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例如暹罗 (2) 救济米与安南 (3) 也会运饭干到汕头。如能将这些米做成咸米饼，原有饭干的则当多多加入盐，使一两米干于食时加入数碗水使能入口。这些救济品始是饥民所能得到，也于饥荒时始能食得长久。
盐和水，夹上些食物的原料，这是饥民的好食品。盐和水呵！总然临时去采取上面所说的饥民那些野物，除观音土外，如能和以盐与些香料，当然不会身体浮肿，不会不久至于死亡。盐和水是挨饿的良品，是延长饥民生命的宝贝。
是否有“原子能”的食品，这是日人吹牛皮的惯技。可是粗制的味素、味精之类，确实可以一小片做代一大碗汤以充一餐的分量。近外国人也有用一小块干物（大概有骨粉，及一些味精与香料等所合成）。他们文明人也喜用做为一大盐汤之食品。我们希望今后救济品中除了上说的那些干块物件外，又多多送饥民那些粗制的味精，这也是以盐为大宗的（味精、味素等物通常是以麦芽之麸酸与钠所合成之有机盐类）。到饥民后，多多和以水，尽足解决饥道了。
总之，今后的慈善家，对付我国饥荒的法，平时应以工赈为主要，多开辟荒地荒山以种植各类的食物，临时应以大盐类的食品给予饥民，比什么乳、牛油、饼干呵为有利益。
而我们自己的饥民也当将积存的粮物，加多盐与水，以求多量的食用。又当有节制的食法，一切物而且可扩充为多量。盐与水的利用呵！请君善记，这是饥民最重要的粮食。
按盐为治病的万能药，除可为强壮剂、健胃剂、泻剂、兴奋剂外，尚可为种种外科与消毒的治疗品。通常人类无盐就不能生存的，然食盐过多，则细胞受损，且成为种种中毒症。可是，这段专为饥民食法说的，我们主张多用盐类，但能和以多量的水液，把这些盐质调和到适当的咸量，故虽长期食盐也不至于怎样有妨害。
说及水，在乡下有那些好水，多用是极有益的，但单用水不能解饥（除非那怪物的杨妹），然与盐物同时利用，水是极有益而且能救饥的。
所谓饥荒的时间，通常不过数月，水旱后数月可以新收成。所恨的，人类不能一日无食，数月缺食就不能不乱食。乱食或无食，此数月饥荒中，人数已死亡净尽了。今若以少许食物，而加入大量的盐与水，则在此数月间饥民虽则瘦损衰弱到极点，但生机尚多，生命尚能保存，过后有正常的食物来援助，自可渐渐回复康健了。再说一回：盐与水是救饥民的最好食料。
暂行结论
本篇主旨在以食学原理提倡素食、果食，而尤注重于生素食。至我个人所提出研究的则为“活能”的食法。
活能有二方面的用法：一是向食物去寻求；二是由自己去活用，即是怎样使食物在身内变成为活能，又怎样使身内多出活能的效用。
这第二项中更能使我提起兴趣讨论的是“内分泌”的作用。自来化学上有一种特质名 catalysis (4) ，乃具奇异的效能，即这种能质自己不会减少，但他物与它接触时生出种种变化。无它时，就不能起变化的作用。这个奇质，或名为“克他”（照音译），近我国化学名称当有确定（可惜我无此书不能照抄），我今暂定为“活能”，是我移用为食理的一种名词。但是我自己自打嘴巴，因我前说活能仅是一种物理表象，不是物质，而“克他”乃是一种物质。
活能在一方面是表象，如紫外线现象一样，但紫外线若从其“克他”性说，则成为物质了。凡一表象，当有其效能；从效能说，它当然是一种物质了。故物质与非物质，原是二面一物的解释，并不互相矛盾的。（说详我所著的《心物交化论》一书中，正待出版。）
到此，我人更有兴趣的对今日我国发现了许多“杨妹”的奇迹，就报上所说的“上海杨妹”若干年不食，每三日仅食香蕉二个（当然食水），这个并不是那些“杨妹”终年不食物只食水的奇异。因为二个香蕉与些水食便足以养活三日了。但这个非假设她身体内有一种活能的作用不可。
我对于“重庆的杨妹”，已作种种的假设，若她们无作弊偷食物，便是身内的“内分泌”有一种特殊的效能，换句话说就在我所说的，身体内的活能有无补偿她们虽无食物而能生存的事实。
有许多动物中，每遇冬际就藏匿起来数月久，绝无食物而能生存，这是已证明的事实了。它们当然瘦损得极厉害，然因蜷伏无动作，自食其身内所储物料，故也自能生存。至于今日的许多“杨妹”，也许是遵照这种科学的定例的。
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(1) 本文原载1948年7月4日《大光报》。
(2) 暹罗，今泰国。
(3) 安南，今越南。
(4) catalysis，一般指催化作用。下文作者音译为“克他”。