遍身贴之，冷即换之，苏 省乃止。
神曲
时珍曰：昔人用曲，多是造酒之曲。后医乃造神曲，专以供药，力更胜之。盖取诸神聚会之日造之，故得神名。其曲阳中之阳也，入足阳明经。凡用，须火炒黄，以助土气。生用能发其生气，熟用能敛其暴气也。陈久者良。方具于后。五月五日，或六月六日，或三伏时，用白面百斤，青蒿自然汁三升，赤小豆末、杏仁泥各三升，苍耳自然汁、野蓼自然汁各三升，以配白虎、青龙、朱雀、玄武、勾陈 、螣蛇 六神，用汁和面、豆、杏仁作饼，麻叶或楮叶包罯，如造酱黄法，待生黄衣，晒收之。
甘，辛，温。无毒。主治：健脾暖胃，养胃气，化水谷宿食，癥结积滞，消食下气，除痰逆，霍乱，泄痢胀满。
附方
闪挫腰痛：用神曲煅过淬酒温服，有效。
妇人产后欲回乳者：神曲炒研，酒服二钱，日二即止，甚验。食积心痛：用陈神曲一块，烧红淬酒，二 大碗服。
酱
时珍曰：酱者，将也。面酱有大麦、小麦、甜酱、麸酱之属，豆酱有大豆、小豆、豌豆及豆油之属。酱多以豆作，纯麦者少。当以豆酱入药，陈久者弥好也。宗奭曰：圣人不得酱不食，意欲五味和，五脏悦而受之。此亦安乐之一端也。
咸，冷利 。无毒。主治：除热，止烦满，杀百药毒及一切鱼、肉、菜蔬、蕈毒，并治蛇虫蜂虿等毒，涂猘 犬咬皆效。
同鲤鱼食，生 口疮。妊娠合雀肉食之，令儿面黑。小儿多食发无辜 ，生痰动气。
附方
大便不通：酱汁灌入下部，效。
中砒毒：新汲水调酱服即解。
飞蚁、蛾、虫入耳：酱汁灌之即出。
汤火伤灼未成疮者：酱涂之效。
醋
一名酢，又名醯，酢音醋，醯音兮。时珍曰：醋，措也。能措置食毒也。有米醋、麦醋、曲醋、糠醋、糟醋、饧醋、桃醋，葡萄、大枣、 薁等诸杂果醋。惟米醋比诸醋最酽，二三年者入药，以谷气全也，故胜诸醋，余止可啖，不可入药也。大麦醋良。产妇房中，常以火炭沃 醋气为佳，酸益血也。大抵用醋无非取其酸收之义，而又有散瘀解毒之功，或云醋能少饮，辟寒胜酒。
米醋
酸、苦，温。无毒。主治：下气除烦，消痈肿，散瘀血、水气，治黄疸、黄汗，理诸药，消毒，杀恶、邪毒，及一切鱼、肉、菜毒。治妇人心痛血气，并产后血运 ，除癥块坚积，消食，破结气，心中酸水痰饮，及伤损金疮出血昏运。醋磨青木香，止卒心痛、血气痛。浸黄檗含之，治口疮。调大黄末，涂肿毒。煎生大黄服，治痃癖甚良。
多食损胃，损筋骨、肌脏，令人无颜色，伤脾，肉 而唇揭。醋发诸药，不可同食。服茯苓、丹参人，不可食醋。王戬自幼不食醋，年逾八十，犹能传神也。
附方
霍乱吐利：盐、醋煎服甚良。
出汗不滴，瘦却腰脚，并耳聋者：米醋浸荆三棱，夏四日，冬六日，为末，醋汤调下二钱，即瘥。
舌肿不消：以醋和釜底墨，厚傅舌之上下，脱则更傅，须臾即消。
牙齿疼痛：大醋一升 ，煮枸杞白皮一升，取半升，含漱即瘥。
痈疽不溃：醋和雀屎如小豆大，傅疮头上，即穿也。
诸虫入耳：凡百节、蚰蜒、蚁入耳，以醋注入，起行即出。
食鸡子毒：饮酽 醋少许即消。
中砒石毒：饮酽醋，得吐即愈，不可饮水。
汤火伤灼：即以酸醋淋洗，并以醋泥涂之甚妙 ，亦无瘢痕也。
乳痈坚硬：以罐盛醋，烧热石投之二次，温渍之，冷 则更烧石投之，不过三次即愈。
胎死不下，月未足者：大豆煮醋服三升，立便分解，未下再服。
胞衣不下，腹满则杀人：以水入醋少许，噀面，神效。
酒
《战国策》云：帝女仪狄造酒，进之于禹。《说文》云：少康造酒。即杜康也。然《本草》已著酒名，《素问》亦有酒浆，则酒自黄帝始，非仪狄矣。秫、黍、粳、糯、粟、蜜、葡萄等色，皆可造之。凡好酒欲熟时，皆能候风潮而转，此是合阴阳也。诸酒醇醨 不同，惟米酒清美者入药。时珍曰：酒，天之美禄也；又就也，所以就人之善恶也。少饮则和血行气，壮神御寒，消愁遣兴。邵尧夫 诗云：“美酒饮教微醉后。”此得饮酒之妙，所谓醉中趣、壶中天者也。好古曰：酒能引诸经，味之辛者能散，苦者能下，淡者则利小便，甘者能居中而缓。用为导引，可以通行一身之表。醇酒理宜冷饮，有三益焉，过于肺，入于胃，然后微温：肺得温中之寒 ，可以补气；次得寒中之温，可以养胃；冷酒行迟，传化以渐，人不得恣饮也。大寒凝海，惟酒不冰，明其性热，独冠群物。药家多用以行其势 。《博物志》云：王肃、张衡、马均三人，冒雾晨行。一人饮酒，一人饱食，一人空腹。空腹者死，饱食者病，饮酒者健。此酒势辟恶，胜于作食之效也。
米酒
苦、甘、辛，大热。有毒。主治：通血脉，厚肠胃，润皮肤，养脾气，扶肝，除风下气，散湿气，消忧发怒，宣言畅意，行药势，杀百邪恶毒气，解马肉、桐油毒，丹石发动诸病，热饮之甚良。
不可过饮。
附方
惊怖卒死：温酒灌之即醒。
鬼击 诸病，卒然着人 ，如刀刺状，胸腹内切痛，不可抑按，或吐血、鼻血、下血，一名鬼排：以醇酒吹两鼻内，良。
马气入疮，或马汗、马毛入疮，皆致肿痛烦热，入腹则杀人：多饮醇酒，至醉愈妙。
老酒
腊月酿造者，可经数十年不坏。
主治：和血养气，暖胃辟寒。发痰动火。
社坛 余胙酒
主治：小儿语迟，纳口中佳。又以喷屋四角，辟蚊子。又饮之治聋。时珍曰：俗传社酒治聋，故李涛有“社翁今日没心情，为寄治聋酒一瓶”之句。
薏苡仁酒
主治：去风湿，强筋骨，健脾胃。用绝好薏苡仁粉，同曲、米酿酒，或袋盛煮酒饮。
天门冬酒
主治：润五脏，和血脉，久服除五劳七伤，癫痫恶疾。常令酒气相接，勿令大醉，忌生冷。十日当出风疹毒气，三十日乃已，五十日不知风吹也。冬月用天门冬去心煮汁，同曲、米酿成。初熟微酸，久乃味佳。
菊花酒
主治：头风，明耳目，去痿痹，消百病。用甘菊花煎汁，同曲、米酿酒，或加地黄、当归、枸杞诸药亦佳。
桑椹酒
主治：补五脏，明耳目。治水肿，不下则满，下之即虚，入腹中则十无一活。用桑椹捣汁煎过，同曲、米如常酿酒饮。
蜜酒
主治：风疹，风癣。用沙蜜一斤，糯饭一斤，面曲五两，熟水五升，同入瓶内，封七日成酒。寻常以蜜入酒代之，亦良。
姜酒
主治：偏风，中恶疰 忤，心腹冷痛。以姜浸酒，暖服一碗即止。
缩砂酒
主治：消食和中，下气，止心腹痛。砂仁炒研，袋盛浸酒煮饮。
椒柏酒
元旦饮之，辟一切疫疠不正之气。除夕以椒三七粒，东向侧柏叶七枝，浸酒一瓶饮。
神曲酒
主治：闪肭 腰痛。神曲烧赤，淬酒饮之。
鹿头酒
主治：虚劳不足，消渴，夜梦鬼物，补益精气。鹿头煮烂捣泥，连汁和面、米酿酒饮，少入葱、椒。
鹿茸酒
主治：阳虚痿弱，小便频数，劳损诸虚。用鹿茸、山药浸酒服。
羊羔酒
大补元气，健脾胃，益腰肾。宣和化成殿真方：用米一石，如常浸浆，嫩肥羊肉七斤，曲十四两，杏仁一斤，同煮烂，连汁拌末，入木香一两同酿，勿犯水，十日熟，亟 甘滑。
又法，用羊肉五斤蒸烂，酒浸一宿，入消梨七个，同捣取汁，和曲、米酿酒饮之。
烧酒
一名火酒，又名阿剌吉酒。此酒，纯阳毒物也，面有细花者为真。与火同性，得火即燃，同乎焰硝。北人四时饮之，南人止暑月饮之。其味辛甘，升扬发散，其气燥热，胜湿祛寒。辛先入肺，和水饮之，则抑使下行，通调水道。暑月饮之，汗出而膈快身凉。
辛、甘，大热。有大毒。盐、冷水、绿豆粉解其毒。主治：消冷积寒气，燥湿痰，开郁结，止水泄，霍乱，疟疾，噎膈，心腹冷痛，阴毒欲死，杀虫辟瘴，利小便，坚大便。洗赤目肿痛有效，或云，有人病赤目，以烧酒入盐饮之，而痛止肿消。盖烧酒性走，引盐通行经络，使郁结开而邪热散，此亦反治劫剂 也。
过饮败胃伤胆，丧心损寿，甚则黑肠腐胃，杀人顷刻。与姜、蒜同食，令人生痔。善摄生者宜戒之。
附方
冷气心痛：烧酒入飞盐，饮即止。
阴毒腹痛：烧酒温饮，汗出即止。
呕逆不止：真火酒一杯，新汲水一杯，和服甚妙。
寒痰咳嗽：烧酒四两，猪脂、蜜、香油、茶末各四两，同浸酒内，煮成一处，每日挑食，以茶下之，取效。
寒湿泄泻，小便清者：以头烧酒饮之，即止。
耳中有核，如枣核大，痛不可动者：以火酒滴入，仰之半时，即可箝 出。
风虫牙痛：烧酒浸花椒，频频漱之。