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第三节 与自然合一的食法
食有广狭二义，狭义说乃专对食物而言，广义说，凡生物与自然接触的，如日光，如空气，如月亮，如风云雨露，均属于食的一途。
例如丁种生素，人类如能多见日光，由紫外线的接触，纵然食物中缺乏这类生素也无妨害于骨质的完好。这即是说，人类幸而有紫外线的“食”法，故虽无丁种生素的食物也无大关系的。
推而言之，就空气说，因得其气质入肺使血液变浊为清，故也可说，空气乃帮助食物的变化，无它，人类也就活不成了。
所以聪明的食法，在寻求活能之外，同时当多与日光、空气，尤其是水质接触。
说到水，更是人所日常需要的，故人类可能数日不食，但不能一时无水，故水比各种粮食更为重要。
水有极多种。有人食雨水，有用溪河水，有人食井水，新式城市已有自来水，但乡村以井水为主品。
凡水味甘的，都属好饮料。有怀疑其中含杂质的，可付化验，若能得其清洁，当以生食为佳，因为水经滚后，所含矿盐质变成块粒，比生水为难消化。
乡村井水都属山泉，其中也有由田水渗入的质味甚恶，故当求山泉为饮料，或做食物之用。
山泉初出时大概含有千分之一的镭物质，若要照现镭价去计算，那就算不清了，故应多饮山泉——生山泉，此中有极清冽与奋发的作用，且能涤除身体内积毒，与利通大小便。
山中尚有价值极高的各种矿泉，此中最著名的为温泉。温泉随所含的硫黄多少而变化味道，除非含得太浓只宜于洗涤身体外，其余都可为饮料。此种饮料，可治胃肠病，可治骨湿痛，可医糖尿病，可治各种皮肤病、眼病（注重在洗涤），又可治白浊、白带等毛病。
因此，法国有三处温泉都收归国家经营，可见他们如何重视这些温泉了。在法国城市的饮食店中，桌上摆满了各种矿水与温泉，有单用的，或掺入酒饮的，总之，矿水与温泉已成为近代的时髦饮料，几与酒、茶竞争平等地位了。
故我人在新式饮食中，当注重生水的取用，尤当多多利用各种矿水与温泉，然后始得食饮的真价值。
水占人身体重量的三分之二，故凡暑天及劳动时，人体内水分排出愈多。这可见水在人身上占极重要的位置，所以又对于水的饮食法极为重视。我国古书中也曾说及饮什么水，就能益智与长寿，《红楼梦》诌说“女人是水做的”，所以格外比泥做的男子为聪明。饮了极清冽的山泉，在渴热之下，实在觉得心脾与五脏皆爽快，同时脑筋也玲珑。故聪明的食法，也当讲求聪明的水道。
应连说及的为冰食、冰水、冰条，本是消夏的良品，且极便宜可以人人取用，至于高贵的冰淇淋，可恨是富人特用品。这种食物提精神，清肠热，且口味甚爽快，彼美国人食得极多，即在隆冬时，穿皮裘围炉火，也嗜好得滋滋有味。暑天时，冰淇淋固是消暑的佳品，但在冷天食冷物，另外觉有一种特别的感觉。多食冰水与冰条——尤其是冰淇淋，不但令身体清爽，即精神上也觉清楚不糊涂。在治事烦厌之下，有一杯冰淇淋，包管实时精神爽快，头脑清楚了。
呵！安得人人日食两三杯这个清脑爽口的冰淇淋呢！若说各样汽水有一种好处，但以后能出汗为无害，那些苏打质饮多了，则有中毒的危险，还不如饮自然水为佳妙。
聪明的食法中尚有两件事要注意实行的，一是野餐，二是夜宴。野餐，在外国极通行。大城市的近郊有名胜或树林的地方，每逢节日或星期日，都是野餐客群聚之所在。通常全家人带了午餐的食物（大概为面包、糖浆、煮熟的鸡蛋，与各色水果，或一些肉类），自一早就到来，并带些睡具，彼此游玩谈天，午食后，到晚同始归家。这样过了一个日子，尤其是小孩辈放在大自然中，食呵，玩呵，假睡呵，比在家中格外天真活泼。这也是与自然合一的食法的一种最好的方法，可惜我国人虽则今日学了许多西法，这个极平常而极有益的尚未学上呢。
这个野餐的风尚是极值得提倡的，因为它极有趣味，且可锻炼身体，又得家人一团玩乐，于小孩辈更有利益。这个风尚，既是俭约简单化（因为是仅食简省冰食物，无面包的地方，带些干饭也可），又可与大自然相接触。
说及夜宴，我国习俗，城市人请客大餐多在晚间，饱饫之后就去睡眠，极不卫生，又有一些习惯“宵夜”的也极无谓。我以为如要夜宴或宵夜，于野外或水上行之，如遇清风夜月，如遇节日如端午、中秋之类，约些友人或家人到山中，水上，流连于明月淡云之下，凉风习习，夜气沉沉，由此举杯持饮，与虫声风声同气吹嘘，所谓“举杯邀明月”也是一种食的风趣。
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(1) 本文原载1948年6月20日《大光报》。