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若照我们的少食法，又加以种种运动，无论何人虽比前为稍瘦，但精神比前为兴发。且身体虽稍瘦而所有的是“肌肉”，即生筋腱与坚实的肌肉，不是先前的有肉与浮肿，故虽瘦中，为好看。
普通壮年人，体重以五六十公斤为合度，过肥是病态的。在我国，美人的标准为“肥不见肉，瘦不见骨”，无论男女应以此为规范呵。
至于肥佬真是可怜！肥佬多病而且不能长命。外国人所以专设治肥医院，实则，不用入医院，只要少食与多运动就好了。有些肥佬并不多食，但确因无多运动，所以肥胖。少食又多活动，定不过肥，这是可担保的。
说到此，尚有一问题应提讨论是运动家或苦力是否能少食？能的，因为经过多少经验，最激烈的运动家，每日所取的蛋白质仅五十克约一市两左右）就足，他们不但精神加强，而肌肉也增多百分之四十八云。
只要食时好好咀嚼，食后又行适宜的运动，又多行日光浴、水浴、空气浴，与精神的调摄。虽则少食，虽则食素菜与水果，精神与身体只有日见强健，断无衰弱之虞。
按成人肠长为八尺余（公尺），以市尺算则为二丈余，其长度实在惊人。但食物在肠内，无论如何长于消化的肠脏总不能全行消化：最易消化的花生油，尚有百分之二不能吸收；猪油则至百分之五存留；至含有多量纤维质的菜蔬，其未消化量更高，有高至百分之十五到三十的；即如米饭及面包中的蛋白质不照由肠脏吸收的数，也达百分之二十以上。
通常动物性的食物，因少纤维质，比较植物性食物为易于吸收，但其遗留的数量也达百分之二至八。至于肉质粗硬而不好咀嚼的人，其消化率当更弱。
因动物性的食物与猪油等有毒质，故苟不能尽量吸收，其存留在肠的，随时有发毒之可能。植物性食物的毒质较少，或几至于零，然其蛋白质在肠内也能发生种种的“古怪”。
肠部这样长，普通有钱人又食那样多，且食得又不卫生，故肠内无异为一个久积的“厕所”。所以据医生论断谓人类（文明人中的有钱者）死于肠病的直接与间接的，其高至百分之八十以上的总平均死亡率！
故要清除这个万恶群聚的“厕所”，既要好咀嚼，又重要的在常时去做各种运动与腹部的按摩术。
附注： 一切运动都是好的，生命本是活动，一不活动便是死态。可是活动中可分几种：有的为卫生，有的为兴趣，有的为求些费用以求生存。我近年来所提倡而且我自己也已实行的即每日手执锄头一二点钟以治园圃的活动物，乃包含有为卫生、兴趣及生存的三种俱全的运动法也。我们要生活故不得不求生存之道。我人应守一个信条即“自食其力”，每日手执锄头一二点钟，即自食其力之最好方法。
第七节 食与性情及色欲
什么是生命？就是个人与外界的物质时时交换混合而成。人类从胚胎以成孩。父精母卵，其质量在原始时几乎微细至于目不能看见。后在胎内由母质的供给，至出生后由食物等的吸收以成人。故生命无一时刻不与外物相交换，交换的结果有二：（一）外物被吸收而同化，即是生存；（二）身被外物所克服，即是死亡。可是无论生存与死亡，必有留存其吸收的物质的影响，这项须稍来解释一番也。
例如我人口食一片猪肉后，如好好被消化（同化），我人虽然克服它，但也不免有一小部（虽然极微极微的）的“猪质”与“猪的精神”，若一片肉为瘟菌，食后被其克服，我人由此死亡，则我人也就变成为一种瘟菌了，但在这些瘟菌中，尚能保存一小部分我人的“神情”。
这个学理固然深妙奇奥，但经法国“吕东特”生物家所证明，又由注射各种药针的学理去证明，由后天生存的种种事实以证明，原是确确切切的。
那么，我人如食一物后，纵然被消化，仍然保存它的原形性，故凡多食猪肉的，就不免有一些“猪型”。危险呵！危险是我国人以喜欢食猪肉为著名。故我国一些富贵人都属于“猪型”，即是：困惰，贪睡，贪快乐，不求进取，尚物质不重精神，种种愚蠢，虽常常假聪明中尚是愚蠢，这些是我国富贵人家的常态呵！
我们穷人家幸而无钱，不能常食与多食猪肉，故虽乏口味，但尚不至于成“猪型”呵！
就长久以来许多营养学问所考究的结果：知道凡食动物多的，多是暴戾放恣；多食植物的，则为慈善和平。
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(1) 本文原载1948年6月26日《大光报》。