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食物中含有甲种生素最多者则为牛油、菠菜、西红柿、蛋黄、鲜豆类，其次则为奶类，杏仁、香蕉、柠檬、柑、甜番薯、黄豆、白菜、香菇等类，又其次为各种植物油，如花生油、橄榄油、椰油等，又番薯中也含有。
至于含乙种生素最多的为牛的肝、肾、心，各种脑髓、卵蛋白中也极多，其次为牛奶、蜜、番薯、各种青菜及豆类。
在丁种生素中，食物除各种鱼肝、蛋黄、牛奶油，及蚝外，别种物甚见稀罕。可是多见日光的人类，借日光紫外线射入身体，就不怕有骨头痛。所以小孩时期更须在温和的日光下玩耍行动。
说及戊种生素的食物，以米麦及各种豆的芽，与各种青菜及各类植物油为最多。
这些生素我不过仅列出其中最重要者，至于丙种生素的食物，我国人已有相当研究，合将其详表列下：
（最富有丙种生素的中国食物，以新鲜每公斤内所含生素之公丝 (2) 数作计算）
食物 含量
香芫荽 923
蒜苗 498
韭葱 392
小葱 577
灰灰菜 1020
牛皮菜 444
金针菜 191
蕹菜（应菜） 170
豌豆苗（兰豆荷兰豆芽） 1650
青辣椒 1730
菠菜（飞龙） 550
青苋菜（横菜） 424
马兰头 688
大白菜 422
红薯（甜番薯） 132
红萝卜（红菜头） 477
白萝卜（白菜头） 348
白苦瓜 888
冬瓜 283
药芹（芹菜） 200
茼蒿菜 226
小青菜 276
西红柿（番红柿） 185
鱼腥菜 250
鲜蚕豆 260
鲜四季豆 135
鲜豌豆（荷兰豆） 244
绿豆芽 202
黄豆芽 158
苦蒜 316
广橙（新会橙） 180
广东金橘 280
福建金橘 440
福橘（潮州柑） 112
藕 569
（见罗登义先生所介绍的表，载于《东方杂志》三十年八月号）
“生素”既然这样重要，又均在食物之中，而尤是在五谷菜蔬、水果之中，我人就从这些食物吸取就好了。可惜是人类自脱离野蛮生活而入文明社会之后，食物经过火煮做法，烹调，再用机器制造及用罐头保存之后，本来的各种生素多数走失以致发生种种疾病，食的意义到此一变为不但无益而且有害了。
例如米食一项，关系极为重要。原来米食是最好的养料，但须以自然的原料为基本，即是脱去外皮之后，保存糙米的原质为佳妙。因为今日的，机器米的糠质完全消失，虽则米极精白，可是这些糠质消失之后，米内所包含的乙种生素遂而消失，多食的人以至犯了一种极大的毛病，名为“脚气症”了。
这个“脚气症”，乃是一个笼统的总名词。它的症候甚多，诸如各种神经痛、脚肿、腹胀、消化不良、便秘、脚生冻疮等等，都因缺乏这种生素的缘故。为因这些特殊的症状，所以引起英国名医生冯格于卅余年前特别注意而研究得米糠中有一种生素，可以救治这些症候了。生素的秘密从此发现了。冯格获得了“生素的父”的荣衔。
说及此，引起我国南方人的一件重大问题，即是我们欠缺的米乃从南洋来的。这些米不但是“机器白”，并且是远道与包装而将成为腐朽不堪入口的臭味。靠住这些食物，尤其是三餐需要的食品，我人的健康怎样受损害，不言而喻了。
我是在乡间食惯半糙米食的（用砻磨出后的糙米，再用轻舂了一百下的米），故我在别人处食了舂过白的米食，已觉无味。一到汕头食了南洋米或芜湖米，几乎使喉格格不能吞下而要呕吐出来了。一些富人靠了鱼肉、好菜蔬，食这些臭米尚可作为一种“助粮”敷衍下去，可是大多数的贫人全靠这些米食的，使他们怎样难堪呢？
故我们有一种极急切的呼号：即是提倡内地舂米不可过白。能全为糙米更佳。当沦陷时期，我潮金山中学迁到凤凰时，全食糙米只要久煮些时候（闻说煮至一二点钟久的）。（未完的）
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(1) 本文原载1948年6月9日《大光报》。
(2) 1929年2月颁布的《中华民国度量衡法》规定1公丝为0.001克。1956年6月废除重量单位“公丝”。