粳米（米泔、炒米、陈米、粥）
《别录》曰：益气，止烦止渴止洩。
《蜀本》：温中，和胃气，长肌肉。
《日华子》曰：补中，壮筋骨，益肠胃。
孟诜曰：煮汁，主心痛，止渴，断热毒下痢。
好古曰：合芡实作粥食，益精强志，聪耳明目。
思邈曰：常食干粳饭，令人不噎。
时珍曰：通血脉，和五脏，好颜色。
宗奭曰：粳以白晚米为第一，早熟米不及也。平和五脏，补益气血，其功莫逮。然稍生则复不益脾，过熟乃佳。
颖曰：粳有早、中、晚三收，以晚白米为第一。各处所产，种类甚多，气味不无少異，而亦不甚相远也。天生五谷，所以养人，得之则生，不得则死。惟此其谷得天地中和之气，同造化生育之功，非他物可比。入药之功在所畧尔。
又曰：新米乍食，动风气。陈者下气，病人尤宜。
时珍曰：粳稻六七月收者为早粳，止可充食，八九月收者为迟粳，十月收者为晚粳。北方气寒，粳性多凉，八九月收者即可入药。南方气热，粳性多温，惟十月晚稻气凉，乃可入药。晚粳得金气多，故色白入肺而觧热。早粳得土气多，故赤者益脾而白者益胃。若滇、岭之粳则性热，惟彼土宜之尔。
苏颂云：香粳，长白如玉，可充御贡，此种之贵異者也。
时珍曰：凡人嗜生米，久成米瘕，治之以鸡屎白。
米泔
时珍曰：清热，止烦渴，利小便，凉血。
戴原礼曰：风热赤眼，以淅二泔睡时冷调洗。淅，洗米也。第二次泔，清而可用，故名为淅二泔。服药过剂闷乱者，以淅二泔饮之。
炒米汤
时珍曰：益胃除湿。不去火毒，令人作渴。
陈廪米
弘景曰：即粳米久入仓陈赤者。
《别录》云：下气，除烦渴，调胃止洩。
《日华》曰：补五脏，涩肠胃。
孟诜曰：炊饭食，止痢，补中益气，坚筋骨，通血脉，起阳道。以饭和酢捣封毒肿恶疮，立瘥。研水服，去猝心痛。
寗原曰：宽中消食。多食易饥。
时珍曰：陈仓米煮汁不浑，初时气味俱尽，故冲淡，可以养胃。古人多以煮汁煎药，亦取其调肠胃、利小便、去湿热之功也。廪米年久，其性多凉，但炒食则温尔。陈藏器以为热食即热，冷良即冷者，偏见也。
粥
时珍曰：利小便，止烦渴，养脾胃。按罗天益云：粳米粥，气薄味淡，阳中之阴也。所以淡渗下行，能利小便。
张文潜《粥记》：每晨食粥。空腹胃虚，谷食气便作，所补不细。又极柔腻，与肠胃相得，最为饮食之妙诀。齐和尚说：山僧每旦一粥，甚系利害。如不食，则终日觉脏腑燥涸。盖粥能畅脾胃，生津液也。昂按今人食粥，不知其妙。迨病中食之，觉与脏腑相宜，非他物之所能及也。
糯米
《别录》曰：作饭温中，令人多热，大便坚。
士良云：能行营卫中血积，觧芫青、斑蝥毒。
思邈曰：糯米味甘，脾之谷也，脾病宜食之。益气止泄。
藏器曰：作糜食，主消渴。久食令人身软，缓人筋也。
萧炳曰：拥诸经络气，使四肢不收，发风昏昏。以骆驼脂作煎饼食，主痔疾。
时珍曰：暖脾胃，止虚寒洩痢，坚大便，缩小便，收自汗，发痘疮。
又曰：糯米性温，酿酒则热，熬餳尤甚，故脾肺虚寒者宜之。若素有痰热风病，及脾病不能转输者，食之最能发病成积。今人冷洩者，炒食即止。老人小便数者，作粢糕或丸子，夜食亦止。然性粘滞难化，小儿、病人忌之。
糯米粥
时珍曰：益气，治脾胃虚寒，洩痢吐逆，小儿痘疮白色。
杨士瀛曰：痘疹用糯米，取其觧毒，能酿而发之也。
谷芽
稻蘖
时珍曰：甘，温。快脾开胃，下气和中，消食化积。曝干去发炒用。其功专主消导。
恭曰：取其蘖中之米入药，启脾进食。
大麦
《别录》曰：消渴除热，益气调中。
士良曰：补虚劣，壮血脉，益颜色，实五脏，化谷食，止洩，不动风气。久食，令人肥白，滑肌肤。为麫，胜于小麦，无躁热。
苏恭曰：麫平胃止烦渴，消食疗胀满。
时珍曰：宽胸下气，凉血，消积进食。大麦作饭，香而有益。煮粥甚滑。磨麫作酱甚甘美。
宗奭曰：大麦性平凉滑腻。有人患缠喉风，食不能下。用此麫作糊，令人嚥以助胃气。
震亨曰：大麦初熟，人多炒食。此物有火，能生热病，人不知也。
诜曰：大麦为五谷长，令人多热。暴食似脚弱，为下气故也。久服宜人。熟则有益，带生则冷而损人。
大麦芽
《别录》曰：消食和中。
甄权曰：破冷气，去心腹胀满。
《日华子》曰：开胃，止霍乱，除烦闷，消痰饮，破癥结，能催生落胎。
元素曰：补脾胃虚，宽肠下气，腹鸣者用之。
时珍曰：麦芽、谷芽、粟蘖皆能消化一切米、麫、诸果食积。观造饧者用之，可以类推矣。但有积者能消化，无积而久服，则消人元气，不可不知。若同白术诸药，俱无害矣。
好古曰：麦芽神曲，胃气虚人宜服之，以代戊巳腐熟水谷。豆蔻、砂仁、乌梅、木瓜、芍药、五味子为之使。
小麦
《别录》曰：除客热，止烦渴咽燥，利小便，养肝气，止漏血唾血。令女人易孕。
思邈曰：养心气，心病宜食之。
宗奭曰：煎汤饮，治暴淋。
甄权曰：熬末服，杀肠中蚘虫。
时珍曰：麦属火，心之谷也。其功除烦、止渴、收汗、利溲、止血，皆心之病也。陈者煎汤饮，止虚汗。烧存性，油调，涂诸疮汤火灼伤。新麦性热，陈麦平和。凡麦秋种夏熟，俻受四时之气。南方地煖下湿，不如北产之良。
《圣惠方》：小麦饭，治烦热，少睡，多渴。
恭曰：小麦作汤，不许皮坼。坼则性温，不能消热止烦也。
藏器曰：小麦受四时气足，兼有寒热温凉。故麦凉、麹温、麸冷、面热，宜其然也。河渭之西，白麦面亦凉，以其春种，缺秋冬二气也。
浮麦
即水淘浮起者。
时珍曰：益气除热，止自汗盗汗，骨蒸虚热，妇人劳热。
讱菴云：汗为心液，麦为心谷，浮者无肉，故能凉心止汗，麦、麸同功。
麦麸
麦麸
《日华子》曰：治时疾热疮，汤火疮烂，扑损折伤瘀血，醋炒罯贴之。
藏器曰：和麫作饼，止洩痢，调中去热。醋拌蒸热，包熨人马闪跌腰脚折伤处，散血止痛。
时珍曰：醋蒸，熨手足风湿痺痛，寒湿脚气，互易至汗出，良。末服，止虚汗。麸乃麦皮也。麦之凉全在皮，与浮麦同性，而止汗之功次于浮麦。凡人身体疼痛及疮疡溃烂，或小儿暑月出痘，痘疮溃烂不能着蓆者，用麸皮装褥卧，性凉而软，诚妙法也。小麦粥，止消渴烦热。
麫
《大明》曰：养气，补不足，助五脏。然性壅热，小动风气，发丹石毒。
藏器曰：补虚。久食，实人肤体，厚肠胃，益气力。
又曰：麫性热，惟第二磨者凉，为其近麸也。盖麦之凉全在皮，故面去皮即热。
宗奭曰：水调服，治人中暑，马病肺热。
时珍曰：傅痈肿损伤，散血止痛。生食，利大肠。水调服，止鼻衄吐血。
颖曰：东南单湿，春多雨水，麦已受湿气，又不曾出汗，故食之作渴，动风气，助湿发热，西北高燥，春雨又少，麦不受湿，复入地窖出汗，北人禀厚少湿，故常食而不病也。
李廷飞《延寿书》云：北多霜雪，故麫无毒；南方雪少，故麫有毒。顾元庆《薝曝偶谈》云：江南麦花夜发，故发病；江北麦花昼发，故宜人。麫性虽热，而寒食日以纸袋盛麫悬挂风处，数十年亦不坏，名为寒食麫，则热性皆去而无毒矣。入药尤良。
时珍曰：北麫性温，食之不渴；南麫性热，食之烦渴；西麫凉，皆地气使然也。吞汗椒，食萝卜，皆能觧其毒。
麦粉
即小粉
时珍曰：麦粉乃是洗面筋澄出浆粉。今人浆衣多用之。
孟诜曰：补中，益气脉，和五脏，调经络。又炒一合，汤服，断下痢。
时珍曰：醋熬成膏，消一切痈肿，汤火伤。
稷
《别录》曰：益气，补不足。
《日华子》云：治热，压丹石毒发热，觧苦瓠毒。
《心境》云：作饭食，安中利胃宜脾。
时珍曰：稷与黍，一类二种。粘者为黍，不粘者为稷。稷可作饭，黍可酿酒。犹稻之有粳与糯也。能凉血觧暑。
又曰：按孙真人云，稷，脾之谷也。脾病宜食之。汜胜之云：烧黍稷则瓠死，此物性相制也。稷米、黍穰，故能觧苦瓠之毒。
诜曰：多食发二十六种冷病气。又不可与附子同服。
时珍曰：诗云：黍、稷、稻、粱、禾、麻、菽、麦此八谷也。盖稷当属高大如芦，世之所谓芦稷者。实既香美性复中和，干又高大，所以能为五谷之长，而先王以之名官也。且芦稷最能和中，煎汤温服，治霍乱吐泻如神。
黍
时珍曰：粳之粘者为糯，粟之粘者为秫，稷之粘者为黍。黍有赤、白、黄、黑数种。其苗色亦然。按罗愿云：黍者暑也。以其象火，为南方之谷。盖黍最粘滞，与糯米同性，其气温暖，故功能补肺，而多食作烦热，缓筋骨也。
思邈曰：黍者暑也。待暑而生，暑后乃成。肺之谷也。肺病宜食之。主益气。
《别录》曰：益气，补中。
孟诜曰：烧灰和酒，涂杖苍，止痛，不作瘢。
时珍曰：嚼浓汁，涂小儿鵞口疮，有效。
诜曰：性寒，有小毒，发故疾。久食昏五脏，令人好睡，缓人筋骨，绝血脉。小儿多食，令久不能行。小猫、犬食之，其脚跼曲。合葵菜食，成痼疾。合牛肉、白酒食，生寸白虫。
李廷飞曰：五种黍米，多食闭气。
粟
时珍曰：粟，即粱也。穗大而毛长粒粗者为粱，穗小而毛短粒细者为粟。按贾思勰云：粟之成熟有早晚。早粟皮薄米实，晚粟皮厚米少。据许慎云：粟之为言续也，续于谷也。在古但呼为粱。后人乃以粱之细者名粟。苗俱似茅。种类凡数十，有青赤黄白黑诸色。陈者良。
《别录》曰：养肾气，去脾胃中热，益气。陈者：苦，寒。治胃热消渴，利小便。
孟诜曰：止痢，压丹石热。
藏器曰：治霍乱及转筋入腹，又治卒得鬼打。
士良曰：觧小麦毒，发热。
弘景曰：陈粟至三五年者，尤觧烦闷，服食家亦将食之。
宗奭曰：粟米利小便，能益脾胃。
时珍曰：粟之味咸淡，气寒下渗，肾之谷也，肾病宜食之。虚热消浊洩痢，皆肾病也。渗利小便，所以洩肾邪也。降胃火，故脾胃之病宜食之。
又曰：治反胃热痢。煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃。
震亨云：陈者最硬难化，得浆水乃化也。
宗奭曰：生者难化。熟者滞气，隔食，生虫。
藏器曰：胃冷者不宜多食粟。浸水至败者，损人。
瑞曰：与杏仁同食，令人吐泻。鹰食粟，足重不能飞。
荞麦麫
孟诜曰：实肠胃，能鍊五脏滓秽。
萧炳曰：作饭食，压丹石毒，甚良。
吴瑞曰：以醋调粉，涂小儿丹毒赤肿热疮。
时珍曰：降气宽肠，磨积滞，消热肿风痛，除白浊白带，脾积洩泻。以砂糖水调炒麫二钱服，治痢疾。炒焦，热水冲服，治绞肠沙痛。
又曰：荞麦最降气宽肠，故能鍊肠胃滓滞，而治浊带洩痢腹痛上气之疾，气盛有湿热者宜之。若脾胃虚寒人食之，则大脱元气而落须眉，非所宜矣。
《普济》：治小儿天吊及历莭风。
思邈曰：酸，微寒。食之难消。久食动风，令人头眩。作麫和猪、羊肉热食，不过八九顿，即患热风，须眉脱落，还生亦稀。泾邠以北，多此疾。
黑大豆
岐伯曰：生温，熟寒。
时珍曰：大豆有黑、白、黄、褐、青斑数色：黑者名乌豆，可入药，及充食，作豉；黄者可作腐，榨油，造酱；余但可作腐及炒食而已。
藏器曰：大豆甘平，炒食极热，煮食甚寒，作豉极冷，造酱及生黄卷则平。牛食之温，马食之冷。一体之中，用之数变。
《本经》云：生研，涂痈肿。煮汁饮，杀鬼毒，止痛。
《别录》：逐水胀，除胃中热痺，伤中淋露，下瘀血，散五脏结积内寒。杀乌头毒。炒为屑，主胃中热，除痺去肿，止腹胀消谷。
《唐本》云：煮食，治温毒水肿。
《日华子》云：调中下气，通关脉，制金石药毒，牛马温毒。
时珍曰：煮汁，觧礜石毒、砒石、甘遂、天雄、附子、射罔、巴豆、芫青、斑蝥、百药之毒，及蛊毒。入药，治下痢脐痛。冲酒，治风痉及阴毒腹痛。牛胆贮之，止消渴。
藏器曰：炒黑，热投酒中饮之，治风痺痈缓口噤，产后头风。食罢生吞半两，去心胸烦热，热风恍惚，明目镇心，温补。久服，好颜色，变白不老。煮食性寒，下热气肿，压丹石烦热。消肿。
孟诜曰：主中风脚弱，产后诸疾。同甘草煑汤饮，去一切热毒，觧百药毒，治风毒脚气。煮食，治心痛筋挛膝痛胀满。同桑柴灰煮食，下水鼓腹胀。和饭捣，涂一切毒肿。疗男女阴肿，以棉裹纳之。
又曰：大豆黄屑忌猪肉。小儿以炒豆、猪肉同食，必壅气致死，十岁以上不畏也。
颂曰：仙方修治末服之，可以辟谷度饥。然多食令人体重，久则如故也。
甄权曰：每食后磨拭吞三十粒也，令人长生。初服时似身重，一年以后，便觉身轻，又益阳道也。
颖曰：陶华以黑豆入盐煮，常时服之，云能补肾。盖豆乃肾之谷，其形类肾，而又黑豆通肾，引之以盐，所以妙也。
时珍曰：按《养肾书》云，李守愚每晨水吞黑豆二七枚，谓之五脏谷，到老不衰。夫豆有五色，各治五脏。惟黑豆属水性寒，为肾之谷，入肾功多，故能治水消胀下气，制风热而活血觧毒，所谓同气相求也。
又曰：服萆麻子者，忌炒豆，犯之胀满致死。服厚朴者亦忌之，动气也。
大豆黄卷
弘景曰：黑大豆为蘖牙，长五寸，便干之，名为黄卷，用之熬过，服食所须。
《本经》：治湿痺，筋挛膝痛。
《别录》曰：五脏不足，胃气结积，益气止痛，去黑皯，润肌肤皮毛。
孟诜曰：破妇人恶血。
颂曰：古方蓐妇药中多用之。
思邈曰：宜肾。
时珍曰：除胃中积热，消水病胀满。
黄大豆
寗原云：宽中下气，利大肠，消水胀肿毒。
时珍曰：研末，熟水和，涂痘后痈。童便调涂，亦可。
赤小豆
《本经》云：下水肿，排痈肿脓血。
藏器曰：驴食足轻，人食身重。
《别录》云：疗寒热热中消渴，止洩，利小便，下腹胀满，吐逆卒澼。
甄权曰：治热毒，散恶血，除烦满，通气，健脾胃。同鸡子白，调涂一切热毒痈肿。煮汁，洗小儿黄烂疮，不过三度。
士良曰：缩气行风，坚筋骨，抽肌肉。久食瘦人。
孟诜曰：散气，去关莭烦热，令人心孔开。暴痢后，气满不能食者，煑食一顿即愈。和鲤鱼、鲫鱼煮食，甚治脚气。并能利水消肿。
《日华》云：觧小麦热毒。煮汁，觧酒病。觧衣粘缀。
弘景曰：小豆逐津液，利小便。久服令人肌肤枯燥。
颂曰：水气、脚气最为急用。有人患脚气，以袋盛小豆，朝夕践踏，久久遂愈。
好古曰：治水者惟知治水，而不知补胃，则失之壅滞。赤小豆消水通气而健脾胃，乃其药也。
藏器曰：赤小豆和桑根白皮煮食，去湿气痺肿，和通草煮食，则下气无限，名脱气丸。
时珍曰：赤小豆小而色赤，心之谷也。其性下行，通乎小肠，能入阴分，治有形之病，故行津液，利小便，消胀除肿，止吐，而治下痢肠澼，觧酒病，除寒热痈肿，排脓散血，而通乳汁，下胞衣产难，皆病之有形者。久服则降令太过，津血渗洩，所以令人肌瘦也。其吹鼻瓜蒂散辟瘟疫用之，亦取其通气散热耳。凡一切痈疽疮疥及赤肿者，以水调涂，自无不愈，但其性粘，干则难揭，入苧根即不粘，此法尤佳。
绿豆
《开宝》云：煮食，消肿下气，压热觧毒，生研绞汁服，治丹毒烦热风疹，药石发动，热气奔豚。
思邈曰：治寒热热中，止泄痢卒澼，利小便胀满。
《日华子》曰：厚肠胃。作枕，明目，治头风头痛。除吐逆。
孟诜曰：补益元气，和调五脏，安精神，行十二经脉，去浮风，润皮肤，宜常食之。煑汁，止消渴。
寗原曰：觧一切药草、牛、马、金石诸毒。
时珍曰：绿豆肉平皮寒，觧金石、砒石、草木一切诸毒，宜连皮生研水服。又治痘毒，利肿胀。绿豆粥，觧热毒，止烦渴。
绿豆粉
吴瑞曰：觧诸热，益气，觧酒食诸毒，治发背痈疽疮肿，及汤火伤灼。
寗原曰：痘疮湿烂不结痂疕者，干扑之良。
汪颖曰：觧菰菌、砒毒。
时珍曰：绿豆色绿，属木，通于厥阴、阳明。其性稍平，消肿治痘之功虽同赤豆，而压热觧毒之力过之。且益气，厚肠胃，通经脉，无久服枯人之患。豆粉以绿色粘腻者为真。外科治痈疽有内托护心散，极言其效。
白扁豆
《别录》曰：和中，下气。
孟诜曰：补五脏，主呕逆。久服头不白。
苏恭曰：疗霍乱吐利不止，研末和醋服之。
苏颂曰：行风气，治女子带下，觧酒毒、河豚鱼毒。
甄权曰：觧一切草木毒，生嚼及煮汁饮，取效。
时珍曰：硬壳白扁豆，其子充实，白而微黄，其气腥香，其性温平，得乎中和，脾之谷也。入太阴气分，通利三焦，能化清降浊，故专治中宫之病，消暑除湿。止洩痢，暖脾胃，止消渴，而觧毒也。其软壳及黑鹊色者，其性微凉，但可供食，亦调脾胃。花与豆同功。
刀豆
时珍曰：温中下气，利肠胃，益肾补元。
又曰：刀豆甘，平。《本草》失载，近时载其暖而补元阳也。又有病呃逆不止，烧存性，白汤调服二钱，呃逆即止。亦取其下气归元也。
淡豉
时珍曰：造淡豉法：黑大豆水浸一宿，蒸熟摊席上，候微温蒿覆之。候黄衣上遍。取出晒干簸净，以水拌之干湿得所。安瓮中，筑实，桑叶盖厚三寸，泥封，晒七日，取出，曝一时，又以水拌入瓮。如此七次，再蒸过，摊去火气，瓮收筑封，豉即成矣。
《别录》：治伤寒头痛寒热，瘴气恶毒，烦躁满闷，虚劳喘吸，两脚疼冷。杀六畜胎子诸毒。
甄权：治时疾热病发汗。熬末，能止盗汗，除烦。生捣为丸服，治寒热风，胸中生疮。煮服，治血痢腹痛。研涂阴茎生疮。
时珍曰：其法乃康伯所传，见《博物志》。淡豉，调中下气最妙。盖黑豆性平，作豉则温。既经蒸罯，故能升能降。得葱则发汗，得盐则能吐，得酒则治风，得薤则治痢，得蒜则止血，炒熟则又能止汗。
又曰：治伤寒温毒发癍呕逆。
《日华子》云：治疟疾骨蒸，中毒药蛊气，犬咬。
讱菴云：凡伤寒呕逆烦闷，宜引吐，不宜用下药以逆之。淡豉合巵子，即巵子豉汤，能吐虚烦。
胡麻
脂麻
巨胜
《本经》：伤中虚羸，补五内，益气力，长肌肉，填髓脑。久服，轻身不老。
《别录》曰：坚筋骨，明耳目，耐饥渴，延年。疗金疮止痛，及伤寒温疟大吐后，虚热羸困。
《日华子》曰：补中益气，润养五脏，补肺气，止心惊，利大小肠，耐寒暑，逐风湿气、逰风、头风，治劳气，产后羸困，催生落胞。细研涂发令长。白蜜蒸饵，治百病。
李廷飞云：炒食，不生风。病风人久食，则步履端正，语言不涩。
苏恭曰：生嚼涂小儿头疮，煎汤，治恶疮、妇人阴疮，大効。
士良曰：初食利大小肠，久食即否，去陈留新。
弘景曰：服食胡麻，取黑色者，九蒸九晒，熬捣饵之。断谷，长生，充饥。虽易得，而学者未能常服，况余药耶？蒸不熟，令人发落。
原曰：生者性寒而治疾，炒者性热而发病，蒸者性温而补人。
时珍曰：胡麻取油以白者为胜。服食以黑者为良。取其黑色入通于肾，而能润燥也。
麻油
弘景曰：生笮者良。若蒸炒者，止可供食及燃灯耳，不入药用。
时珍曰：入药以乌麻油为上，白麻油次之，须自笮乃良。若市肆者，不惟已经蒸炒，而又杂之以伪也。
《别录》曰：利大肠，产妇胞衣不落。生油摩肿，生秃发。
孙思邈云：去头面逰风。
藏器云：主天行热閟，肠内结热。服一合，取利为度。
《日华子》曰：陈油：煎膏，生肌长肉止痛，消痈肿，补皮裂。
苏颂曰：治痈疽热病。
时珍曰：觧热毒、食毒、虫毒，杀诸虫蝼蚁。
孟诜曰：主瘖痖，杀五黄，下三焦热毒气，通大小肠，治蚘心痛。傅一切恶疮疥癣，杀一切虫。
刘河间云：治风先治血，血活则风散。胡麻入肝补血，故风药中不可阙也。
麻仁
《本经》云：补中益气。久服，肥健。
《别录》：治中风汗出，逐水气，利小便，破积血，复血脉，乳妇产后余疾。沐发，长润。
藏器曰：下气，去风痺皮顽，令人心欢，炒香，浸小便，绞汁服之。妇人倒产，吞二七枚即正。
士良曰：润五脏，利大肠风热结燥及热淋。多食损血脉，滑精气，痿阳气。妇人发带疾。
《日华子》曰：补虚劳，逐一切风气，长肌肉，益毛发，通乳汁，止消渴，催生难产。
孟诜曰：取汁煮粥，去五脏风，润肺，治关莭不通，发落。
时珍曰：利女人经脉，调大肠下痢，涂诸疮癞，杀虫，取汁煮粥食，止呕逆。
弘景曰：麻仁合丸药并酿酒，大善。但性滑利。
好古曰：麻仁，手阳明、足太阴药也。阳明病汗多、胃热、便难，三者皆燥也。故用之以通润也。
成无己曰：脾欲缓，急食甘以缓之。麻仁之甘，以缓脾润燥。
宗奭曰：麻仁极难去壳。取帛包置沸汤中，浸至冷。悬井中一夜，不令着水。次日晒干，新瓦上挼去壳，簸扬取仁用。
薏苡仁
薏珠
《本经》：治筋急拘挛，不可屈伸，久风湿痺，下气。久服，轻身益气。
《别录》曰：除筋骨中邪气不仁，利肠胃，消水肿，令人能食。
藏器曰：炊饭作麫食，主不饥，温气。煑饮，止消渴，杀蚘虫。
甄权：治肺痿肺气，欬嗽涕唾，上气。煎服，破毒肿。
孟诜曰：去干湿脚气，杀蚘，堕胎。
时珍曰：薏苡仁属土，阳明药也，故能健脾益胃。虚则补其母，故肺痿、肺痈用之。筋骨之病，以治阳明为本，故拘挛筋急风痺者用之。土能胜水除湿，故泄痢水肿用之。疝疾重坠，以薏珠用东壁土炒，水煮为膏以治之。
颂曰：薏苡仁心肺之药多用之。故范汪治肺痈，张仲景治风湿、胸痺。《济生方》治肺损咯血，以熟猪肺蘸薏珠末，空心食之。盖薏珠补肺，猪肺引经也。
宗奭曰：此药势力和缓，凡用须加倍即见效。炒熟，微研用。
敩曰：同糯米炒，去米用。亦有以盐汤煮者。
御米壳
瞿粟壳
时珍曰：凡用以水洗润，去蒂及筋膜，取外薄皮，阴干细切，以米醋拌炒入药。亦有蜜炒、蜜炙者。止泻痢，固脱肛，治遗精久咳，歛肺涩肠，止心腹筋骨诸痛。得醋、乌梅、橘皮良。
又曰：酸主收涩，故初病不可用之。泄泻下痢既久，则气散不固，而肠滑脱肛。欬嗽诸痛既久，则气散不收，而肺胀痛剧。故俱宜此涩之固之，收之歛之。王硕云：粟壳治痢如神。但性紧涩，多令吐逆，故人畏而不敢服。若用醋制，加以乌梅，则用得法矣。或同四君子药，尤不致闭胃妨食而获奇功也。
震亨曰：今人虚劳欬嗽，多用粟壳止劫；及湿热泄痢者，用之止涩。其治病之功虽急，而杀人如剑，宜深戒之。
又曰：治嗽多用粟壳，不必疑，但要先去病根，此乃收后药也。治痢亦然。凡痢须先散邪行滞，岂可遽投粟壳、龙骨之药，以闭塞肠胃。邪气得补而愈甚，所以变症作而迁延不已也。
杲曰：收歛固气。能入肾，故治骨病尤宜。
御米
颂曰：行风气，逐邪热，治反胃胸中痰滞。
时珍曰：瞿中有白米极细，治泻痢润燥，其米可煮粥和饭食。水研滤浆，同绿豆粉作腐食尤佳。
《开宝》：治丹石发动，不下饮食，和竹沥煮作粥食，极美。
宗奭曰：性寒。多食利二便，动膀胱气。
神曲
时珍曰：昔人用曲，多是造酒之曲。后造神曲，药力胜之。盖取诸神聚会之日造之，故名。《叶氏水云录》云：五月五日，六月六日，或三伏日，用白麫一百斤，青蒿自然汁三升，赤小豆末、杏仁泥各三升，苍耳自然汁、野蓼自然汁各三升，以配白虎、青龙、朱雀、玄武、勾陈、螣蛇六神，用汁拌麫、豆、杏仁作饼，麻叶或楮叶盖罯，如造酱黄法，待生黄衣取出，晒干收用。
元素曰：甘，辛，温。阳中之阳也，入足阳明经。凡用须火炒黄，以助土气。陈久者良。养胃气，治赤白痢。
甄权曰：化水谷宿食，癥结积滞，健脾暖胃。
时珍曰：消食下气，除痰逆霍乱，泄痢胀满诸疾。闪挫腰痛者，煆过淬酒温服，妇人产后欲回乳者，炒研，酒服二钱，日二即止，甚验。下胎产后血晕，末服亦良。亦治目疾。按倪维德《启微集》云：神曲治目病，生用能发其生气，熟用能歛其暴气也。
红麹
时珍曰：红麹《本草》不载，法出近世。其法：以白粳米一石五斗，水淘浸一宿，作饭。分作十五处，入麹母三斤，搓揉令匀，併作一处，以帛密覆。热即去帛摊开，觉温急堆起，又密覆。次日日中又作三堆，过一时分作五堆，再一时合作一堆，又过一时分作十五堆，稍温又作一堆，如此数次。第三日，用大桶盛新汲水，以竹箩盛麹，作五六分，蘸湿完又作一堆，如前法。第四日，又蘸。若麹半沉半浮，再依前法作一次，又蘸。若尽浮则成矣，取出晒干收之。其红过米心者谓之生黄，可用。若未过心者不堪用。入药以陈久者良。治女人血气痛，及产后恶血不尽，擂酒饮之，良。
又曰：人之水谷入于胃，受中焦湿热熏蒸，游溢精气，日化为红，散布脏腑经络，是为营血，此造化自然之微妙也。造红麹者，以白米饭受湿热郁蒸变而为红，即成真色，久亦不渝，此乃人窥造化之巧也。故红麹有治脾胃营血之功，得同气相求之理也。
震亨曰：消食活血，健脾燥胃，治赤白痢下水谷。
吴瑞曰：酿酒，破血行药势，杀山岚瘴气，治打扑伤损。
又曰：酿酒则辛热，有小毒，发肠风痔瘘、脚气、哮喘痰嗽诸疾。
饴糖
《别录》曰：补虚乏，止渴去血。
思邈云：补虚冷，益气力，止肠鸣咽痛，治唾血，消痰润肺止嗽。
孟诜曰：健脾胃，补中，治吐血。打损瘀血者，熬焦酒服，能下恶血。又伤寒大毒嗽，于蔓青、薤汁中煮一沸，顿服之，良。
宗奭云：脾弱不思食人少用，能和胃气。亦能和药。
时珍曰：觧附子、草乌头毒。
成无己曰：脾欲缓，急食甘以缓之。胶饴糖之甘以缓中也。
好古曰：饴乃脾经气分药也。甘能补脾之不足。
震亨曰：饴糖属土而成于火，大发湿中之热。
时珍曰：凡中满吐逆、秘结牙〖匿/虫〗、赤目疳病者，切宜忌之，生痰动火最甚。甘属土，肾病毋多食甘，甘伤肾。骨同而齿落，皆指此类也。
酱
弘景曰：酱当以豆酱，陈久者弥好也。
时珍曰：豆酱法，用豆炒磨成粉一斗，入麫三斗和匀，切片罨黄，晒之。每十斤入盐五斤，井水淹过，晒成收之。
《别录》曰：除热，止烦满，杀百药及热汤火毒。
《日华子》曰：杀一切鱼、菜蔬、蕈毒，并治蛇、虫、蜂、虿等毒。
时珍曰：酱汁灌入下部，治大便不通。灌耳中，治飞蛾、虫、蚁入耳。涂猘犬咬及汤、火伤灼未成疮者，有效。又中砒毒，调水服即觧。
醋
苦酒
刘熙释名曰：醋，措也。能措置食毒也。
恭曰：醋有数种。惟米醋二三年者入药，余止可噉，不可入药也。
弘景曰：醋酒为用，无所不入，愈久愈良。
《别录》曰：消痈肿，散水气，杀邪毒。
扁鹊曰：理诸药，消毒。
藏器曰：治产后血运，除癥块坚积，消食，杀恶毒，破结气、心中酸水痰饮。
《日华子》曰：下气除烦，治妇人心痛血气，并产后及伤损金疮出血昏运，杀一切鱼、肉、菜毒。多食损筋骨，亦损胃。不益男子，损人颜色。醋发诸药，不可同食。
好古曰：散瘀血，治黄疸、黄汗。
孟诜曰：醋磨青木香，止卒心痛、血气痛。浸黄栢含之，治口疮。调大黄末，涂肿毒。煎生大黄服，治痃癖甚良。
时珍曰：治诸疮肿积块，心腹疼痛，痰水血病，杀鱼、肉、菜及诸虫毒气，无非取其酸收之义，而又有散瘀觧毒之功。
又曰：酸属木，脾病毋多食酸。酸伤脾，肉胸而唇揭。
镜源曰：米醋煮制四黄、丹砂、胆矾、常山诸药。
讱菴云：外科敷药多用之，取其歛壅热，散瘀觧毒耳。盖贝母性散而歛疮口，因其能散。所以能歛，醋性酸收而散痈肿。盖消则内散，溃则外散，收处即是散处，两者一义也。
宗奭曰：米醋比诸醋最酽，入药多用之，谷气全也。产妇房中，常以火炭沃醋气为佳，酸益血也。
酒
《别录》曰：行药势，杀百邪恶毒气。
藏器曰：通血脉，厚肠胃，润皮肤，散湿气，消忧发怒，宣言畅意。
孟诜曰：养脾气，扶肝，除风下气。
时珍曰：酒，天之美禄也。麫麹之酒，少饮则和血行气，壮神御寒，消愁谴兴；痛饮则伤神耗血，损胃亡精，生痰动火。
好古曰：酒能引诸经不止，与附子相同。味之辛者能散，苦者能下，甘者能居中而缓。用为导引，可以通行一身之表，至极高分。味淡者则利小便而速下也。
颖曰：人知戒早饮，而不知夜饮更甚。既醉既饱，睡而就枕，热拥伤心伤目。夜气收歛，酒以发之，乱其清明，劳其脾胃，停湿生疮，动火助欲，因而致病者多矣。
扁鹊云：过饮，腐肠烂胃，溃髓蒸筋，伤神损寿。
诜曰：软筋骨，动气痢。醉卧当风，则成癜风。醉浴冷水成痛痺。服丹砂人饮之，头痛吐热。
士良曰：凡服丹砂、北庭、石亭、脂钟乳、诸石、生姜，并不可长用酒下，能引石药气入四肢，滞血化为痈疽。
时珍曰：觧马肉、桐油毒，丹石发动诸病，热饮之良。若酒后食芥及辣物，缓人筋骨。酒后饮茶，伤肾脏，腰脚重坠，膀胱冷痛，兼患痰饮水肿、消渴挛痛之疾。一切毒药，因酒淂者难治。又酒得咸而觧者，水制火也，酒性上而咸润下也。又畏枳椇、葛花、赤豆花、绿豆粉者，寒胜热也。
汪昂云：余见绍荛夫诗云：美酒饮教微醉后。此得饮酒之妙，所谓醉中趣、壶中天也。若夫过饮则相火炽炎，肺金受烁致生痰嗽，脾因火而困怠，胃因火而呕吐，心因火而昏狂，肝因火而善怒，肺因火而善悲，胆因火而恐惧，肾因火而精枯，以致吐血、消渴、劳伤蛊膈、痈疽失明为害无穷。
烧酒
火酒
时珍曰：烧酒，纯阳毒物也。面有细花者为真。与火同性，得火则燃，同乎焰硝。北人四时饮之，南人止暑月饮之。其味辛甘，升扬发散；其气燥热，胜湿祛寒。故能开怫郁而消沉积，通膈噎而散痰饮，治泄疟而止冷痛也。辛先入肺，和水饮之，则抑使下行，通调水道，而小便长白。热能燥金耗血，大肠受刑，故令大便燥结，与姜、蒜同饮即生痔也。若夫暑月饮之，汗出而膈快身凉，赤目洗之，淚出而肿消赤散，此乃从治之方焉。过饮不莭，败胃伤胆，丧心损寿，甚则黑肠腐胃，杀人顷刻。善摄身者宜戒之。
糟（酒糟、饴餹糟）
酒糟
时珍曰：酒糟有麹蘖之性，能活血行经止痛，故治伤损有功。
苏恭曰：温中消食，除冷气，杀腥，去草、菜毒，润皮肤，调脏腑。
《日华》云：罯扑损瘀血，捣傅蛇〖虫夅〗伤毒。
醋糟
孟诜曰：气滞风壅，手背脚膝痛，炒热布裹熨之，三两换当愈。
饧糟
时珍曰：饧以蘖成，暖而消导，故其糟能化滞缓中，养脾止吐也。治反胃，化饮食，益气宽胸。
地集 菜部
韭
草钟乳、起阳草
藏器曰：俗谓韭是草钟乳，言其温补也。根、叶：煮食，温中下气，补虚益阳，调和脏腑，令人能食，止泄血脓，腹中冷痛。生擣汁服，主胸痺骨痛不可触者，又觧药毒，疗狂犬咬人数发者，亦吐诸蛇虺、蝎虿、恶虫毒。
《别录》曰：归心，安五脏，除胃中热，可久食，不利病人。
弘景曰：叶：煮鲫鱼鲊食，断卒下痢。
颂曰：菜中此物最温而益人，宜常食之。昔人正月莭食五辛以辟疠气，即韭、薤、葱、蒜、姜也。
《日华子》曰：煑食，充肺气，除心腹痼冷痃癖。捣汁服，治肥白人中风失音。
寗原曰：煮食，归肾壮阳，止洩精，暖腰膝。
诜曰：淬熟，以盐、醋空心喫十顿，治胸膈噎气。擣汁服，治胸痺刺痛如锥即吐出胸中恶血甚验。又灌初生小儿，吐去恶水恶血，永无诸病。
又曰：热病后十日食之，即发。四五月多食，乏气力。冬月多食，动宿饮，吐水。不可与蜜及牛肉同吃。
震亨曰：主吐血唾血，衄血尿血，妇人经脉逆行，打扑伤损及膈噎病，擣汁澄清，和童便饮之，能消散胃脘瘀血，甚効。
又曰：心痛有食热物及怒郁，致死血留于胃口作痛者，宜用韭汁、桔梗加入药中，开提血气。有肾气上攻以致心痛者，宜用韭汁和五苓散为丸，空心茴香汤下。盖韭性急，能散胃口血滞也。又反胃宜用韭汁二盏，入姜汁、牛乳各一盏，细细温服。盖韭汁消血，姜汁下气，消痰和胃，牛乳能觧热润燥补虚也。
时珍曰：韭，叶热根温，功用相同。生则辛而散血，熟则甘而补中。入足厥阴经，乃肝之菜也。可生可熟，可菹可久，乃菜中之最有益者也。饮生汁，主上气喘息欲绝，觧肉脯毒。煑汁饮，止消渴盗汗。熏产妇血运，洗肠痔脱肛。
宗奭曰：春食则香，夏食则臭，多食则能昏神暗目，酒后尤忌。
韭子
《大明》曰：拣净，蒸熟暴干，簸去黑皮，炒黄用。暖腰膝，治鬼交，甚効。
《别录》曰：梦中洩精，溺血。
颂曰：韭子得龙骨、桑螵蛸，主漏精。葛洪、孙思邈方中多用之。
时珍曰：韭乃肝之菜，入足厥阴经。肾主闭藏，肝主踈洩。《素问》云：足厥阴病则遗尿。思想无穷，入房太甚，发为筋痿，及为白滛。男随溲而下。女子绵绵而下。韭子之治遗精漏泄、小便频数、女人带下者，能入厥阴，补下焦肝及命门之不足。命门者藏精之府，故同治云。
葱（白、连须葱白、叶、汁、子）
菜伯
和事草
弘景曰：葱有寒热，白冷青热，伤寒汤中不得用青也。
时珍曰：葱乃释家五荤之一。生辛散，熟甘温，外实中空，肺之菜也，肺病宜食之。肺主气，外应皮毛，其合阳明。故所治之症，多属太阴、阳明，皆取其发散通气之功，通气故能觧毒及理血病。气者血之帅也，气通则血活矣。金疮磕损，折伤血出，疼痛不止者，王璆《百一方》，用葱白、砂糖研封之。痛立止，更无瘢痕也。葱叶亦可用，又葱管吹盐入玉茎内，治小便不通及脬危急者，极验。
葱茎白
《本经》云：作汤，治伤寒寒热，中风面目浮肿，能出汗。
《别录》曰：除肝中邪气，安中利五脏，安胎，归目益目睛，喉痺不通，杀百药毒。
《大明》曰：主天行时疾，头痛热狂，霍乱转筋，及奔豚气、脚气，心腹痛，目眩，止心迷闷。
孟诜曰：通关莭，止衄血，利大小便。
又曰：葱宜冬月食。不可过多，损须发，发人虚气上冲，五脏闭绝，为其开骨莭出汗之故也。
李杲曰：治阳明下痢、下血。
寗原云：达表和里，止血。
时珍曰：除风湿，身痛痲痺，虫积心痛，止大人阳脱，阴毒腹痛，小儿盘肠内钓，妇人妊娠溺血，通乳汁，散乳痈，利耳鸣，涂猘犬伤，制蚯蚓毒。
士良曰：杀一切鱼、肉毒。
连须葱白
张仲景治伤寒头痛如破者。
讱菴云：妇人妊娠伤寒，葱白一物汤发汗而安胎，加生姜亦佳。若产后头痛，或疟，用葱头必须连须者。
葱叶
《日华》曰：煨研，傅金疮。研傅蛇虫伤及中射工、溪毒。
苏颂曰：主水病足肿。
思邈曰：利五脏，益目睛，发黄疸。
时珍曰：按《经验方》云，金疮折伤出血，用葱白连叶煨热，或锅烙炒熟，擣烂傅之，冷即再易。凡人头目重闷疼痛，用葱叶插入鼻内二三寸并耳内，气通即便清爽也。
葱汁即葱涕
《别录》曰：溺血，饮之。觧藜芦及桂毒。
时珍曰：散瘀血，止衄血止痛，治头痛耳聋，消痔漏，觧众药毒。
《三洞要录》云：葱者菜之伯也，能消金、锡、玉、石。于冬至日，盛葱汁及银，埋土中。次年夏至发出，尽化为水。葱涎与蜜傅痔，其凉如水。
实
《本经》：明目，补中气不足。
《日华子》曰：温中益精。
思邈曰：宜肺，归头。
思邈曰：正月食生葱，令人面上起逰风。生葱同蜜食，作下利。烧葱同蜜食，壅气杀人。
张仲景曰：生葱合枣食，令人病；合犬、雉肉食，多令人病血。
时珍曰：服地黄、常山人，忌食葱。
大蒜
葫
孙愐唐韻云：张骞使西域，始得大蒜种归。因其出胡地，故一名葫。
《别录》曰：归五脏，散痈肿〖匿/虫〗疮除风邪，杀毒气。苏恭云：下气，消谷，化肉。
藏器曰：去水恶痒气，除风湿，破冷气，烂痃癖，伏邪恶，宣通温补，疗疮癣，杀鬼去痛。
《日华子》云：健脾胃，治肾气，止霍乱转筋腹痛，除邪祟，觧瘟疫，疗劳疟冷风，傅风损冷痛，恶疮、蛇虫、蛊毒、溪毒、沙蝨，并擣贴之。熟醋浸，经年者良。
宗奭曰：葫气极荤，置臭肉中反能掩臭。凡中暑毒人，烂嚼三两瓣，温水送之，下咽即知，但禁饮冷水。又鼻衄不止者，擣贴足心，衄止即拭去。
时珍曰：葫蒜入太阴、阳明，其气熏烈，能通五脏，达诸窍，去寒湿，辟邪恶，消痈肿，化癥积肉食，此其功也。故王祯称之曰：味久不变，可以资生，可以致远，化臭腐为神奇，调鼎俎，代醯酱。携之旅涂，则炎风瘴雨不能加，食餲腊毒不能害。夏月食之觧暑气。北方食肉麫者尤不可无。乃食经之上品，日用之多助者也。盖不知其辛能散气，热能助火，伤肺损目，昏神伐性之害，荏苒受之而不悟也。擣汁饮，治吐血心痛。煑汁饮，治角弓反张。同鲫鱼丸，治膈气。同蛤粉丸，治水肿。同黄丹丸，治疟痢、孕痢。同乳香丸，治腹痛。擣膏傅脐，能达下焦消水，利大小便。贴足心，能令热下行，止衄血，治泄泻暴痢及干湿霍乱。纳肛中，能通幽门，治关格不通。
藏器曰：昔有患痃癖者，梦人教每日食大蒜三颗。取数片，合皮截却两头吞之，名曰内灸，屡试屡效。
颂曰：经言葫散痈肿。按李绛云：毒疮肿毒，号叫痛苦卧眠不得者，取独头蒜擣烂，麻油和，傅厚涂，干即易之甚効。
葛洪《肘后方》云：凡痈疽，取独头蒜切片，安肿头上，炷艾如梧子大，灸至百壮，不觉渐消。勿令大热，若觉痛即拿蒜起。如蒜焦更换新者，多灸为善，勿令损皮肉。
时珍曰：按李迅《论蒜钱灸法》云：痈疽之毒，着灸胜于用药。缘热毒中隔，上下不通。必得毒气发洩，然后觧散。凡初发一日之内，便用独头大蒜切如钱厚，贴毒顶上灸之。三壮一易，以百壮为率。一使疮不开大，二使内肉不坏，三疮口易合，是一举而三得焉。又江宁府紫极宫刻石云：但是发背痈疽恶疮肿核初起有異，皆可灸之，不计壮数。惟要痛者灸至不痛，不痛者灸至痛极而止。疣赘之类灸之，亦便成痂自脱，其效如神。
又曰：久食伤肝损眼。故嵇康《养生论》云：浑辛害目，此为甚耳。
震亨曰：大蒜属火，性热善散，快膈，善化肉，暑月人多食之。伤气之祸，积久自见，养生者忌之。化肉之功，不足论也。
思邈曰：四月、八月食葫伤神，令人喘悸。多食生葫行房，伤肝气，令人面无色。生葫合青鱼酢食，令人腹内生疮，肠中肿，又成疝瘕，发黄疾。合蜜食，杀人。凡服一切补药，不可食之。
《别录》曰：五月五日采独子者入药尤佳。
薤
藠子、莜子
《本经》云：金疮疮败。轻身，不饥耐老。
《别录》曰：归骨，除寒热，去水气，温中散结气。作羹食，利病人。诸疮中风寒水气肿痛，擣涂之。
《日华》云：煮食，耐寒，调中补不足，止久痢冷泻，肥健人。
思邈曰：心病宜食之。利产妇。
李杲曰：治洩痢下重，能泄下焦阳明气滞。
孟诜曰：薤，白色者最好，虽有辛，不荤五脏。学道人长服之，可通神安魂魄，益气续筋力。治女人带下赤白，作羹食之。骨哽在咽不去者，食之即下。发热病，不宜多食。三四月勿食生者。
颂曰：莜子，煮与蓐妇饮，易产。亦主脚气。
苏恭曰：白者补益，赤者疗金疮及风，生肌肉。
时珍曰：薤味辛气温。诸家皆言温补，而《图经》独言冷补。且云白冷而青热，薤宜去青留白。而王祯云：薤生则气辛，熟则甘美。种之不蠹，食之有益。故学道人资之，老人宜之。亦因其温补也。又弘景曰：薤性温补，仙方及服食家皆须之，偏入诸膏用。不可生噉，荤辛为忌。薤为五荤之一，据道家以韭、薤、蒜、胡荽、芸薹为五荤也。
宗奭曰：薤叶光滑，露亦难竚，故曰薤露。《千金方》治肺气喘急，亦取其滑泄之义。与蜜同擣，涂汤火伤甚速。
时珍曰：治少阴病厥逆洩痢，及胸痺刺痛，下气散血，安胎。叶似韭而中空，根如小蒜。五月叶青则掘之，否则肉不满也。温补助阳道。其根煮食、芼酒、糟藏、醋浸皆宜。
《肘后方》：治中恶卒死者，用薤汁灌鼻中，韭汁亦可。
胡荽
蒝荽
时珍曰：张骞使西域始得种归，故名胡荽。今俗呼为蒝荽。辛温香窜，内通心脾，外达四肢，能辟一切不正之气。故痘疮出不爽快者，能发之。诸疮皆属心火，营血内摄于脾，心脾之气，得芳香则运行，得臭恶则壅滞耳。
《嘉祐》：消谷，治五脏，补不足，利大小肠，通小腹气，拔四肢热，止头痛，疗沙疹、痘疮不出，作酒喷之，立出。通心窍。
孟诜曰：补筋脉，令人能食。
寗原曰：辟鱼、肉毒。
吴瑞曰：合诸菜食，气香，令人口爽，辟飞尸、鬼疰、蛊毒。
杨士瀛云：痘疹出不快，宜用胡荽酒喷之，以辟恶气。床帐上下左右皆宜挂之，以御汗气、胡臭、天癸、滛佚之气。一应秽恶，所不可无。惟儿虚弱，及天时阴寒，用此最妙。若儿壮实，及春夏晴暖、阳气发越之时，加以酒麹助虐，以火益火，胃中热炽，毒血聚蓄，则变成黑陷矣，不可不慎。
华陀云：胡臭、口臭、〖匿/虫〗齿、脚气、金疮人，皆不可食，病更加甚。
藏器曰：久食令人多忘，根，发痼疾。
生姜
《本经》云：久服去臭气，通神明。
《别录》曰：归五脏，除风邪寒热，伤寒头痛鼻塞，欬逆上气，止呕吐，去痰下气。
甄权曰：去水气满，疗欬嗽时疾。和半夏，主心下急痛。和杏仁作煎，下急痛气实，心胸拥隔冷热气，神効。擣汁和蜜服，治中热呕逆不能下食。
孟诜曰：散烦闷，开胃气。汁作煎服，下一切结实，冲胸膈恶气，神验。
藏器曰：破血调中，去冷气。汁，觧药毒。
孙真人云：姜为呕家圣药，盖辛以散之。呕乃气逆不顺，此药行阳而散气也。
张鼎曰：除壮热，治痰喘胀满，冷痢腹痛，转筋心满，去胸中臭气、狐臭，杀腹内长虫。
元素曰：益脾胃，散风寒。
杲曰：生姜之用有四：Y制半夏、厚朴之毒，一也；发散风寒，二也；与枣同用，辛温益脾胃元气，温中去湿，三也；与芍药同用，温经散寒，四也。
时珍曰：生用发散，熟用和中。觧食野禽中毒成喉痺。浸汁，点赤眼。擣汁和黄明胶熬贴风湿痛甚妙。
又曰：姜辛而不荤，去邪辟恶，生啖熟食，醋、酱、糟、盐，蜜煎调和，无不宜之。可蔬可和，可果可药，其利博矣。凡早行山行，宜含一块，不犯雾露清湿之气，及山岚不正之邪。且中风、中暑、中气、中毒、中恶、干霍乱、一切猝暴之病，用姜汁与童尿服，立可觧散。盖姜能开痰下气，童便降火也。
吴瑞曰：觧菌蕈诸物毒。
藏器曰：生姜温，要热则去皮，要冷则留皮。
时珍曰：食姜久，积热患目，屡试有准。凡病痔人多食兼酒，立发甚速。痈疮人多食，则生恶肉。此皆昔人所未言者也。
《相感志》云：糟姜瓶内入蝉蜕，虽老姜无筋。亦物性有所伏也？
崔元亮治痢，以生姜和好茶煎饮，热痢，留姜皮；冷痢姜去皮，大妙。杨士瀛曰：姜助阳，茶朱阴，二物皆消散恶气，调和阴阳，且觧湿热及酒食暑气之毒，不问赤、白通宜用之。
生姜干
甄权曰：治嗽温中，治胀满，霍乱不止，腹痛，冷痢，血闭。病人虚而冷，宜加之。
孟诜曰：姜屑，和酒服，治偏风。
姜皮
时珍曰：消浮肿腹胀痞满，和脾胃，去瞖。
思邈云：孕妇多食姜，令儿岐指，象形也。
讱菴云：人但知陈皮、生姜能止呕，不知亦有发呕之时，以其性上升，如胃热者非所宜也，藿香亦然。
成无己曰：姜、枣味辛、甘，专行脾之津液而和营卫。药中用之，不独专于发散也。
干姜
炮姜
时珍曰：干姜以母姜造之。以白净结实者为良，故又曰白姜。凡入药并皆炮用，故曰炮姜。炮则色黑，故又曰黑姜。
《本经》：生者尤良。
《别录》曰：寒冷腹痛，中恶霍乱胀满，风邪诸毒，皮肤间结气，止唾血。
甄权曰：治腰肾中疼冷、冷气，破血去风，通四肢关莭，开五脏六腑，宣诸络脉，去风毒冷痺，夜多小便。
《大明》云：消痰下气，治转筋吐泻，腹脏冷（冷，原脱。今据大观、政和本草卷八生姜条补），反胃干呕，瘀血扑损，止鼻红，觧冷热毒，开胃，消宿食。
好古曰：主心下寒痞，目睛久赤。
元素曰：大辛大热，阳中之阳。其用有四：通心助阳，一也；去脏腑沉寒痼冷，二也；发诸经之寒气，三也；治感寒腹痛，四也。肾中无阳，脉气欲绝，黑附子为引，水煎服之，名姜附汤。亦治中焦寒邪，寒滛所胜，以辛散之也。又能补下焦，故四逆汤用之。干姜本辛，炮之稍苦，故止而不移，所以能治里寒，非若附子行而不止也。理中汤用之者，以其回阳也。
李杲曰：干姜生辛炮苦，阳也。生则逐寒邪而发表，炮则除胃冷而守中。多用耗散元气，辛以散之，是壮火食气故也，须以生甘草缓之。辛热以散里寒，同五味子用以温肺，同人参用以温胃也。
震亨云：干姜入肺中利肺气，入肾中燥下湿，入肝经引血药生血，同补阴药亦能引血药入气分生血，故血虚发热、产后大热者用之。盖产后大热，非有余之热，乃阴虚生热，忌用表药、寒药。干姜同补阴药用之，乃热因热用，从治之法也。又止唾血、痢血，须炒黑用之。有血脱色白面夭不泽脉懦者，此大寒也。宜干姜之辛温以益血，甘热以温经。
时珍曰：干姜能引血药入血分，气药入气分，又能去恶养新，有阳生阴长之意，故血虚者用之；而人吐血、衄血、下血，有阴无阳者，宜亦用之。乃热因热用，从治之法也。
《大清外术》言：孕妇不可食干姜，令胎内消。盖其性热而辛散故也。
山药
薯蓣
《本经》：治伤中，补虚羸，除寒热邪气，补中，益气力，长肌肉，强阴。久服，轻身不饥。
《别录》：主头面逰风，头风眼眩，下气，止腰痛，治虚劳羸瘦，充五脏，除烦热。
甄权曰：补五劳七伤，去冷风，镇心神，安魂魄，补心气不足，开达心孔，多记事。凡患人体虚羸者，加而用之。
《大明》云：强筋骨，主泄精健忘。
时珍曰：益肾气，健脾胃，止洩痢，化痰涎，润皮毛。
又曰：按吴绶云，山药入手、足太阴经，补其不足，清其虚热。而王履山药虽入手太阴，然肺为肾之上源，源既有滋，流岂无益，此所以八味丸所以用其强阴也。
诜曰：利丈夫，助阴力。熟煮和蜜，或为汤煎，或为粉，并佳。干之入药更妙。
丹溪云：生擣傅痈疮，能消散，所谓补阳气，生者能消肿硬是也。
昂曰：山药性濇，故治遗精洩泻，而诸家俱未言濇。
宗奭曰：入药贵生干之，故古方皆用干山药。盖生则性滑，不可入药；熟则滞气，只堪啖耳。风干或焙干用。
百合
《本经》云：补中益气，利大小便。
《别录》云：除浮肿胪胀，痞满寒热，通身疼痛，及乳难喉痺，止涕淚。
甄权曰：百邪鬼魅，涕泣不止，除心下急满痛，治脚气热欬。
《大明》曰：安心定胆益志，养五脏，治癫邪狂叫惊悸，产后血狂运，杀蛊毒气，胁痈乳痈发背，诸疮肿。
宗奭曰：治百合病，张仲景用百合汤丸。
苏颂曰：行住坐卧皆不定，如有鬼神之状，病名百合。而用百合治之，不识其义。李士材曰：亦清心安神之効耳。
元素曰：温肺止嗽。
朱二允曰：久嗽之人肺气必虚，虚则宜歛。百合之甘歛，胜于五味子之酸收。
颖曰：百合白花者佳。鲜者，可蒸可煮，和肉更佳；干者作粉食，最益人。
孟诜曰：心急黄，宜蜜蒸食之。
莱菔
萝卜
云：散服及炮煮服食，大下气，消谷和中，去痰癖，肥健人，生擣汁服，止消渴。
萧炳曰：利关莭，理颜色，练五脏恶气，制麫毒，行风气，去邪热气。
《日华子》曰：消痰止嗽，治肺痿吐血，温中补不足。同羊肉、银鱼煑食，治劳瘦欬嗽。
汪颖曰：同猪肉食，益人。生擣服，治禁口痢。
吴瑞曰：擣汁服，治吐血衄血。
寗原曰：宽胸膈，利大小便。生食，止渴宽中；煑食，化痰消导。
汪机曰：杀鱼腥毒，治豆腐积。
时珍曰：莱菔根叶同功，生食升气，熟食降气。生沙壤者脆而甘，生瘠地者坚而辣。可生可熟，可酱可豉，可醋可糖，可腊可饭，乃蔬中之最有利益者。主吞酸，化积滞，觧酒毒，散瘀血，甚効。末服，治五淋。丸服，治白浊。煎汤，洗脚气。饮汁，治下痢及失音，并烟熏欲死者。生擣，涂打扑汤火伤。大抵入太阴、阳明、少阳气分，故所主皆肺、胃、肠胃、三焦之病。
李九华云：多食莱菔渗人血。则其人髭发白。
宗奭曰：服地黄、何首乌人食萝卜，则令人髭发白。
时珍曰：多食莱菔动气，惟生姜能制其毒。又伏硇砂。鼻衄危笃者，以莱菔汁和无灰酒饮之即止。盖血随气运，气逆故血妄行，萝卜下气而酒导之故也。王荆公患偏头痛，捣莱菔汁，仰卧注鼻中，左痛注右鼻，右痛注左鼻，或两鼻齐注，数十年患二注而愈。
萝卜子
《日华子》云：研汁服，吐风痰，同醋研，消肿毒。
震亨曰：莱菔子治痰，有推墙倒壁之功。
时珍曰：莱菔子之功，长于利气。生则能升，熟则能降。升则吐风痰，散风寒，发疮疹；降则定痰喘欬嗽，调下痢后重，止内痛，皆是利气之効。
《食医心镜》云：研汤煎服，治气嗽痰喘，吐脓血，宽胸除胀，利大小便。
白芥子
《别录》曰：发汗，主胸膈痰冷，上气，面目黄赤。又醋研，傅射工毒。
弘景曰：御恶气遁尸飞尸，及暴风毒肿流四肢疼痛。
《日华》云：烧烟及服，辟邪魅。
思邈曰：欬嗽，胸胁支满，上气多唾者，每用温酒吞下七粒。
震亨云：痰在胁下及皮里膜外，非白芥子莫能达。古方控涎丹用之，正此义也。
时珍曰：白芥子辛能入肺，温能发散，故有利气豁痰、温中开胃、散肿止痛除痺辟恶之功。按《医通》云：凡老人痰气喘嗽，胸满懒食，不可妄投燥利之药，以耗真气。惟三子养亲汤治之。盖白芥子主痰，下气宽中。紫苏子主气，定喘止嗽。萝卜子主食，开痞降气。各微炒研。生绢袋盛，煮汤饮之。勿煎太过，则味苦辣。若大便素实者，入蜜一匙。冬月加姜一片尤良。
又曰：除寒暖中，反胃，痺木脚气，筋骨腰莭诸痛。芥菜子，豁痰利气，主治畧同。
芜菁
蔓菁子、九英菘
《别录》曰：明目。
藏器曰：《仙经》言蔓菁子九蒸九曝，捣末长服，可断谷长生。蜘蛛咬者，恐毒入内，擣末酒服，亦以油和傅之。蔓青园中无蜘蛛，是其相畏也。
时珍曰：蔓菁子可升可降，能汗能吐，能下能利小便，又能明目觧毒，其功甚伟。
苏恭曰：疗黄疸，利小便。水煮汁服，主癥瘕积聚。少少饮汁，治霍乱心腹胀。末服之，主目暗。蜜和汁服，治小儿血痢。凡疮疽捣敷皆良。醋调末，敷秃疮，盐捣敷乳痈，冬取根用。
根叶
孟诜曰：消食，下气治嗽，止消渴，去心腹冷痛，及热毒风肿，乳痈妬乳寒热。
宗奭曰：多食动气。
昂曰：捣搏阴囊肿大如斗者。末服觧酒毒。捣汁鸡子清调涂诸热毒。
芸薹
油菜
《唐本草》：治风逰丹肿，乳痈。
《开宝》：破癥瘕结血。
《日华子》云：治产后血风及瘀血。
藏器曰：煑食，治腰脚痺。擣叶，傅女人吹奶。芸薹破血，故产妇宜食之。
时珍曰：治瘭疽、豌豆疮，散血消肿。伏蓬砂。
《别录》曰：春月食之，能发膝痼疾。
诜曰：先患腰脚者，不可多食，食之加剧。又损阳气，发疮及口齿病。胡臭人不可食。又能生腹中诸虫。道家以为五荤之一。
思邈曰：茎叶捣贴丹毒肿痛，甚効。
油菜子
思邈曰：治梦中泄精，与鬼交。
时珍曰：子、叶同功。其味辛气温，能温能散，其用长于行血滞，破结气。故古方消肿散结，治产后一切心腹气血痛，诸逰风丹毒热肿疮痔诸药咸用之。经水行后，加入四物汤服之，云能断产。又治小儿惊风，擣贴囟门，引气上出也。又治产难歌云：黄金花结粟米实，细研酒下十五粒。灵丹功効妙如神，难产之时能救急。
藏器曰：取油傅头，令发长黑。
马齿苋
九头狮子草、长命菜
时珍曰：马齿苋所主诸病，只取其散血消肿之功。其性耐久难燥，故有长命之称。方士采取，伏砒结汞，煮丹砂，伏硫黄，死雄制雌，别有法度。
藏器曰：诸肿瘘疣目，擣揩止，破痃癖，止消渴。
苏颂曰：多年恶疮，百方不瘥，或痛焮不已者，擣傅即効。又治女人赤、白带下。
苏恭曰：饮汁，治反胃诸淋，金疮流血，破血癖癥瘕，小儿尤良。用汁治紧唇面皰，觧马汗、射工毒，涂之瘥。
保昇曰：治自尸脚阴肿。
《开宝》曰：治痈疮，杀诸虫，生擣汁服，当利下恶物，去白虫。和梳垢，封丁肿。
孟诜曰：作膏，涂湿癣、白秃、杖疮。又主三十六种风。煑粥，止痢及疳痢，治肠痛。小儿丹毒，捣汁饮，滓傅之。
时珍曰：散血消肿，利肠滑胎，觧毒通淋，治产后虚汗。
《圣惠方》：马咬人疮入心者，马齿苋煮食之。
子
《开宝》云：明目。
《心镜》云：青盲白翳，除邪气，利大小肠。
苋菜
颂曰：赤苋微寒，故主血痢，紫苋不寒，比诸苋无毒，故主气痢。
孟诜曰：白苋补气，除热，通九窍，五月五日收苋菜，和马齿苋为细末等分，与妊娠常服，令易产也。
丹溪云：红苋入血分，善走，故与马苋同服，能下胎，或煑食之，令人易产。
时珍曰：六苋并利大小肠，治出痢，滑胎。
鼎曰：苋动气，令人烦闷，冷中损腹，不可与鳖同食，生鳖癥，马齿苋亦然。
苋菜子
《本经》：治青盲，明目，除邪，利大小便，去寒热。
时珍曰：肝风，客热，瞖目，黑花，盖苋实与青葙子之功同，故治目亦仿佛也。
根
时珍曰：阴下冷痛入腹，则肿满杀人，擣烂傅之。
丝瓜
天罗
颖曰：本草诸书无考，惟痘疮及脚痈方中烧灰用之，亦取其性冷觧毒耳。
震亨曰：痘疮出不快，枯者烧存性，入朱砂研末，蜜水调服，甚妙。
时珍曰：煑食，除热利肠。老者烧存性服，去风化痰，凉血觧毒，杀虫，通经络，行血脉，下乳汁，治大小便下血，痔漏崩中，黄积，疝痛卵肿，血气作痛，痈疽疮肿，齿〖匿/虫〗，痘疹胎毒。叶疗丁肿卵㿗。
茄子
落苏、草鳖甲
时珍曰：散血止痛，消肿宽肠。
《大明》曰：醋摩，傅肿毒。
震亨曰：茄属土，故甘而喜降，大肠易动者忌之。老实烧灰治乳裂，茄根煮汤渍冻疮，折蒂烧灰治口疮，俱获奇效，皆甘以煖火之意也。
宗奭曰：蔬圃中惟此无益。
志曰：凡久冷人不可多食，损人动气，发疮及痼疾。
李廷飞曰：秋后食，多损目。
《生生编》云：茄性寒利，多食必腹痛下利，女人能伤子宫也。
时珍曰：治癜风，用茄蒂蘸硫、附末擦之，取其散血也。白癜用白茄蒂，紫癜用紫茄蒂，亦各从其类耳。
冬瓜
白瓜
《别录》曰：小腹水胀，利小便，止渴。
弘景曰：擣汁服，止消渴烦闷，觧毒。
孟诜曰：益气耐老，除心胸满，去头面热。
又曰：热者食之佳，冷者食之瘦人。煑食练五脏，为其下气故也。欲得体瘦轻健者，则可长食之；若要肥，则勿食也。
宗奭曰：凡患发背及一切痈疽，削一大块置疮上，热则易之，分散热毒气甚良。
苏颂曰：利大小肠，压丹石毒。
震亨曰：冬瓜性急而走。久病者阴虚者忌之，孙真人言：九月勿食，令人反胃。须被霜食之乃佳。
志曰：冬瓜经霜有白衣，其子亦白，白瓜之号因斯而得。凡药中所用瓜子，皆冬瓜子也。
冬瓜子
时珍云：治肠痈。
《外台精要》云：补肝明目。
黄瓜
胡瓜
时珍曰：张骞使西域得种，故名胡瓜。隋大业四年避讳，改为黄瓜。今俗以月令王瓜相混，误矣。月令王瓜，即土瓜。见草部。
寗原曰：清热觧渴，利水道。
《千金髓》云：水病肚胀，四肢浮肿，用胡瓜连穰醋煮空心食之，须臾下水也。
《医林集要》云：咽喉肿痛，老黄瓜一枚去子，入硝填满，阴干为末，以少许吹之。
诜曰：黄瓜甘，寒。不可多食，动寒热，多疟病，积瘀热，发疰气，令人虚热上逆少气，损阴血，发疮疥脚气，虚肿百病。天行病后，不可食之。小儿切忌，滑中生疳虫。不可多用醋。
紫菜
孟诜曰：热气烦塞咽喉，煮汁饮之。
时珍曰：病瘿瘤脚气者，宜食之。
震亨曰：凡瘿结积块之疾，宜常食紫菜，乃咸能软坚之义。
藏器曰：多食令人腹痛发气，吐白沫，饮热醋少许，即消。
筍
竹牙
瑞曰：淡筍、甘筍、苦筍、冬筍、鞭筍皆可久食。其他杂竹笋性味不一，不宜多食。
《别录》曰：治消渴，利水道，益气，可久食。
寗原曰：利膈下气，化热消痰爽胃。
颖曰：筍与竹沥功相近。有人素患痰疾，食笋而愈。淡竹筍即甘筍。
汪颖曰：消痰，除热狂壮热，头痛头风，并妊妇头旋，颠仆惊悸，温疫迷闷，小儿惊癎天弔。
苦竹筍
藏器曰：治不睡，去面目并舌上热黄，消渴，明目，觧酒毒，除热气，健人。
《心镜》云：理心烦闷，益气力，利水道，下气化痰，理风热脚气。
汪颖曰：治出汗中风失音。
箽竹笋
寗原曰：消渴风热，益气力，消胀。与甘竹同功。
冬笋、鞭笋
颖曰：小儿痘疹不出，煮粥食之，觧毒，有发生之义。
孟诜曰：诸竹筍多食皆动气发冷癥，惟苦竹笋主逆气，不发疾。
宗奭曰：筍难化，不益人，脾病不宜食之。
时珍曰：筍虽甘美，而滑利大肠，无益于脾，僧家谓之刮肠篦。惟生姜及麻油能觧其毒。人以麻滓沃竹丛，则次年凋踈，可验矣。予往往见治痘者，劝饮筍汤，云能发痘。盖不知痘疮不宜滑肠，盖筍有刮肠之名，则暗受其害，可不戒之而轻用乎。竹有雌雄，但看根上第一枝只生者，必雌也，乃有筍。土人于竹根竹鞭时掘取嫩者，谓之鞭笋。冬月掘取大竹根下未出土者，谓之冬笋。并皆鲜食，为珍品。