葛 根
Pueraria lobata（Willd.）Ohwi.
葛根，又名鹿藿，属豆科植物野生葛藤的肥大块根。富含淀粉，可磨葛粉，供食用。根、花均作药用。
[性味］甘、辛、平，无毒。
[成分］根含淀粉。药用有效成分为异黄酮类化合物，黄酮苷，葛根素和7-木糖－葛根素等。近来研究证明，葛根黄酮的主要成分为葛根素和大豆黄酮苷。叶含洋槐苷。种子含油及γ-谷氨酰基苯丙氨酸。
[药理］葛根总黄酮能增加冠状动脉血流量，降低心肌耗氧量，对脑血管有一定的扩张作用，对垂体后叶激素引起的急性心肌缺血有保护作用，且对脑血管和外周血管均有扩张作用，此可能是葛根缓解高血压和肢麻的原因之一。动物试验证实有解痉、降血糖、解热等作用。
[功用］主治头痛，发热，项背拘急，可解酒、除烦、压丹石毒（古丹石毒，是误服丹石引起的中毒，似高血压之类）。
[便方]
1.高血压，伴有兴奋、烦躁、头痛、口渴、肩背拘急等症状者：生葛根15～18克，钩藤6～10克，水煎，一日2次分服。
2.冠心病，心区闷痛、放射至肩背痛：生葛根15～18克，丹参18克，茯苓10克，甘草6克，水煎，一日2～3次分服。
3.慢性鼻窦炎，前额痛、鼻塞：粉葛根12克，辛夷3克，桂枝3克，桔梗6克，白芷6克，水煎服。
4.急性肠炎，下痢，烦热口渴：煨葛根12克，黄连3克，黄芩6克，生甘草5克，水煎服。
5.突发性耳聋：葛根10～15克，甘草3克，水煎分服。
生 姜
Zingiber officinale Rosc.
生姜，属姜科植物。有嫩生姜与老生姜，做酱菜都用嫩姜，药用以老姜为佳。
[性味］辛、微温。
[成分］含有辛辣和芳香成分。辛辣成分为一种芳香性挥发油脂中的“姜油酮”，其中主要为姜油萜、水茴香萜、樟脑萜、姜酚、桉叶油精、淀粉、黏液等。
[功用］为芳香性辛辣健胃药，有温暖、兴奋、发汗、止呕、解毒等作用，特别对于鱼蟹毒，半夏、天南星等药物中毒有解毒作用。适用于外感风寒、头痛、痰饮、咳嗽、胃寒呕吐；在遭受冰雪、水湿、寒冷侵袭后，急以姜汤饮之，可增进血行，驱散寒邪。
[便方]
1.外感风寒，头痛发热，或淋雨，寒冷腹痛等：生姜30克切细，加红糖，以开水冲泡，或煮一沸，趁热饮后盖被卧床，出汗即愈（如加葱白效果更佳）。
2.支气管哮喘：生姜30克切细，捣烂绞汁，同白芥子10克，加烧酒研和如糊，以纱布包裹棉球蘸药糊，擦拭肺俞，大椎、膻中三个穴位，每穴擦拭10分钟，以局部灼热觉痛为度。或以纱布二层，剪似棋子大小，沾药液贴于这三个穴位1小时左右，痛则取去，以不起泡为度。
3.食物中毒，如吃鱼蟹中毒引起的腹痛、呕吐、下痢等：生姜、紫苏叶各30克，水煎加红糖适量，一日2次分服。
4.慢性胃炎、胃痛、呕吐黏液或吐清水：生姜、橘子皮各12克，水煎，一日2～3次分服，有止痛止呕之效。
5.跌打伤，扭伤，腰肌劳损，腰痛，肢体关节痛，慢性胸膜炎，肋间神经痛，局限性腹膜炎，慢性阑尾炎腹痛等：生姜、芋头等量，芋头削皮切碎，捣烂如泥，生姜捣烂绞汁，同搅拌，再加入适量面粉，搅如糊状，依患部大小摊于布上贴患部（如在冬季，宜加温后贴），一日更换2次。此药效果很好，屡获著效。注意此药须临时配，当天使用。我们称之“姜芋糊”，有人叫“盲肠糊”。据说，贴于急性阑尾炎患部，还能退热，对血象也有改变，值得推广和进一步研究。
6.骨结核未溃时：多量生姜（或干姜）切碎，加水煮沸，用毛巾浸入其中，绞至半干，趁热熨患部，冷即换，可以两块毛巾交换热熨，至局部发赤为度，一日1次。有坚持持续熨治，因而治愈之例。
7.风寒骨痛，关节疼痛，患部冷感：生姜、葱白等量切细，共捣烂，炒热，以布包之熨敷患处，冷则更换，一日3次。
8.误食生半夏或生南星、生野芋、魔芋等发生中毒，口舌发麻时：急速嚼食生姜，可缓解。
9.老人慢性咳嗽：生姜捣汁半匙，饴糖1匙，沸开水冲服，一日2～3次。
菊芋 洋生姜
Helianthus tuberosus L.
菊芋，俗称洋生姜，属菊科的多年生草本，原产于美渊。现我国各地农村均有栽培，其地下根茎成块状，肥厚，形如生姜，故俗称洋生姜。此块根可制酱菜，或制淀粉，亦可酿酒，嫩叶可作猪饲料。茎高至丈许，叶略呈心形，边有锯齿，质刚，上面粗糙，下面有细毛，秋季开黄花如菊，结实为瘦果，表面有毛茸。（见附图）
[性味］块根，甘、平，无毒。
[成分］根茎含菊糖、淀粉、多缩戊糖。
[功用］利水去湿，和中益胃，为利尿药，有清热解毒作用。菊芋根对糖尿病有效。
[便方]
1.浮肿，小便不利：菊芋块根30克（鲜根90克），水煎服。
2.无名肿毒，痄腮：鲜嫩叶加食盐少许，捣烂外敷患部。或用鲜根捣烂外敷亦好。
3.糖尿病：菊芋块根15克（鲜根30～60克），水煎服。
百 合
Lilium brownii F.E.Brown
var.colchesteri Wilson
百合，为百合科植物，有家种、野生，红花、白花等品种，性能大致相近，入药以野生、白花百合为佳。鳞茎并供食用。
[性味］甘、平，无毒。
[成分］百合鳞茎含蛋白质、脂肪、多种生物碱，并富含淀粉及少量钙、磷、铁等。
[药理］动物试验：百合煎剂有止咳、止喘作用。
[功用］补中益气，温肺止咳。干品作粉煮食有滋补营养之功，鲜品有镇静止咳作用。适用于体虚肺弱、慢性支气管炎、肺气肿、肺结核、咳嗽咯血等。亦用于急性热病后期，神志恍惚，以及妇女更年期神经官能症，癔病等。
[便方]
1.肺病咳嗽咯血，或老人慢性支气管炎伴有肺气肿：鲜百合2～3个，洗净，捣汁，以温开水和服，一日2次。
2.肺痈：鲜白花百合30～60克，白酒（米酒、甜酒）适量，捣研绞汁1杯，温水和服。
3.疮痈红肿，无名肿毒：鲜百合洗净加食盐少许，捣烂如糊，敷于患处，一日更换2次，以消退为度。
4.病后神经症，坐卧不安或妇女癔病（歇斯底里）：百合7个，用水浸一夜，明旦更以泉水煮取1碗，去渣，冲入生鸡蛋黄1个，每次服半碗，一日2次（《金匮要略》）。
5.小儿头面湿疮，天疱疮等：干野百合研成细粉，以麻油或菜油调涂。
6.神经衰弱，睡眠不宁，惊惕易醒：生百合60～90克，蜂蜜1～2匙，拌和蒸熟，临睡前适量食之（注意不要吃太饱，同时应少吃晚饭）。
7.支气管扩张：百合、白及、百部、蛤粉等分，共研细末，水泛为丸，每日3次，每次3克，饭后服。
番 薯
Ipomoea batatas L.
番薯，一名甘薯。属旋花科植物。因是明朝年间，福建旅外华侨自吕宋引种而来，故名番薯。有白皮、红皮两种，红者肉黄味甜，白者味稍淡。苗、叶、块根均作药用。
[性味］甘、平，无毒。
[成分］块根含淀粉、糖类、黏液质、维生素A原等。红皮黄心薯所含维生素A原较多，治疗夜盲症，黄心番薯更好。
[功用］健脾胃，补虚乏，益气力。适用于维生素A缺乏症。嫩苗叶：解毒，外用消疮肿。
[便方]
1.霍乱吐泻，痧气腹痛（包括急性胃肠炎）：番薯藤30克（鲜藤60～90克），辣蓼头30克（鲜品60克），水煎服。
2.绞肠痧，肚子痛、腹泻：番薯藤60～90克，加少许食盐炒黄，冲水后煎服。或用番薯藤、川木瓜各30～60克，水煎服。
3.水臌腹胀，肝硬化腹水：番薯嫩叶苗，蕹菜嫩叶，红糖适量，同捣烂敷于脐部，经1～2小时后泻下，泻尽腹水可愈。
4.糖尿病：鲜叶60克，鲜冬瓜适量，水煎服。或用干藤30克，干冬瓜皮12克，水煎服。
5.疟疾（不论间日疟、三日疟）：番薯250克，常山12克，同煮熟，去常山，于疟发前喝汤吃番薯。孕妇及体虚者忌服。
6.夜盲症：番薯嫩叶6～90克，羊肝120克，同煮食，连服2～3次见效（选用红黄种更好）。
7.手指疔（瘭疽）：鲜番薯叶，加白糖适量，同捣烂敷贴患处。
8.乳痈：白番薯洗净去皮，切碎捣烂，敷于患处，2～3小时即换，连敷数天可愈。
9.对口疮，项疽，搭背：生番薯洗净切细，鲜鱼腥草等量一同捣烂，敷于患部。
10.缠腰蛇（带状疱疹）：鲜番薯叶适量，冰片少许，一同研细捣烂，敷于患处。
11.痈、疮溃烂疼痛出血：生番薯洗净、切碎，捣烂敷于患部，有止血、止痛、防腐、消炎之功。
12.马蹄疽（生于足底的脓疡）：鲜叶加食盐少许，捣烂敷于患部，早晚更换1次。
13.阴囊湿疹：鲜嫩叶一握洗净切碎，加食盐适量，一同捣烂，水煎后趁温洗涤患部，洗后用滑石粉或松花粉撒布。
14.面疔：番薯嫩头，蜘蛛1只，红糖少许，同捣烂敷于患处。
注意：生了黑斑病的红薯有毒，不可食。
马 铃 薯
Solanum tuberosum L.
马铃薯，又名土豆。属茄科植物。我国各地都有栽培。地下茎块状，外皮白色、黄色、淡红色或紫色，除供食用外，又为淀粉工业的主要原料。（注意：马铃薯如发芽，皮色变绿、变紫的有毒，不能吃）
[性味］甘、平。
[成分］含大量淀粉、蛋白质、胶质、维生素B、维生素C、柠檬酸、乳酸、各种盐类（尤以钾盐为多）及龙葵素。（据研究测定：每100克马铃薯约含龙葵素1.7～19.7毫克，阳光曝晒后可增至30～50毫克，发芽时更多）
[药理］适量的龙葵素有缓解痉挛作用，能减少胃液分泌。大量的龙葵素对人体有毒害，中毒可引起恶心呕吐、头晕腹泻，严重的还会造成死亡，故发芽的马铃薯，应禁止食用。
[功用］和胃，调中，健脾，益气。
[便方]
1.皮肤湿疹：马铃薯洗净、切细，捣烂如泥，敷患处，纱布包扎，每昼夜换药4～6次，1～2次后患部即呈明显好转，2～3天后大都消退。
2.胃、十二指肠溃疡疼痛：新鲜（未发芽的）马铃薯，洗净（不去皮）切碎，捣烂，用纱布包挤汁，每日早晨空腹服1～2匙，酌加蜂蜜适量，连服2～3星期。服药期间，禁忌刺激性食物。
3.习惯性便秘：服用方法同上。
豆 薯
Pachyrhizus erosus（L.）Urban
豆薯，通称地瓜或凉瓜。属豆科植物。原产热带、亚热带，我国各地普遍栽培。为蔓生草本，地下块根似番薯状，生熟均可吃，生吃味甜，可当水果，煮炒可作菜，亦可用来制淀粉。但种子及叶有剧毒，不可食，可作杀虫药，能杀灭烟叶和甘蔗上的蚜虫。（见附图）
[性味］块根：甘、平。
[成分］根含蛋白质、脂肪、碳水化合物。叶含豆薯苷。
[功用］止渴生津，解酒毒，降血压。
[便方]
1.伤暑烦热口渴：地瓜去皮生吃，有清暑解渴功效。
2.感冒发热，头痛、烦渴，下痢：地瓜水煮服，每日10～15克（鲜品60～120克）。或配葛根等量，水煎服更佳。
3.高血压，头昏目赤，颜面潮红，大便干结：地瓜去皮捣烂绞汁，以凉开水和服，每服1酒杯，一日2～3次。
4.种子研粉浸水，作成20％杀虫液，喷洒植物叶上可杀蚜虫。但须注意，其毒性甚强，不可喷洒在菜上，切勿误入口中。
荸 荠
Eeleocharis tuberosa Schult.
荸荠，又名地栗，或称乌芋。属莎草科植物。苗称通天草，均入药用。
[性味］通天草：苦，平；荸荠：甘，寒。
[成分］含粗蛋白、脂肪、淀粉、钙、磷、铁、维生素C。
[药理］据报道，荸荠中含一种抗菌物质，命名为“荸荠英”。对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌及产气杆菌有效，不耐热，在pH3～8时稳定，在有机溶剂中不溶。
[功用］解丹石热毒，除胸中实热，为清热、利尿、降血压药。并有抑制绿脓杆菌作用，苗有利尿通淋之功。
[便方]
1.预防流行性脑膜炎：鲜荸荠，生石膏适量，煮汤代茶饮。
2.高血压，慢性咳嗽，吐浓痰：荸荠、海蜇头（洗去盐分）各60～120克，煮汤，一日2～3次分服。此即清代名医王士雄之“雪羹汤”，可用作降血压与化痰剂。近人用治原发性高血压，加海藻、海带同煎，亦取得较好疗效。
3.风火赤眼：鲜荸荠，洗净去皮，捣烂，以纱布绞汁加食盐少许洗眼。
4.全身浮肿，小便不利：通天草30克（鲜草60～90克），鲜芦根30克，水煎服。
5.麻疹透发不快：荸荠90克，柽柳15克（鲜枝叶30克），水煎服。
6.误吞铜钱或铜物，硫酸铜中毒等：荸荠捣烂绞汁灌服。民间经验认为，荸荠有解铜毒之功，仓猝间可以试用。
大 头 菜
Brassica napobrassica Mill.
大头菜，一名芜菁或蔓菁，亦称大头芥。属十字花科植物。根如圆萝卜，一般都腌藏作咸菜，华东一带通称香大头。
[性味］辛、甘、苦、温，无毒。
[成分］蛋白质、脂肪、维生素、糖类。
[药理］叶、根的水提取物可抑制大肠杆菌的生长。块根中含黄色油状物，在1∶100000浓度时，有抑制细菌、真菌、酵母及人的某些寄生虫的作用。
[功用］消食下气，治嗽止渴，去心腹冷痛，热毒风肿。
[便方]
1.疮肿，乳痈，各种无名肿毒：鲜根（或用鲜菜茎叶亦可）加食盐少许，捣烂涂之，一日3次。
2.小儿头疮，秃疮：大头菜叶烧存性，用猪油调和，在患处用浓茶汁洗净后涂之，每日1次。或用大头菜子炒后研成细末，以醋调涂，一日2次。
3.虚劳，肝虚目暗，风邪攻目，青盲眼障（包括夜盲、疳眼、角膜翳等）：大头菜子1升，以烧酒浸一夜，取出蒸20分钟，然后晒干，研细末，炼蜜为丸，如小豆大，每服6克，用米粥汤送下，一日2次。
4.黄疸，便秘、小便色赤、皮色如金：生大头菜子研末，以开水调服，每服6～10克，大便泻下则愈。
5.骨疽不愈，碎骨从疮孔中穿出（包括骨结核、骨坏死、骨髓炎等）：大头菜子捣研成细末，以纱布包裹，敷患处，每日更换1次。
6.大、小便秘结，腹胀：大头菜子1合（约60～100克），捣研成细末，以开水一杯冲入，布包绞汁，空腹服，少时当泻下，便通即愈。
何 首 乌
Polygonum multiflorum Thunb.
何首乌，块根称首乌，茎称夜交藤。属蓼科植物。有肥大而不整齐的块根，含有丰富的淀粉，可食用。藤和根茎均供药用。
[性味］苦、涩、微温，无毒。
[成分］根和根茎含大黄酚、大黄素、大黄酸、大黄素甲醚等多种蒽醌类，粗脂肪，淀粉，卵磷脂。
[药理］动物试验证明，由何首乌根中提出的大黄根酸，与何首乌浸膏作动物试验比较，二者皆能促进肠管运动。认为何首乌的作用至少一部分为大黄根酸的作用，因其能给肠管以轻度刺激，因而扫净肠管内容物，消化与吸收随之增强。并有降血脂、降血糖作用。试管试验有抗菌作用。
[功用］补精髓，益血气，乌须发，消瘰疬，散痈肿。
[便方]
1.瘰疬结核，痈疽肿毒：生何首乌或夜交藤适量，切细，以60％白酒浸泡于瓶中，密封，隔水炖3～5小时，随时适量饮酒。
2.高血压，血管硬化：何首乌（蒸制）每日15克，水煎去渣，分2次服。
3.皮肤病，热疖，肿痛：夜交藤叶，捣烂贴患处一日2次。
4.皮肤病，疥癣：夜交藤90～120克，水煎去渣，作洗涤剂，一日2次。
地 笋
Lycopus lucidus Turcz.
地笋，一名地瓜儿苗，属唇形科植物。中药材名泽兰。其地下根茎肥嫩、白色，节间生须根，又名别脚藕。《大明本草》说：“产妇可作蔬菜食，并作药用。”
[性味］甘、温，无毒。
[成分］含泽兰糖、葡萄糖、半乳糖、蔗糖、棉子糖、水苏糖等。
[功用］通血脉，利九窍，排脓活血。
[便方]
1.吐血、鼻衄：地笋鲜根30～60克，捣烂绞汁服。
2.产妇心腹痛：地笋15克，水煎去渣，一日2次分服。
白 首 乌
Cynanchum bungei Decne.
白首乌，属萝藦科植物。又名牛皮消、飞来鹤、隔山消。供食用并作药用。我国大部分地区有产。（见附图）
[性味］甘、苦、涩、微温。
[成分］根含白薇素，有强心苷反应。
[功用］滋养强壮，利尿，外用治创伤。
[便方]
1.脚气水肿：白首乌6克，车前子6克，水煎去渣，一日2次分服。
2.跌打伤肿痛，痈疮初起红肿：鲜白首乌捣烂外敷，一日2次。
3.兽医用于牛、马交配期，给予内服，有强壮精力之效。
珊 瑚 菜
Glehnia littoralis F.Schmidt.
珊瑚菜，根即北沙参，又名莱阳参，属伞形科植物。根圆柱形，长尺余，开白色五瓣花。产于山东烟台一带，多为栽培，亦有野生。嫩草可作野菜食，根入药。（见附图）
[性味］甘、微苦、微寒，无毒。
[成分］根含淀粉、生物碱、沙参素（香豆精类）。果实含珊瑚菜素。
[药理］根：祛痰，有溶血作用，外用能抗真菌。
[功用］养阴清肺，祛痰止嗽。
[便方]
1.肺结核咳嗽：北沙参10克，麦冬6克，甘草3克，开水冲泡，代茶饮服。
2.急慢性支气管炎，咳嗽：北沙参、车前子各10克，生甘草5克，水煎，一日2～3次分服。
慈 菇
Sagittaria sagittifolia L.var.sinensis Sims.
慈菇，又名燕尾草。属泽泻科植物。李时珍说：“慈菇一根岁产十二子，如慈菇之乳诸子，故以名之。燕尾，其叶之象燕尾分叉，故有此名也。”
[性味］甘、苦、微寒，无毒。
[成分］含蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、维生素B、维生素C、胆碱、甜菜碱等。
[功用］主解百毒和恶疮丹毒，治毒蛇咬伤。
[便方]
1.无名肿毒，红肿热痛：鲜慈菇捣烂加入生姜汁少许搅和，敷于患部，一日更换2次。
2.痱疹瘙痒：鲜慈菇全草捣烂榨汁，以蛤粉调涂。
3.难产及产后胞衣不下：鲜慈菇或茎叶洗净、切碎捣烂绞汁一小杯，以温黄酒半杯和服。
萍 蓬 草
Nuphar pumilum DC.
萍蓬草，名见陈藏器《本草拾遗》，一名水粟。为睡莲科植物。生于我国南方湖沼池泽水中，结实如角黍，内有种子一包，可采取蒸晒舂取其米煮粥食，故名水粟。根茎如藕而瘦小，亦可食，并入药。（见附图）
[性味］甘、平、涩，无毒。
[成分］根茎含萍蓬草碱。
[功用］补虚止血，调经安胎。
[便方]
1.月经不调，经水过多：萍蓬草根15克，当归、川芎各6克，水煎去渣，一日2次分服。
2.妇女癔病：萍蓬草根、香附各18克，沉香、甘草、白豇豆各6克，黄酒适量，放于陶器中浸一夜，隔汤炖半日，去渣，一日3次，于饭后适量饮服。
芋 艿
Colocasia esculenta（L.）Schott
芋艿，一名毛芋，或称芋头。属天南星科植物。我国大部分农村有栽培。块茎通常卵圆形，富含淀粉，煮熟后可作副食品，入药都用生芋。
[性味）辛、平、滑，生芋有小毒。
[成分］块茎含蛋白质、脂肪、糖、淀粉、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1 、维生素B2 、维生素C，黏液、皂素。
[功用］益脾胃、调中气，生芋内服能治淋巴结肿大，外用可消炎、消肿、镇痛。
[便方]
1.淋巴结肿大，瘰疬：白梗芋艿，生切薄片，晒干，研成细末，水泛为丸，温水服下，每服3～6克，一日2～3次。
2.淋巴结核：生芋艿头3公斤，研细，另用陈海蜇300克（洗去盐），荸荠300克，二味加水煮烂去渣，和入芋艿粉制成丸，如绿豆大，以温水送服，每服3～6克，一日2～3次。此即古方“芋艿丸”，又名“蹲鸱丸”。
3.胸、腹膜炎，阑尾炎，腰痛，坐骨神经痛，乳腺炎：生姜芋艿糊（参阅生姜条）外用。
4.赘疣，鸡眼：生芋艿切片，摩擦患部，一日3次，每次擦10分钟（注意不要擦健康皮肤）。
5.筋骨痛，无名肿毒，指头疔（瘭疽）：生芋艿头加食盐少许，捣烂敷于患部）一日更换2次。
6.蛇、虫、蜂螫：生芋梗擦伤处，或捣烂贴敷。如为大黄蜂所螫，速嚼食生芋艿，直至感到芋味有生腥气及麻舌感为度。
7.小儿头上热疖：鲜芋捣烂，加食盐少许，再捣烂如泥，敷于患部，早晚更换。
8.黄水疮：芋茎梗叶烧存性，研末，撒布或以麻油调涂患部。
9.急性脑膜炎初起：急令嚼食生芋艿，患者必觉味甜，至有麻口感者为度。本方不但可作诊断鉴别，且有治疗作用，仓促间，可试用，并速送医院。
附注：凡单独用生鲜芋艿外敷或搽擦，而引起皮肤炎肿反应者，即以生姜捣汁，轻轻擦拭可解。
薤
Allium chinense G.Don
薤，一名野蒜。属百合科植物。李时珍说：“其根煮食、糟藏、醋浸皆宜。”根色白，作药用，名薤白。（见附图）
[性味］辛、苦、温、滑，无毒。
[成分］根含大蒜糖。
[功用］温中，散结气。
[便方]
1.胸痹心痛（包括心绞痛）：薤白10克，瓜蒌仁10克，制半夏5克，水煎去渣，一日2次以少许黄酒冲入温服。
2.赤白痢疾（包括急性肠炎）：薤白30～60克，糯米一盏煮粥食。
3.小儿疳痢（包括慢性肠炎）：鲜薤白洗净，捣如泥，以米粉和蜜糖适量拌和做饼，炊熟食。
山 药
Dioscorea opposite Thunb.
山药，属薯蓣科缠绕性草本植物。原名薯蓣。据《本草纲目》记述，因唐朝代宗名“预”，封建时代为了避讳，改为薯药，后来又因宋朝英宗名“署”，再改为山药。山药有野生、家种，山地生、平地生等。药用多以山地生及野生者为佳。
[性味］甘、平，无毒。
[成分］块茎含皂苷、黏液质、胆碱、淀粉、糖蛋白和自由氨基酸，还含止杈素、多酚氧化酶、维生素C、3，4-二羟基苯乙胺等。
[功用］滋养强壮，助消化，敛虚汗，止泻，治消渴及夜尿、尿频、妇女带下等。
[便方]
1.脾虚腹泻（包括慢性肠炎，消化及吸收不良）：山药250克，莲子、芡实各120克，共研细粉。每次以2～3调羹，加白糖适量，蒸熟作点心吃，每日1～2次，连续服用，有效。
2.糖尿病，口渴，尿多，善饥：山药15克，黄连6克，水煎服。或山药、天花粉等量，每日30克，水煎分服。
3.冻疮，丹毒，痈疽肿毒初起：鲜山药捣烂涂敷于患部，干即更换，数次即消。或加蓖麻子仁数粒，一同捣烂外敷更好。
4.咳嗽痰喘（包括慢性气管炎、老人慢性支气管炎）：鲜山药捣烂，与甘蔗汁半杯和匀，炖热服之，一日2次。
5.项后结块，赤肿硬痛（包括淋巴结炎肿、项背痈疽等）：鲜山药一段（去皮），蓖麻子2～3粒（去壳），同捣烂研细和匀，贴于患部，一日更换2次。
6.肾虚梦遗，脾虚便溏，老年阳虚，小便频数：山药零余子（山药藤上所结的珠芽）30～60克，煮熟去皮，加白糖少许，临睡前服之，胜如山药。
7.肺病发热咳喘，自汗，心悸，便溏：山药60～120克，煮汁饮服，或每日适量煮食之。
萝 卜
Raphanus sativus L.
萝卜，又名莱菔。属十字花科植物。有白皮、红皮、青皮红心以及长形、圆形等不同品种，性能大致相近。药用以红皮白肉辣萝卜为佳。其根、茎、叶、种子均作药用。叶叫莱菔英或莱菔秧，种子名莱菔子，老的根茎叫地骷髅，中药店均有供应。
[性味］甘、辛、平、微凉。
[成分］根含糖分，主要是葡萄糖、蔗糖和果糖。各部分还测得香豆酸、咖啡酸、阿魏酸、苯丙酮酸、龙胆酸、羟基苯甲酸和多种氨基酸。鲜根含甲硫醇、维生素C、钙、锰、硼以及莱菔苷。叶含挥发油及维生素A等。种子含脂肪油，油中有芥酸等甘油酯、微量挥发油，以及抗菌物质“莱菔素”。
[药理］块根的醇提取物有抗菌作用，特别是对革兰氏阳性细菌较为敏感。据报道，根捣碎后，榨取之汁液，可防止胆石形成而应用于胆石症。莱菔子含抗菌物质“莱菔素”，对多种细菌有抑制作用。
[功能］健胃消食，止咳化痰，顺气利尿，清热解毒。
[便方]
1.急、慢性支气管炎咳嗽：萝卜（红皮辣萝卜更好）洗净不去皮，切成薄片，放于碗中，上面放饴糖（麦芽糖）2～3匙，搁置一夜，即有溶成的萝卜糖水，频频饮服，有止咳化痰功效。
2.久嗽痰喘，慢性支气管炎咳嗽气喘：莱菔子、紫苏子各60克，白芥子30克，共研细末，炼蜜为丸，温水送下，每服3～6克，一日2次，此古方名“三子养亲汤”。
3.防治喉痛、感冒、流感、上呼吸道感染以及白喉等：吃生萝卜，或萝卜同适量青橄榄，炖水代茶。
4.矽肺：每日大量吃鲜萝卜、鲜荸荠，经一段时期后，黑色痰减少，胸闷咳嗽渐次减轻，坚持连服半年至一年，症状可渐次消失。（湖北省资料）
5.中暑发痧，肚痛腹泻（包括急性胃肠炎）：莱菔英（鲜）捣汁服，或莱菔英（干）90～120克，煎浓汤服。
6.偏头痛：萝卜（辣者佳）捣汁，加冰片少许，令患者仰卧，缓缓注入鼻孔，左痛注右、右痛注左。
胡 萝 卜
Daucus carota L.var.sativa.DC.
胡萝卜，俗称黄萝卜，或叫丁香萝卜。属伞形科植物。有野生，亦有栽培，野生者称野胡萝卜。种子药用叫南鹤虱，用以驱蛔虫。胡萝卜（根有黄、赤两种），长5～6寸，生熟皆可食。野生者根较小，味较甜，性能大致相近。
[性味］甘、辛、微温，无毒。
[成分］根含多种类胡萝卜素、维生素B1 、维生素B2 和花色素。还含糖、脂肪油、挥发油、伞形花内酯等。叶含多量胡萝卜素。花含花色素、槲皮素和山柰酚。
[药理］干胡萝卜石油醚提取部分，分离出的无定形黄色成分，溶于杏仁油，注射于人、兔、狗均有明显的降血糖作用。
[功用］根富有营养，健胃助消化，常食能防止因维生素A缺乏引起的疾病。种子为驱蛔虫药，并用为肾脏病的利尿剂。
[便方]
1.防治夜盲症，小儿疳眼：胡萝卜根，经常生吃或煮食。（注意：生吃时必须洗净）
2.驱蛔虫：野胡萝卜子（家种的也可用）微炒香，研末，和川椒末等分，水泛为丸，空腹服。每服3克，一日2次。
3.小儿麻疹：胡萝卜根或菜60克，芫荽菜30克，荸荠60克，水煎，代茶饮服。
4.水痘：胡萝卜菜90克，芫荽60克，水煎代茶。
5.小儿百日咳：胡萝卜120克，红枣10个，水3碗，煎至1碗，随意饮服。
明 党 参
Changium smyrnioides Wolff
明党参，南京郊区俗称“山萝卜”，句容、江浦等县民间叫“山花根”，为江苏、安徽特产。属伞形科植物。根有两种，一种长索形，一种为短纺锤形，质厚而短，用作滋补食品，亦供药用。
[性味］甘、淡、微寒。
[成分］含少量挥发油，多量淀粉。
[功用］补气生津，润肺化痰，强壮筋骨。
[便方]
1.风湿痹痛：明党参切成片，泡白酒适量饮服。（江苏苏州枫桥民间经验）
2.脱力劳伤，贫血头晕：明党参30克切细，鸡蛋2个，打碎搅和，饭锅上蒸熟食用。（江苏吴县藏书公社民间经验）
3.高血压：明党参15克，怀牛膝15克，水煎服。
芦 苇
Phragmites australis（Cav.）Trin.ex Steud.
芦苇，一名苇，属禾本科植物。杆高如小竹，叶片长大，线状披针形。芦根即芦苇之地下茎，古称苇茎。嫩芽如竹笋，故又称芦笋，可食，并作药用。
[性味］甘、寒，无毒。
[成分］芦根含薏苡素、蛋白质、脂肪、碳水化合物、天门冬酰胺。芦苇含纤维素、木质素、木聚糖。多糖水解产生D-木糖、L-阿拉伯糖、D-葡萄糖，D-半乳糖和两种糖醛酸。另含多量维生素B1 、维生素B2 、维生素C，以及苜蓿素。
[功用］和胃止呕，利尿解毒，适用于一切热病之口渴及小便赤涩。芦根能溶解胆凝石，适用于胆结石、黄疸及尿酸性疾患及痛风等，大量服能解河豚及其他鱼、蟹毒。
[便方]
1.肺痈，肺脓疡
（1）活水芦根（鲜品）60克，冬瓜子15克，瓜蒌仁12克，鱼腥草15克，水煎，一日2～3次分服。
（2）芦根30克，薏米仁12克，桃仁10克，冬瓜子12克，煎汤，一日2次分服。此即古方“苇茎汤”，为治肺痈的名方。
2.热病呕吐或呃逆不止：鲜芦根30～60克，竹茹30克，水煎，一日2～3次分服。
3.预防流行性乙型脑炎：芦根30克，金银花、连翘、甘草各6克，水煎，每日1剂，连服3～5剂。
4.预防白喉，流感：芦根30克，鲜萝卜120克，葱白7个，青橄榄7个，煮汤代茶（亦适用于防治小儿麻疹，能使麻疹早透）。
5.小儿麻痹症（脊髓灰质炎发热期）：芦根30克，忍冬藤叶15克，连翘10克，淡竹叶12克，水煎服。
6.河豚或其他鱼、蟹中毒，腹痛吐泻：鲜活芦根100～150克，生姜15克，紫苏叶15克，水煎服。
黄 精
Polygonatum sibiricum Red.
黄精，属百合科植物。载陶弘景《名医别录》，列为上品。李时珍视为服食要药，故有仙人余粮等别名。（见附图）
[性味］甘、平，无毒。
[成分］东北黄精根含有烟酸，黏液质，醌类成分，淀粉及糖类。多花黄精含有强心苷。
[药理］抑制尿糖和血糖（对于盐酸肾上腺索引起的血糖过高症，有显著下降作用），降低血压，能抑制皮肤真菌，滋养强壮。
[功用］适用于病后体弱，贫血，神经衰弱，高血压，糖尿病。此外还适用于皮肤病。
[便方]
1.高血压，神经衰弱、头昏失眠：黄精10克，罗布麻叶5克，水煎代茶，持续常服有效。
2.病后虚弱，贫血，神经衰弱，精神萎靡，目暗，足膝痿软无力：黄精、枸杞子各12克，水煎或泡酒服。
3.体癣或足癣：黄精制成浸膏，搽抹患部，每日2次。
4.糖尿病：黄精15克，淮山药15克，楤木根皮12克，水煎服，一日2次分服。
玉 竹
Polygonatum odoratum（Mill.）Druce.
玉竹，原名萎蕤。属百合科植物。《神农本草经》列为上品之药。李时珍说。“其叶光莹象竹，其根长而多节，故有玉竹，地节诸名”。（见附图）
[性味］甘、平，无毒。
[成分］含生物碱、强心苷（为铃兰苷、铃兰苦苷等）、黏液质，经水解后产生果糖、葡萄糖及阿拉伯胶糖。此外还含有白屈菜酸、烟酸、维生素A类物质，并有显著的生物碱反应。
[药理］玉竹的铃兰苷有强心作用，小剂量可使心搏增速和加强，大剂量则相反。玉竹煎剂对心脏和血管的作用，与文献报告中玉竹苷的作用相符合。另外。还有降血糖作用。
[功用］主治时疾寒热，内补不足，止消渴，润心肺。
[便方]
1.风湿性心脏病：玉竹、秦艽、当归各10克，甘草3克，水煎服。持续服用，可改善症状。
2.白喉初愈，预防心肌炎及末梢神经麻痹：玉竹、麦冬、百合、石斛各15克，连服1周。
3.心血管病，冠状动脉硬化性心脏病：每日用玉竹12克，水煎代茶频饮。
4.肺结核，低热不退，咳嗽：玉竹、地骨皮、葎草各12克，甘草3克，水煎服。
5.热病后体虚不复，口燥咽干：玉竹、麦冬、沙参、生地各12克，水煎服。
茭 白
Zizania caduciflora（Turcz.）Hand.-Mazz.
茭白，原名菰，属禾本科、多年生水生草本。有肥厚的嫩茎，叶片扁平线状披针形，收载于《名医别录》。陶弘景说：“菰笋一名茭白。”菰米收载于《本草纲目》，即茭白子。古时菰米为六谷、九谷之一，并称：合粟米为粥，食之能充饥。亦作药用。
[性味］甘、冷、滑，无毒。
[成分］茭白含脂肪、蛋白质、可溶性无氮物质。茭白子含蛋白质、脂肪油、糖、灰分。
[功用］茭白：利尿，止消渴，解酒毒，压丹石毒（包括高血压）。茭白子：调肠胃，解烦热。
[便方]
1.高血压，大便秘结，心胸烦热：鲜茭白30～60克，旱芹菜30克，水煎服。
2.酒皶，鼻赤：生茭白捣烂，每晚敷于患部，翌日洗去。另每日用茭白30～60克水煎服。
3.小儿赤游丹：茭白烧存性，研细末，撒布患部，或以麻油调涂。
4.小儿烦渴，泻痢，小便不利
（1）茭白子、大麦芽各15克，炒焦，水煎去渣，一日分2～3次饮服。
（2）茭白鲜根、芦茅根各30克，水煎服。
5.夏季伤暑腹泻：菱白子炒焦，每日30克，水煎服。
6.产后乳汁不下：茭白30～60克，草棉子30克，猪蹄爪1只，煮烂吃肉喝汤，1次服完，连服3日。
7.湿热黄疸，小便不利：鲜茭白根30～60克，水煎服。
甘 蔗
Saccharum officinarum L.
甘蔗，一名竿蔗，属禾本科植物。因其茎如竹竿，故又名竿蔗。有青皮、紫皮等品种，茎汁食用并可制糖。
[性味］甘、平，无毒。
[成分］含水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁。蔗汁中含多种氨基酸。
[功用］下气和中，助脾健胃，利大小肠，止渴消痰，除烦解酒。蔗浆甘寒，能泻火热；煎炼成糖，则反而甘温，多吃助热。这是经验之谈，可能因糖能增加体温之故。
[便方]
1.咳嗽痰喘：方见山药条。
2.虚热咳嗽（包括虚弱者病后气管炎，肺结核等）：甘蔗汁、萝卜汁各半杯，野百合60克，在百合煮烂后和入两汁，于临睡前服食，每日1次，常服甚佳。
3.干呕不止，或呕吐反胃，朝食暮吐，暮食朝吐，随食随吐者（包括慢性胃病，神经性呕吐，胃癌初期等）：甘蔗浆（甘蔗榨汁）半杯，生姜汁一调匙，和匀，炖温饮服。
4.头疮白秃（包括头癣），小儿口疳（包括齿龈炎、口腔炎等）：甘蔗皮烧存性，研细末，撒布或以麻油调涂，一日2次。
5.对口疮，背疽，疔疮，坐板疮：紫甘蔗皮烧存性，研细末，香油调涂，有生肌收口之效。
6.皮肤病，瘙痒湿烂，小儿胎毒：方同上。
7.气淋，小腹急满、小便不利、或溺后点滴余沥者：甘蔗梢30克，酒煮服。
8.粪毒（钩虫性皮炎）：甘蔗皮煎水洗患处，一日2次，连用2～3天。
竹
Phyllostachys nigra（Lodd.）Munro var.
henonis（Mitf）Stapf ex Rendle
竹，为禾本科竹亚科植物，种类很多。地下茎通称竹鞭，其芽出土名笋，《本草纲目》引陆佃说：“旬内为笋，旬外为竹，故笋字从旬。”形容其生长之快速也。笋的种类亦多，有冬笋、春笋、鞭笋，都可作食品。江浙民间以虫蛀之笋供药用，名“虫笋”。嫩竹叶、竹茹、竹沥均作药用。
[性味］甘、微寒，无毒。
[成分］笋含蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1 、维生素B2 、维生素C。箬竹叶含多糖体。
[功用］治消渴，利水道，清肺化痰。虫笋为有效之利尿药，适用于浮肿、腹水、脚气足肿、急性肾炎浮肿，喘咳，糖尿病、消渴烦热等。箬竹嫩叶，有抗癌作用。
[便方]
1.浮肿腹水（包括肾炎，心脏病，肝脏病以及晚期血吸虫病引起的腹水症）：虫笋、陈葫芦各60克，水煎服。如加冬瓜皮30克则更好。
2.小儿麻疹、风疹或水痘初起，发热口渴，小便不利：鲜竹笋同鲫鱼炖汤令小儿饮服，有促使速透早愈之功。
3.久泻久痢，脱肛：鲜竹笋煮粥吃有效。
4.虚烦不眠：嫩竹叶卷心30克，灯心草3克，水煎，睡前饮服。
5.产后虚热心烦，手足心热：鲜竹茹、竹叶心各30克，水煎服。
6.高血压，头痛、面红、烦渴、夜不安眠：鲜竹叶心30～60克，夏枯草15克，槐花10克，水煎服。
7.小儿头疮，天疱疮，黄水疮：新竹箨（笋壳）烧存性，研细，以麻油调涂（先用浓茶汁将患处拭洗干净后再涂药）。
8.各种癌症：箬竹嫩叶15克，煎水服。
宝 塔 菜
Stachys sieboldi Miq.
宝塔菜，或称甘露子，原名草石蚕。属唇形科植物。地下根茎呈螺旋形，脆嫩无纤维，可制酱菜。为我国原产，分布于各地，栽培于低湿地。茎、叶及根均入药。（见附图）
[性味］甘、平，无毒。
[成分］全草含水苏碱、胆碱、水苏糖。根茎含蛋白质、脂肪、水苏糖、氨基酸、水苏碱、胡芦巴碱。
[功用］活血祛风，散瘀止痛，解毒。
[便方]
1.跌打损伤：宝塔菜干根6克，杜衡根末1.5克，共研和，以黄酒送服。
2.黄疸：宝塔菜根30克，积雪草30克，黄栀子6克，茵陈蒿10克，水煎服。
3.游走性关节风湿痛：宝塔菜干草15克（鲜草60克），黄酒和水等量煎服。
糯 稻
Oryza sativa L.
糯稻，是稻的一种，属禾本科植物。本草之稻米即今之糯米，一名江米，可酿酒或作糕团，糯稻秆及根作药用。
[性味］糯米性寒，作酒则性热。
[成分］糯米含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1 、维生素B2 。
[功用］补中益气，暖脾胃。糯稻根止虚汗。糯米和胃、缓中。糯米的可溶性淀粉，易为人体所吸收，对胃病及虚弱者较适宜。糙糯米或半捣糯米煮稀饭，适用于一切慢性虚弱病人。
[便方]
1.迁延性肝炎：糯稻稻草，剪成寸段，每次60～90克，水煎服。（四川资料）
2.虚汗，盗汗，多汗症：糯稻根30～60克，红枣4～6枚，水煎服。
3.血丝虫，乳糜尿：糯稻根60～120克，水煎服。
4.肺结核，神经衰弱，贫血，各种慢性虚弱病：常食糙糯米（半捣米）稀饭，其营养最丰富。或加薏米仁30克，红枣8枚，同煮食则更佳。
5.跌打损伤：糯稻草烧灰淋汁，热黄酒等量，和在一起洗涤患部，有消肿止痛、活血化瘀之功。
6.痔核肿痛：糯稻秸灰淋汁，洗涤患部，一日2～3次。
7.烦渴不止（包括糖尿病、尿崩症等）：糯米爆成“米花”和桑根白皮各30克，一日分2次，水煎服。
8.消化不良，食积不化，食欲不振：糯稻芽、大麦芽各30克，水煎服。
9.胃病，慢性胃炎，胃、十二指肠溃疡：糯米稀饭，煮至极烂，日常饮食极好。或加红枣7～8个同煮更好。
10.夜尿频数：纯糯米糍，一手大，炙令软熟，啖之，以温酒送下（不饮酒，温汤下），行坐良久，待心间空，便睡，一夜十余行者，当夜即止，其效如神。（《苏沈良方》）