登陆舟山——舟山概况——定海县城——农业——主要农作物——麻类植物——制作绳索的棕榈——用作肥料的红花草——油菜花——植物群落——漫山遍野的杜鹃花——乌桕树——绿茶——竹林以及其它树木——水果——杨梅和金橘——定海居民与各类商店——店门上的英语店招——新语言——对外国人的阶层划分——常见的眼病——晒盐——提取乌桕脂的方法——人工控温孵鸭法
我们的船修得差不多了，我们又能继续航行了。这一次我们运气很好，只用了十天就从深沪湾抵达了舟山群岛。快到舟山的时候，我惊喜地发现这一地区的外观发生了变化。我们停泊在崎头洋[1]外，等待涨潮。这时船长兰德斯慷慨地允许我坐着小艇，由船员们送到岸上去。当我第一次看到这儿的植物时，我就确信，我以后的工作都将在这儿进行，我的任务也一定能顺利完成。这儿的山不再荒凉，要么种上了庄稼，要么长满了漂亮的绿草、树木以及灌木丛。我高兴地回到大船上，几小时后，我们的船停进了舟山的良港。
舟山岛很美，也很大，有二十英里长，十或十二英里宽。它四周的海面上散布着众多的小岛，一路驶来，风景如画，令人心动。陆地上群山耸立，肥沃的山谷斜插入海，岛上则是连绵的群山、山谷、溪流，与苏格兰高地的景色颇有几分相像。在每个山谷的入口，都有一些山路，沿着这些山路，人们可以进入到舟山岛的腹地。这些山谷，在群山环抱之中，美丽而又富饶，山谷大部分地方都被树木覆盖，有一些地方则被开垦出来，从这些业已 开垦的山谷可以看出，这一地区，在山涧清溪的灌溉之下，是多么肥沃， 植物种类又是多么丰富。旅行者可以周游整个舟山岛，在山谷或山路上蜿蜒穿行的时候，他可以时不时地看到一眼大海，直到最终，大海一览无余地展现在他面前。 我们的香港岛有舟山岛这样的自然条件吗？有舟山岛这样的美景吗？这个岛如果是在我们富有进取心的英国商人手中，几年时间它将会变得何等出色啊。
岛上最主要的城市是定海，在最近的那场战争中，它被英军两次攻占，它也因此而闻名。与其它五个通商口岸[2]相比，定海很小，城墙周长只有三英里不到，郊区也并不广阔，人口大约26000人。我在舟山的时候，舟山还在英军手中，按照《南京条约》，这种状况一直持续到1846年才结束。 定海当然就成了英军司令部所在地，英军在岑港[3]和沈家门[4]也驻有军队，这两个地方分别位于岛的西边和东边。英军司令官是詹姆斯 肖德少将[5]，斯坦利爵士有一些信件托我转交给他。他对我很好，在定海城内给我找了一处房子，让我得以迅速地开始工作。我有幸结识了第二马德拉斯步兵团的马克维医生，他当时驻扎在岛上。这位先生热衷于植物调查 ，曾经不知疲倦地做过一些研究，因此给我提供了很多有价值的信息。岛上那些引人注目的植物，只要他看到过，他都给它们绘图，这让我马上就得到了很多一手资料，否则的话，光是寻找这些信息，就将耗费掉我几个月的时间。
这（1843年11月）以后的两年时间里，一年四季，我经常访问舟山，因此详细地了解舟山岛的土地、物产、植被等情况。山上的土地属于肥沃的砾质壤土，山谷中的土地则显得更硬一些，一方面是因为腐殖质少，另一方面是因为反复地被水流浸漫。南方贫瘠山地中的花岗岩，这儿也有，这些花岗岩表层通常都覆盖着泥土与植物，但毫无疑问，就如同南方山地的花岗岩一样，在早前一段时间，这些花岗岩也应是荒凉贫瘠的。
所有的山谷与坡地都被开垦了。低地上出产的主要农作物是水稻，坡地上则是红薯。在春天和初夏的几个月当中，山地和坡地上都种着小麦、大麦、大豆、豌豆、玉米等，低地的稻田则太潮湿，不适合栽种这些东西。岛上也种有棉花，但产量可忽略不计，只能满足田家自用。岛上出产苎麻，有野生的，也有种植的，高约三、四英尺，表皮含有强度很高的纤维，本地人生产并出售这种麻制品，用它可以制作绳索或船缆。苎麻中还可以提取出一种非常好的纤维，用来织成夏布。在舟山的山坡上以及浙江省的类似自然环境中还种植一种棕榈树，它的苞叶中也可以提取出一种高强度的纤维，特别适合制作绳索与船缆，但在强度和韧度上，比产自马尼拉的麻绳还是要差一些。在中国北方，这种棕榈树的苞叶还可用来制作蓑衣，一种树叶编成的衣服，以及同样质地的一顶帽子，下雨的时候，当地人穿着它御雨。尽管看上去有点可笑，但穿着它，遮风挡雨的效果确实很好。 在中国南方，人们则用竹叶以及其它草木的阔叶来编织蓑衣。
在收割完最后一季稻子后，稻田马上就被翻耕，准备种上耐寒的绿色庄稼，比如红花草、油菜，以及其它属于白菜科的东西。 苜蓿，或者说红花草，都种在山嵴上溪水浸漫不到的地方，因为冬天那几个月，山谷都会被溪水淹没。我第一次来到舟山的时候，看到红花草在田地里种植如此广泛，我很是疑惑，不知道它是派什么用场的，因为中国人饲养的牲畜很少，路边或未开垦的山坡上那些牧草就足够喂养这些牲口了。经过询问，有人告诉我，大范围种植红花草，只有一个目的，就是用它作为肥料来肥田。当地人也采摘新鲜红花草的大叶子，把它做为一种蔬菜。
油菜（一种油料作物）在五月初结籽，这时就可以收割了。在中国的这一地区，浙江和江苏，这种作物得到广泛种植。 油菜籽可以用来榨油，人们对菜籽油的需求量很大。为了那些不熟悉植物的读者，我下面介绍一下这种作物，它是白菜的一种，花茎有三四英尺高，开黄花，结出来的长荚菜籽与其它白菜属植物相似。四月，油菜开花的时候，田野里一片金黄，空气中洋溢着菜花的芳香，雨后的空气更是如此，一切都让人心旷神怡。
牛拉小犁，很有名的手摇水车，是此地农事中两种最主要的工具。犁看起来很原始，但是却很管用，对于现阶段的中国人来说，公牛或水牛拖拉的小犁，比我们国家更先进的工具还要适用一些。水车则轻而易举地就可以把很多水汲引到高处，然后迅速流进各处的稻田，我经常长时间地站在一旁看着，赞叹这种装置的简单实用。
舟山岛以及浙江省陆地上的植物群落，与南方各地的植物大为不同。几乎所有具有热带特征的植物都消失不见了，取代它们的是在全世界各温带地区都能见到的那些植物。在这儿，我第一次看到了山中野生的美丽的紫藤，它攀附在树篱或树木之上，花枝下垂，用它优雅的花朵点缀着上山下岭的小路。在南方民房及寺庙周围常见的细叶榕，这儿却无人知晓。许多在南方只有高山上才能见到的美丽的开花植物，在这儿则选择海拔较低的地方落户。舟山岛山坡上随处可见的杜鹃花就是我特别想要提到的一个例子。很多人已经在奇西克的游园会上见到并赞叹过杜鹃花的美丽身影，比起同一花系中的英国本土花朵，杜鹃花显得更为美丽。但很少有人能想像得到杜鹃花漫山遍野的壮丽景象，在这儿，无论你向哪个方向望出去，触目之处，都是云蒸霞蔚的杜鹃花海，非常漂亮。引人叹赏的不仅是杜鹃花，此外还有铁线莲、野玫瑰、金银花，前面提到的紫藤，以及上百种其它花卉，杂花争艳，让人不得不承认中国确实是一个“中央花国”。山野中常见的还有几种桃金娘属、杜鹃属植物，但石南属植物却一种也没有见到，我估计这一带并不出产石南属植物。
舟山的山谷里长着很多乌桕树，每年从乌桕籽里可以榨出很多桕脂和桕油，岛上也因此建起了几个榨油坊。岛上樟树也很多，但并不提取也不出口樟脑。到处都栽种着绿色的茶树，每年所产的茶叶，除了一小部分出售到大陆上去——宁波以及邻近的几个乡镇，绝大部分都是当地人自己消费掉了。 每户小农或佃农的房前屋后，都有一些房主精心种植的茶树，但看起来他们并不想大规模种茶。实际上，真要大规模种茶，还应该再考虑考虑，因为这儿的土质并不是那么肥沃。尽管茶树长得都还不错，但和陆地上那些茶叶产区的茶树相比，在繁茂程度上还是远远不如的。竹林里有着各种各样的竹子，很是吸引人，舟山的景色也因此而具有了一些热带的风情。有一种黄色的竹子，它的躯干挺拔洁净，竹梢和竹枝则在风中摇曳生姿，我不知道还有什么能比它更美的了，看着它，我总想起家乡松林中那些小松树。南方的枞树在这儿也很普遍，它似乎不受规则的约束，全中国哪儿都能见到它，什么样的海拔高度也都能生长。松树家族当中的一种，南方很少的杉树，在这儿也很多。此外，有钱人经常在自家墓地周围种上几种青柏和杜松，山谷里与山坡上到处都是这样的墓地。
舟山的水果种类确实很少。夏天的定海市场上，也有桃、葡萄、梨、梅子、柑桔等，但这些都是从大陆上运过来的。然而，岛上也出产两种佳果，一是杨梅，一种红色的水果，有些像藤地莓或草莓，但又像梅子一样果肉中有核。另一种是金橘，一种较小的柑桔，和椭圆形的醋栗一般大。金橘果皮很甜，果肉却很酸。去过广州的人都知道，广州的蜜金橘很有名，住在广州的人每年都要买一些蜜金橘寄回家去作为礼物。蜜金橘就是将金橘用糖腌制一番，味道非常好。舟山的山坡上到处都长着金橘林，金橘树可以长到3至6英尺高，当枝头挂满黄澄澄的金橘时，还真是一道美丽的风景。
舟山各岛海拔高度各不相同，土地也互有差异，很多山陵与川谷都还处在一种原生状态，所以这儿的植物资源很丰富，而且，让我满意的是，我还发现了一些以前从没见过的植物，这引起了我的极大兴趣。
舟山人很安静，对人没有恶意，对我则一直都很文明，很友善。正如舟山的植物一样，舟山人也与他们的南方同胞大不一样，而且这个不一样，是向着更好的方向，而非更坏。当然，这儿也有小偷和坏人，但相对来说只是个别情况，而且处在政府的严密控制之下。结果就是，即使是没有采取什么保护措施的财产，大部分情况下也还是安全的，偷盗现象几乎绝迹。岛上居民可以分成三个阶层：乡下人或者说农民，苦力；城镇里的店主；政府官员或军官。定海以及其它城镇的商业看起来主要是以衣、食为主。 自从舟山被英军攻占，直到它被归还给中国政府，岛上增加的英军士兵人口使得舟山的商业也变得繁荣起来了。水果、蔬菜大量地从大陆转运过来，鱼的供应很充足，三块钱左右就可以买到一头上好的羊，市场里甚至有很多牛肉出售，这可是违背了中国人的宗教信条的，这些牛肉的标价从八块到十二块不等。他们如此迅速地就适应了我们的生活习惯，给我们提供生活所需，这让我们吃惊不小。商店很快开始供应英式烘烤面包[6]，各式成衣要多少有多少，每个兵营附近都聚集了很多裁缝，海滩附近的商店一大半都是这种裁缝店，一个个都赚得瓢满钵满的，尽管他们制售的每一件衣服，价位都很合理。此外还有数不清的古玩店，出售竹木或石头雕刻的神像，香炉，古老的青铜制品，只有中国人脑子里才能想象出的一些稀奇古怪的动物形象，以及各种各样的瓷器和图画。丝绸商店也很多，出售各种精美的绸布，比广州的要好，还比广州的便宜。店里还出售各种刺绣，那种精致，那种美丽，若非亲见，绝难想象，中国人就用这些刺绣制成围巾、围裙，卖给我们英国的女士们。
定海的店主们认为取一个英文的店招有助于招徕更多的关注，生意也会更好。走在街道上，看着那些不同的店招，实在让人忍俊不禁。这些店招都出自于士兵和水手们给店主的建议，诸如“STULTZ，裁缝，来自伦敦”，“BUCKMASTER，海、陆军指定裁缝”，“DOMINIE DOBBS,杂货店”，很多店招都写明店主是“女王”陛下御用的，其中一个店招上写道“至高至上维多利亚女王陛下、阿尔伯特亲王殿下御用裁缝”，店招下面是一行笔划相连的字“定做各式制服”[7]，我看了好一会才明白过来。对英文执照的需求也很大，很多执照足可发人一噱。在屡经愚弄之后，可怜的中国店主对这些执照实在放心不下，所以他们不断地把它拿出来请教别的顾客，他们问道：“这纸上写的是什么？这样写行吗？”回答可能是这样的：“哦，行，伙计，这样就可以了。不过，稍微修改一下，更好。”可怜的伙计于是跑去拿来一枝笔，对执照做了一些修改，不用说，这样改来改去的执照比最初的要可笑得多。
和英国人打交道的当地人，几乎都懂一点英语。这些人同时也与葡萄牙人、马来人、孟加拉人打交道，很快他们就把所有这些语言都混在一起，形成一种新的语言。对于这种语言，即使是最杰出的语言学家也难以分析清楚。最可笑的是，当地人一直认为他们讲的都是纯正的英语。
中国人用来区分岛上外国人阶层的方法非常滑稽。通常来说，他们给外国人安上三种头衔：满大人，或者按他们的发音：满大宁[8]；先生；喂[9]。第一阶层是“满大人”，包括政府部门中有一定官衔的人，以及陆、海军中的军官。高级官员叫“BULLA BULLA 满大人”，低级的则叫“CHOTTA CHOTTA 满大人”，“BULLA”和“CHOTTA”是梵语词汇传到中国后的讹音，意思是“极大”和“极小”。商人被尊称为“先生”。普通士兵、水手以及其它社会层次较低的人，都被划入“喂”这一阶层。“满大人”并不是汉语，澳门的葡萄牙人以及英国人通常用它来称呼中国的政府官员；“先生”是汉语当中的一个术语，意思是专家或老师，通常作为尊称用来称呼受尊敬的人，就如同英语中的“sir”。但“喂”则是个全新的称呼。“喂”或者“ 哎”， 是英军士兵或英国水手说话时最常用的发语词，在我们攻占北方城镇之后，中国人不断听到我们的士兵用这一词句来互相打招呼，自然就以为这是较低阶层的称呼。我们经常听到当地人互相打听，这个英国人是“满大人”、“先生”还是“喂”？
和中国南方相比，皮肤病在这儿不是很常见，这也许要归因于这儿更宜人的气候。但当地人也严重地受到各种眼疾乃至失明的困扰，毫无疑问，这在很大程度上要怪罪当地的理发师，在给顾客剃完头后，这些理发师还要给顾客修修眼皮，挖挖耳朵，结果导致顾客失明失聪。这样做还使得眼睫毛经常内翻，睫毛与眼球摩擦很快便造成发炎。我的朋友，马克维医生治好了当地很多这样的穷人，凭着最善良、最仁爱的胸怀，他每天都要抽 出一部分时间来专门做这事，病人们从岛上的各个地方涌到他这儿来，满怀喜悦接受手术，哪怕手术非常疼痛也绝不哼哼一声。 凭着高超的医术，医生不可思议地治好了很多病人，这让他的名声不仅传遍岛内，也传到大陆上的镇海与宁波，很多病人便从那儿来到岛上，恳求得到医生的救治。 一天，我和医生一起外出考察植物，当我们经过山脚下一间小小的茅屋时，里面冲出夫妻两人，恳请我们走进他们的陋室，我们进去以后，夫妻俩又是给我们搬椅子，又是上茶，对着医生千恩万谢。这家男人的眼睛以前快要全瞎了，家里的活也没法做了，听说有这么一位神奇的洋大夫，便来到舟山，很快便重见光明。
舟山以及邻近岛屿上的很多居民都以在海滩上晒盐来维持生计。冬天的时候，将大堆的泥土堆积到海边的平地上，夏天天气变暖后，把土堆摊开，每天往泥土上定期浇几次海水，水分很快就蒸发掉了，留下的是盐分很高的卤泥。等到卤泥中的盐分通过这种方式彻底饱和之后，接下来的步骤便是过滤。盐民们先用泥土筑成一个圆盆，圆盆底部放上很多稻草或青草，上面再放一些木炭或炉灰，然后，用一层泥巴将这些东西四面包围起来，中间堆上卤泥。接下来，定期给卤泥注水，卤泥中的盐粒便融解到水中，过滤之后，流到圆盆底部，通过安放在底部的一根竹管，流进圆盆旁边的一个槽井，这时得到的便是清澈的、含盐度很高的卤水。然后再把卤水放进一个大锅中蒸煮，直到水分都被蒸发出去。我不知道中国人有没有什么精制海盐的方法。在深沪湾，那儿的中国人单纯靠阳光来蒸发海水，他们并不需要像舟山这样反复操作以提高卤泥的含盐度，但深沪湾的海水非常干净，而舟山群岛因为邻近大陆上几条大河的入海口，特别是长江，所以周围的海水都是黄黄的，很混浊。
下面有关中国人用乌桕籽榨取桕脂的方法的介绍，来自于劳衣斯医生，他服役于马德拉斯步兵团，曾在舟山岛上驻扎过一段时间。
“采摘乌桕籽一般是在十一、十二月，这时天气开始变冷，树上的叶子也都落光了。我在岑港曾看到过采集的场景，那时我在军营旁边隔着一个村子的射虎山谷里打猎。乌桕籽运到加工桕脂的作坊之后，首先要把乌桕籽从茎梗上摘下来，然后把乌桕籽放进一个木桶。木桶上部敞开，底部则开了一个洞。把木桶放置在一个铁锅上（铁锅的直径有的与木桶差不多，有的则比木桶大得多，锅深六到八英寸），锅中放水烧开，就这样把乌桕籽蒸熟，目的是使桕脂变软，更容易剥离。我看到一个炉子上并排放着四、五只铁锅，炉子高约三尺，宽四、五尺，长有八到十英尺的样子，炉子一头生火，用谷糠、干草以及其它类似的廉价而又易燃的东西作为燃料。火道则直接接在每口铁锅下面。”
“乌桕籽要蒸十至十五分钟，蒸好之后，把它们倒进一个石臼里，两个男人这时开始用石杵轻轻地捣舂它们，目的是通过捣舂把桕脂与乌桕籽的其他部分分离开来。捣舂之后，把石臼里的东西都倒在一个筛子上，一边筛一边还要在筛子底下用火加热，就这样，桕脂分离出来了，或者说，差不多都分离出来了。为了避免还有未分离干净的桕脂，他们通常要把上面这套程序再做一遍。乌桕籽的其它部分被研成粉，用来榨油。”
“这时候的桕脂有些像表面粗糙的亚麻籽粕，但桕脂上面的白点更多，而且因为桕脂与乌桕籽在未以捣和筛的方式分离之前，两者之间有一层棕色的薄膜，所以桕脂也变成了棕色。将这些桕脂装进一个中空的稻草圆筒之中，这个稻草筒由五、六个稻草编结的圆环垒叠而成。等稻草筒装满之后，再把这个稻草筒搬到榨脂机里面。榨脂机看起来很粗陋，很简单，但正像中国的其它东西一样，用起来效果却很好。榨脂机包括一根长长的粗粗的圆木，圆木被切开摆放，中间大概隔着1.5到2英尺的距离，圆木底下则有一块厚厚的木板，整个榨脂机用铁钉钉在一起，看起来就像是一个木槽。桕脂就放在这个槽中，然后把一个个三角楔子用石槌紧紧地楔进木槽，桕脂就这样被压榨出来了，通过木槽底部的一个小洞流进放在榨脂机下面的水桶里。这时候的桕脂一点杂质也没有，呈美丽的白色半液体状，但它很快就会凝结成固体，如果气温低的话，会变得很脆。收集桕脂的水桶内壁要撒上或抹上一些细细的红土，红土晒得很干，用来防止桕脂粘在桶壁上， 这样就很容易把凝固的桕脂从桶中取出来。桶中取出的桕脂就可以拿到市场上去卖了。用植物性桕脂做的蜡烛容易烧软，在热天也容易融化，所以通常还要在这样的蜡烛外面再裹上一层各种颜色的蜡，或红或绿或黄。那些用作寺庙香火的蜡烛通常做得都很大，烛身上还要描上一些金字，用以装饰。”
“榨完桕脂后留下的残渣，可以用做燃料，也可以送到田里去做肥料。乌桕籽的其余部分，在榨完桕油后，其残渣也是这样处理的。”
舟山有个老头很出名。每年春天，他靠人工控温能孵养出成千上万只小鸭子。他的孵鸭场位于定海县城北边的一个山谷里，英军军官们以及到岛上来的观光客都喜欢来此参观。对于初来乍到的观光客，人们首先就会问他，有没有看过孵化鸭子，如果没有，人们就建议他到这个老头那儿去看看，看看他的鸭子。
五月末的一个美丽清晨，我第一次去这个孵鸭场参观。舟山五月的清晨与英格兰的类似，但要更暖和一些。空气中有些雾和水气，在半山腰自如地舒卷，定海县城就建在山间的平地上。习惯于早起的中国人，已经开始了一天的劳作，尽管绝大部分的劳动人民都很贫穷，但他们似乎还是很知足，很快乐。穿过县城，从北城门出来，再经过一些才种下早稻的稻田，五分钟之后我就来到了这位穷苦老人的小屋。他用中国式礼节接待我，请我坐下，给我端来茶，又递上烟杆，这是中国人家里常备的两种东西，须臾不可或缺。在谢绝这些东西后，我请他允许我参观他的孵鸭场，他马上就带我前去。
中国人的房子一般都是用土坯和石头砌成，质量不好，房屋地面则是潮湿的泥土，其居住条件就连安置牲口都颇为勉强。这样的房子以前苏格兰也有，但是谢天谢地，如今它们都尘封到历史中去了。我这位新朋友的房子也不例外，关不严的、松松垮垮、吱吱呀呀的门，又脏又破的纸窗，鸭、鹅、鸡、狗、猪，屋里屋外满地都是，显然，对于这儿，它们和主人一样，享有同样的主权。此外，房子里还有主人的孩子们、孙子孙女们，说不定还有重孙子重孙女们，所有这些人，混杂在一起，头都剃得光光的，辫子长长的，穿着那些奇怪的衣服，真应该成为讽刺画家克努山克[10]笔下大书特书的一个题材。
孵鸭场就建在房子隔壁，一座长长的棚屋，四壁都是泥墙，屋顶上则苫盖着厚厚的稻草。从屋头到屋尾，沿着墙边摆着很多圆形的草编篮子，为了防火，这些篮子都被抹上了泥巴。在篮子底部，放着一块瓦片，或者说，这块瓦片就是篮子的底。瓦片上点着一个小火炉子，——每个篮子里都生着这样一个火炉子。篮子上面盖着一个草编的罩子，盖得很严实，而且整个孵化期间都一直这样盖着。在棚屋的中间，叠放着很多大架子，在孵化的某个阶段，需要用这些架子来摆放鸭蛋。
当鸭蛋送过来之后，它们被放到篮子里，在它们下面，生着小火炉子，维持一个固定的温度。通过温度计，我观察到这一温度大约维持在华氏95-102度之间。中国人则是依靠自己的感觉来调节温度。放在这样的温度中四五天后，鸭蛋被小心地取出来，一个接一个送到一扇门那儿，门上挖了很多小洞，大约鸭蛋大小，中国人就举着鸭蛋，迎着这些小洞透过来的光线察看鸭蛋，他们能看出哪些鸭蛋好，哪些不行，好的当然送回到以前的篮子中去继续孵化，不行的就淘汰了。又过去九到十天后，也就是说，从一开始计算，总共要大约十四天，这些鸭蛋从篮子中取出，排放在架子上，这时候不再需要加温，但需要用棉花把鸭蛋盖好，上面再盖上一层毯子一样的东西。这个阶段又需要十四天左右，直到小鸭子啄破蛋壳，整个棚屋于是到处都是这些小生命。摆放鸭蛋的架子很大，可以放好几千个鸭蛋。等到小鸭子孵出来了，整个场景就一点也不稀奇了。周围村子里那些养鸭子的当地人，都很清楚哪一天可以来把小鸭子带走，小鸭子出壳不到两天就会被卖光，之后便转到新家去落户了。
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[1] 译者按：原文KETO POINT, 即崎头洋，今舟山市长峙岛与小千岛外的一片洋面。
[2] 译者按：指按照中英《南京条约》新设的上海、宁波、福州、厦门、广州这五个城市。
[3] 译者按：今浙江省舟山市定海区岑港镇
[4] 译者按：今浙江省舟山市普陀区沈家门港
[5] 译者按：英文名James Holmes Schoedde, 曾率队参加英军攻打镇江的战役。
[6] 这儿蒸糕点的方法很有独创性。大铁锅里放水，锅下烧火，锅里坐着一个竹制的蒸笼，蒸笼里放着要蒸熟的面包、糕点之类的东西。好几个这样的蒸笼，一个套一个地叠起来，蒸汽从最下面的那个蒸笼传到最上面的那个，一次可以同时蒸熟很多东西。这些蒸笼的边缘都严丝合缝地套在一起，最顶上的那个蒸笼上面再罩上一个严实的罩子，防止蒸汽逸出。这儿也能见到我们英国常见的那种砖炉。
[7] 译者按：原文是“UNIFORMAOFALLDESCRIPTIONS”，单词之间没有空格。
[8] 译者按：原文是“mandalee”，作者此处是模仿舟山人对“mandarin”一词的发语。
[9] 译者按：原文作“A-says”
[10] 译者按：CRUIKSHANK（1792-1878），英国著名的漫画家和书籍插图画家。曾为狄更斯等著名作家的小说作插图，所作插图影响了全世界很多读者。