獸品類
鹿味甘，性温，無毒。補中益氣，調血脉，益腰膝，助陽道，療耳聾目暗，頭眩虚痢。九月至臘月宜食，他月食之，發冷氣病。同雉、鰕、鮑魚食，發惡瘡。豹文者殺人。頭，辟惡夢，止消渴。煎汁作膠皆宜。亦可釀酒，酒漿足，加葱、椒尤佳。
蹄肉去風温，脚膝骨節痛，同豉汁、五味煮食良。
脂温中，通腠理，散癰腫。髓同酒食，通絶脉，治筋骨痛。同蜜煮食，壯陽生子。同地黄煎膏服，補陰强陽，填骨髓，壯筋骨。血。解藥毒、痘毒，益血起陰。有腰軟折傷氣痛者宜食。狂犬傷者食之，可解賢壯陽。作酒、煮粥皆可。筋續絶勞損。
鹿葺味甘，性温，無毒。補氣血，壯陽道，强耳目，安五臟，固精髓，療女人崩漏，安胎，小兒驚癇。
麋味甘、辛，性微温，無毒。補五臟不足，和氣血，治腰脚痛。多食令人弱房。同雉、猪食，發痼疾。同蝦菜，同梅、李食，損精氣。孟詵云：鹿以陽爲體，其肉食之暖。麋以陰爲體，其肉食之寒。鹿之角屬陽，夏至解，故其角葺補陽於右賢精氣不足者宜之。麋之角屬陰，冬至解，故其葺角補陰於左腎血液不足者宜之。麋色青黑，大似小牛肉，蹄下有二竅，爲夜眼。淮南子云：孕氏食。卷之四婦見麋生子四目
麋角大於鹿角，功用亦勝，能壯陽。
水牛肉味甘，平，無毒。善補氣，養脾胃，壯筋骨，治消渴。同猪肉及黍米酒食，生虫。同韭、薤食，發黃病。同生薑食，損齒。腦無毒，去風眩，消渴，鼻作美食。通乳汁。同石燕煮服尤效。乳養心肺，解熱毒，補虚止渴，宜老人。凡用必煮。過，停冷，徐徐服。如執服頊服，並雍處氣。患冷氣人勿食。同魚食成積。同醋食生癥。患噎膈便燥者，宜頻服。
牛羊乳血解毒，利腸胃。和醋食，止血痢便血。髓補骨髓。同酒暖食，通十二經脉。久食益氣力，續絶傷，增年。心主虚忘，脾補脾。和扑硝作脯食，消痞。肺補肺，肝補肝，明目。醋煮食，治瘧痢。腎補賢，益精氣，治温痺。胃解毒，補五臟。醋煮食良。同犬肉食，病人脱。一名百葉，解酒毒及册石。藥毒消熱氣、水氣。以薑、醋煮食，止痢。膽鎮肝明目，陰莖無毒。治婦人漏下，赤白帶淋及無子者。蹄甲巨筋，勿多食，令生肉剌。黃牛肉味甘，平，無毒。功用與水牛相同。和黍米、韭、薤食，不益人。瘧病後不可食。牝牛不及牡牛，黑牛不及黄牛，惟水牛肉良。牛有毒者悞食，急飲人乳可解。癩牛悞食，發痒。牛病自死者，悞食，發痼疾，生毒疔，急服甘菊根汁，或生菖蒲汁、甘草湯少解。有黑牛白頭者大毒，忌食。
凡煮牛肉，和杏仁、蘆葉易爛。煮病牛入黃豆，豆變黑色者，殺人。
中牛肉毒，燒猪牙灰爲末，水服錢許，可消。過食牛肉所傷，以稻草和草果煎濃湯，多服可消。
羊肉味甘，性熱，無毒。開胃，安心定驚。肥徤人，治虚乏汗出，益産。婦。患疫症後、瘧疾後食之，復發致危。同蕎麥、麵、豆醬食，發痼疾。同醋食，傷四人心同鱠、酪食，害人。
頭蹄補腎虚精竭，安心養胃，止驚斂汗，治風眩痩乏。但性善補水，水腫人忌食。脂殺虫，去賊風痿疸。治産後腹中絞痛。入膏藥，透肌肉經絡，去風熱毒氣。血解一切丹石藥毒。發者，女人血虚，中風，産後血悶欲絶者，熱飲一升，卽活。乳解蜘殊毒，潤心肺，補賢氣，益精髓，利大腸，治虚寒乾嘔，反胃心疼。腦有毒，食之發風病。和酒服，迷人心。男食之損精氣，少子。白羊黑頭腦大毒，誤食發腸癰。髓無毒。潤肺氣，利血脉，去女人血虚風悶。心無毒，補心，解憂恚，利膈氣。心有孔者殺人。肺無毒。補肺氣，利小水，解毒，止陔嗽，去風邪。三四、五月間，防生虫，似馬尾二三寸者，誤食令人下痢。賢無毒。補腎虚耳聾，壯陽止汗。同蒜、薤食，消癥瘕。羊外腎，止滑精。肝無毒，補肝明目。同生椒。五食，損人臟。同猪肉，同梅子、同小豆食，並傷人心。同椒食，傷五臟，最損小兒。同苦笋食，令目盲胃，一名羊晚眰。無毒，止反胃虚汗，小便數。同飯久食，令多陲清水，成噎病。舌無毒，補中益氣。凡煮羊肉，用杏仁瓦片易爛，同胡桃煮，同菜菔煮，不臊。同竹髓煮，助味。用銅氣煮食。男損陽，女暴下。白羊黑頭、黑羊白頭或獨角者，並有毒。誤食發癰。凡中羊毒，多飲甘草湯。有過食羊肉所傷，多食束子草果可消。羚羊肉味甘，平，無毒。北方常食，南方食之，免蛇虫傷。治筋骨急强。和五味炒熟，投酒頻飲。角醎寒，無毒。辟惡解毒，平肝舒筋，定風安魂，散血下氣，明目起陰，治子癇痙疾，散産後惡血衝心煩悶，燒末，酒服。山羊肉味甘，性熟，無毒。益氣，治筋骨急強，冷勞，山嵐瘧痢，帶下，利。産婦患疫病後忌食。食卷四六猪卽豕，豕食不潔，故名豕。坎爲豕，水畜，性趨下，喜穢。牡曰豭。豭肉味酸，性冷，無毒。牝曰彘。彘肉味微苦，性寒，有小毒。豕之子曰豚。豚肉味辛，平，有小毒。牡而去勢曰豶。生江南者，謂之江猪。食醫心鑑云：豭猪肉治病，食之益人。凡猪肉閉血脉，弱筋骨，疫病者、金瘡者勿食。思邈曰：久食令人少子，發宿疾。豚肉久食，令人遍體筋肉碎痛，令乏氣。江猪肉多食，令人體重。作脯，少有腥氣。久食解藥力，發風動痰。患傷風瘧疾、温痰漏病者，食之難愈。同牛肉食，生寸白虫。同兔肉食，損人。同羊肝，同鷄子，同鯽魚及黃豆食，令人滯氣。同葵菜食，令人少氣。同蕎麥麵食，患執風，脱鬚眉毛髮。同生薑食，生面默發風。同胡荽食，爛人臍。同蒼耳食，動風氣。同百花菜，同茱萸食，發痔瘻。頭肉有毒，壓丹石毒，補虚乏。多食動風發疾。項七肉肥脆消酒積，多食動風。脂潤肺，利血脉，散風熱。入膏藥，殺虫，去風，潤燥，解毐。腦有毒。多食損陽道，酒後尤忌。有風眩腦鳴者宜用。勿同鹽、酒食。
髓補骨髓，益虚勞，通腎命門血，壓丹石，解諸毒。清油炒食，去嘈雜虫症。同黃豆食，滯氣。心去驚邪，憂恚氣乏，多食耗心氣。勿同茱萸食。肝微毒，主肝虚浮腫，服藥人勿食。同魚鱠食，生癬疽。同鯉魚食，傷神。同鷯鶉食，生面默。延壽妻云：猪臨殺驚氣，入心絶氣，歸肝不宜食。肺補肺氣，有肺虚咳血。同薏非仁食，良。同白菜食，令氣滯，發霍亂。同飴糖食，發疽毒。
腎補賢氣，通膀胱，暖腰膝，治耳聾。産後勞乏，虚汗，下痢崩漏。有虚寒人食多，令少子。脤一名賢脂，生兩腎中間，似脂似肉，乃人物之命門。三焦發原之處，能潤五臟，滋肺氣，治乾脹喘急，通乳汁。食腊補胃益氣，去骨蒸熱腸，潤腸，止血痢臟毒，去大小腸風熱洞腸，治脱肛失血。脾去脾胃虚熱。居中云：六畜脾二生莫食之。又云：猪肉補氣，能補陽爾。虚損症者，陰不足，非所宜也。北猪味薄，煮之汁清。南猪味厚，煮之汁濃，毒尤甚。入藥用純黑猳猪，其花猪、牝猪、病猪、白蹄猪，煮汁黄者曰黃熙猪，肉中有米星者，日米猪，俱不可食。食治通説云：燒肉忌桑柴。凡煮肉，同皂筴子、桑皮，不發風氣，得舊篾易熟。煮諸肉封鍋，入楮實子二三十粒，易爛且香。夏天用醋煮肉，可留數日。煮臘肉將熟，以紅炭投鍋内，不油。欲洗。諸用麵洗腸臟用沙糖，不穢氣。
中病猪毒。燒猪屎爲末，水服錢詐，三次可瘥。有過食猪肉傷，燒猪骨爲末，水服，或服芫荽汁、生韭汁，或加草果，可消。狗肉味醎、酸，性温，無毒。安五臟，厚腸胃，填精髓。暖賢經，實下焦，宜和五味，空腹食。凡用勿去血，去血則不益人。勿炙食，令消渴。同海彙食，發惡疾。同蒜食，損人。同蕎麥所食，發癲癇。患疫病後食之害人。服丹石人忌食蹄血，下乳汁。腎去産後虚乏似瘧，陰莖壯陽生子，補精髓，治帶淋。士良云：犬肉補陽。有陰虚發熱者勿食。黃牡犬補益人，餘次之。春末夏初有狂犬忌食。猘大瘦犬有病者，無故自死者，懸蹄者，赤股乾燥者，氣臊目赤者，俱不可食。田犬長啄善獵，畎犬短啄善守。白犬虎紋，黑犬白耳，畜之，家富貴。純白者主凶，斑青者識盜而咬。凡食犬肉傷，用杳仁二三兩，帶皮。研細，熱湯二三盞，拌匀，三次服，能使肉盡消出而愈。狥權肉味甘、酸，平，無毒。補中益氣，殺蛇虫，治小舊氏食物，兒喑瘦。
獐肉味甘，性温，無毒。補五臟。八月至十一月食，勝羊肉。怨食動氣，消渴，發痼疾。瘦惡者勿食。同鴿食，成瘕。同梅、李、鰕食，並能病人。凡心膽粗者，食之减性；膽小者，食之愈怯髓腦益氣。同暮預食，去晤風。同天門冬煎服，補虚損。
香獐肉功用相同。臍香名麝，味辛温，無毒。辟惡氣，殺虫通竅，開經絡，透肌骨，解酒毒，消瓜果食積。治中風中氣，痰厥積聚，驚癇癰腫，能墮胎。麂肉味甘，平，無毒。用薑、醋煮食良。多食發痼疾，治燥熱五痔。麂似麂而大，肉粗，氣味頗同。馬肉味辛苦，性冷，有小毒。除熟下氣，長筋骨，强腰。春。同倉米，同蒼耳食，發惡病，害人。同薑食，發氣嗽。同猪肉食，成霍亂。患疥瘡下痢者勿食。食。乳婦食之，令子疳瘦。食駿馬肉，不飲酒殺人。食馬肉毒，發心悶者，飲清酒則解，飲濁酒則加乳。無毒，解熱止渴。同魚鱠食，成瘕。作酪性温，飲之消肉。心治心昏多忘。患痢人食令痞悶加甚。肺主莖萎，肝大毒。省曽云：馬肝及鞍下肉殺人。白馬陰莖味甘醎，平，無毒。益氣，强陰，長肉，生子眼主驚癇瘧疾。夜眼主尸厥，卒中惡者。懸蹄無毒。辟惡氣、鬼毒驚邪，治乳難腸癰。赤馬者治赤帶，白馬者治白帶。腦有毒，食之令人發癲。血大毒。生馬血入人肉中，二二日發腫，至心卽死。凡煮馬肉，必以清水洗血盡良，不盡則毒存。誤食發疔。或用酒洗，和酒煮良，不必蓋釜。有生角者，無。夜眼者。白馬青蹄。白馬黑頭，形色異常者，自死者並有毒，食之發癲，殺人。凡食馬中毒，食杏仁、菜菔汁，可解。稱氏食物之匹。驢肉味甘，性凉，無毒。安心氣，去風狂，補血益氣。同鳧茈食，令人筋急。多食動風。脂與荆芥茶相反，同食殺人。野驢肉功同頭肉煮汁服，止消渴。同薑齏煮汁服，治黃疸。脂生和椒研，塞耳聾有效。血無毒，下執氣，利大小腸。將熟血和麻油一益攪去抹，煮熟成白色，亦一異也。乳無毒。解熱，止消渴，赤痢驚邪。陰莖無毒，强陰壯筋。皮煎膠，和酒服，去風毒骨節痛。治吐衄崩痢。用阿井水煎成，名阿膠，味甘平，無毒。補血液，清肺寧嗽，定喘下隔，疏痰止吐。以其用濟水趨下之性，能治逆上之痰，及利大小腸也。用無病黑驢牛膠煎成良。野猪肉味甘，平，無毒。補五臟，潤肌膚，治腸風便血，癲癇。多食微動風疾。雌者隹。青蹄者勿食。脂去風腫毒，煉凈，和酒浸服，令無乳汁者。作能多。老者。膽中有黃，味甘平，無毒。治癲癇鬼痓，止血生肌。多用藥箭傷者，食者慎之。
豪猪肉味甘，性大寒，無毒。多脂膏食之，利大腸。多食令人盧而温冷病。
猪獵肉，味甘、酸，平，無毒。壓丹石毒，和五味食，益氣血，長肌肉，去勞熱水脹，上氣陔逆，赤白痢疾。脂治傅尸鬼痓，肺痿氣急咳血。同酒服，殺虫，或吐出或下。
兔肉味甘辛，性寒，無毒。壓丹石毒，補中氣，治消渴温熱，及曀膈便燥。同白鷄肉食，令面黄。同獺肉食，成遁尸病。同薑、橘食，令心痛或霍亂。忌。同芥菜食。八月至十月宜食。他月食傷神氣血，凉血，解胎熱。催生。腦無毒，催生。髓治耳聾，肝明目，補虚，去頭旋目眩。勿與鷄、芥、胡桃、世橘同食。
虎肉味酸，作王氣，性執無毒。鹽食良，益氣力，止。多唾惡心瘧疾，辟精魅。勿熱食，傷齒，多有藥箭傷者，食者慎之。血壯神强志。䐗無毒，治噎膈反胃。熊肉味甘，平，無毒。補虚乏，去風痺，筋骨不利，患寒熱積聚痼疾者忌食。脂卽熊白，味美，無毒，殺勞虫。寒月有，夏月無。其腹中肪，身中脂，煎煉可入藥用。如近陰令痿，燃燈烟，損人目。熊掌無毒。禦風寒，益氣力。得酒、醋煮熟，大如毬，且易軟。以其冬蟄不食，饑則舐掌，故美在掌。膽無毒。春在首，夏在腹，秋在左足，冬在右足。除熱，清心，平肝，明目，去翳，殺虫，治諸喑驚癇，同竹瀝化豆許服，去心涎有效。羆大於熊，貔似虎，猫似虎，淺毛。三獸俱屬陽，功用與熊、虎相同。豹肉味酸，性微温，無毒。辟鬼魅神邪。冬食，壯筋骨，安五臟，强志氣，耐寒暑，暖腎氣。脂合生之。四髮藥，朝塗夕生。象肉味甘、淡，平，無毒。肥脆類猪肉，淡而含滑，通小便。燒灰，酒服，縮小便。多食令人體重。象具百獸肉，惟鼻是其本肉。膽無毒。春在前左腿，夏在前右褪，秋在後左褪，冬在後右褪。和人乳點目疾，牙消骨哽，利小便，燒灰服，縮小便。水獺肉味醎，性寒，無毒。散風熱毒，骨蒸熱散，榮衛虚滿，血脉不行，女人經閉及水氣脹滿，大小腸不通。多食消男子陽氣。勿同兔肉食。肝有毒，消骨哽鬼疰，殺勞虫，去客邪咳敶虚汗。膽明目，皮毛産婦帶令易生。山獺肉不宜食。陰莖味甘，性熱，無毒。治陽虚。陰痿，精清寒，酒磨少許頻服，大有補助之功。骨解藥箭毒，研少許，敷之立消。豺肉味酸，性熱，有毒，不宜食。消人脂皮，炙熱，之扎，冷痺脚氣可愈。狼肉味醎，性熱，無毒。補五臟，厚腸胃，填骨髓，去冷積膏，益氣血，潤燥澤皺，塗惡瘡，喉壓主噎病。炙爲末，每用五分，飯上食良。屎消骨哽，燒灰，水服。狐肉味甘，性温，無毒。暖中去風，補虚勞，辟邪氣。頭肉尤良。腸胃味苦，性寒，有毒。袪熱邪，見鬼魅及驚癇。血無毒。漬黍米、麥門冬，陰乾，爲丸豆大。飲酒時，以一丸置舌下，含不醉。陰莖主女人絶産，陰痒陰脱，小兒陰腫。皮辟邪魅。貍肉味甘，性温，無毒。解鬼痓惡毒，皮内如針剌痛，亦補氣血，去遊風，治痔瘻，肝袪鬼瘧，陰莖治男子陰疝，女人經閉，燒灰水服。貍類甚多，皆食品之佳者，功用相同，但食貍去正春，不利於人食。卷之四家猫肉味甘、酸，性寒，無毒。補陰血，治勞怯瘰瀝，楊梅惡瘡。肝殺勞虫。胞衣治反胃膈病，燒灰，入辰砂末少許，酒服良。騾肉味辛苦，性温，有小毒，性頑劣，肉不益人。多食令人徤忘。駝肉味甘，性温，無毒。壯筋骨，潤肌慮，去風下氣。駝峰蹄最佳。脂透肌肉，散頑痺惡瘡風嘉及筋骨拘攣痛。乳補中氣，壯筋骨。駝黃味苦，微毒，散風熱驚疾。戎人褓牛黃，但不香。野馬肉味甘，有小毒，食之無益。治馬癇痺症，肌肉筋骨不利。用肉和鼓、葱、五味作美，頻食良。陰莖，壯陽固精。貉肉味甘，性温，無毒。益人，補虚乏無力，治筋寒骨痛。麈肉味甘，性滑如牛脂，無毒，可食。潤膚燥，長肌肉。尾辟邪。大黃鼠肉味甘，平，無毒。潤肺生津。多食發瘡，入膏藥，解毒散腫。鼹鼠肉味醎，性寒，無毒。和血脉，散風熱積滯癰毒。同五味食，去風腫，殺虫。土撥鼠肉味甘，平，無毒，頗肥美，多食難化，動風，治瘻瘡。有小兒夜卧不寧，以頭骨置枕邊，則安。貂鼠肉味甘平，無毒，亦可食，治漏疾。夷人呼爲栗鼠。黃鼠狼肉味甘，𦎬臭，性温，有小毒，不堪食。心肝味臭，微毒，殺虫，止心腹痛。老鼠肉味甘，性熱，無毒，殺虫，治勞熱及小兒五疳。和五味、豉汁作美食良。骨勿悞食，令人痩。猴肉味酸，平，無毒。辟瘴疫、久瘧風勞，酸，酒飲良。手治驚癇口噤。猬肉味甘，平，無毒，止反胃。炙食，令人能食肥下。焦消瘻疾。悞食骨，令人痩劣，諸節漸小。膽治鷹食病。
獄肉味淡，平，微毒。治五痔漏疾。脂塗瘡疥風毒，有效。
果然肉味醎，平，無毒，同五味煮食良。治瘴瘧寒熱。皮祛瘧。
猩猩肉味醎，性温，無毒。古人以爲珍味，食之不昧不饑，令人善走。
海狗肉味醎，性熱，無毒，主虚勞盛。
肭臍味醎，性大熱，無毒。浸酒一晝夜，紙裹炙香剉撝，或入銀器内，酒煎熟，合藥服。大補氣，益腎壯陽，破癥結宿血，治鬼痓病。海獺生海中，似獺而大似犬，脚下有皮，如脱拇毛，着水不濡，人亦食其肉。海中有海牛、海馬、海驢等獸，人家有其皮，遇風潮起，其毛仍起，物性尚在也。曰海獱，頭似馬，腰已下似蝙輻，毛似獺，大者重五六十斤，可烹食。取皮爲風領亞於貂。凡中六畜肉毒，水調下壁土錢許，可瘥。或以白扁豆燒末，水服，或卽以本畜乾屎末，酒調服解之。凡禽獸肝青者生，先死者自死，口不閉者，自死，首向北者，帶龍形者，五臟看草自動者，肉墮地不沾塵者，熱血不斷者，犬不食者，脯沾塵漏者，祭肉自動者，米甕内肉脯及經宿未煮者，曝不燥者，煮熟不斂水者，落水中浮者，並有毒，悞食殺人。