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上所举的初步食礼，成人家更当遵守。我人自少无家教，又未多与好社会相接触，以致我人就食时共犯了下几种共同的毛病：所送入口的食物太多，一嘴内满塞住到几乎不能合口；吞下时太急促，几乎不透气；食得太快，都不好好咀嚼；食物入口后，口不闭好，大口大食；不但满嘴渣滓令人难堪，即其食时，尤是食汤与粥时，震人耳鼓。常有数十学生共同食粥时，其声可闻数里，有如鸭群泅食的怪音。
又我们是合食的，彼此势如抢夺一样凶猛，尤是对同学及外来人。一盘物件，彼此数箸即见清光，使缓食的人不到一碗饭后就不免食净饭，不见一点菜料了。最坏的，有些人的箸匙，一物食一下即移别物，有如在盘碗旅行，乱翻乱转，择好而食。食品到此卑贱实甚。又或在食时，吐痰打嚏，甚且大放其屁，臭味起，不能下咽，这些人的食品比禽兽猪狗尚且不如。
我人当然现在尚不能如文明人一样，穿起大礼服，女的艳妆浓抹，齐齐整整，袅袅婷婷，又有音乐助兴，赴食恍如瑶池玉宴，但衣服要清洁些，举动要温存些，自己总当想及别人，勿食饕，勿大声大嚼。举箸提匙于一碗菜中，以其面前的盘碗之一角为限，勿侵占至别人的份前，保存君子食的态度，斯文些，免犯野蛮人的粗放。
有些留学生回国后，稍学人好处了，故虽为家餐或是请客，则备有二种箸，两条匙干，一到公共的碗汤用，一为自己用，这是好规矩，家家可以取法的。
我又想起食饭粥，勿用碗改为盘盛更佳，因饭碗到口边，不免引起猛食的状态，使一碗饭粥不免一挥而尽，若将饭粥盛在盘中，用匙一匙一匙送到口内，自然可缓缓食，也食得温文典雅些。
就食时，各人当有一条食布——或用自己手巾，最少用一点洁纸，时不时抹净口边、鼻下或两颊间的食沫汗珠。
在家庭中，也可分食，尤是小孩辈，合食就引起贪馋，势至彼此抢夺与多食。在学校与公家更当分食，以免抢食与传染有病者的毒菌。我先前为“金中”校长时，即使学生分食，每餐各人各有一碗汤、一盘菜、一碟小菜，手续并不烦杂，然由此法可得许多益处。
纵在家庭，有犯了痼病的如肺痨之类，虽为家长也当自己分食，以免传染家人。自己不治至死就算了，连累家人及他人一代一代继续死去，于心岂忍？如遇大伤风的人也当使其分食，以免同食的人共受其患。
大家同食，最宜彼此谈笑，由此可以缓食些，多咀嚼些。但物未下喉时，切戒开口谈话。当谈笑时，切勿食物。当然，在食不是讲演，须费多少时间，只有些短谈，闲谈一些短短的笑谈罢了，并不妨碍谈后始行饮食的机会。
在家庭或熟人合食时，可以咬骨。在礼貌食中，切勿咬骨头，吮硬皮，宁可放下，少食些也何妨。
酒要一口一口饮的，汤要一口一口呷的，茶要一口一口尝的，如牛饮，如狼吞，这些是野人野食，不是文明人所为。
我希望主妇们于桌上，碗碟箸匙诸要净洁，在买食物时，又当买点花卉放在雅瓶，供在食桌引起食的美趣。“眼食”有时比肚食为重要，花卉是不能离开食桌与客人面的。
菜蔬、水果，无论生食熟食，总使来具有美术性。一小巧花篮或一件精致的瓷器，排布上一些好水果，红的、青的、黄的，有秩序地排列，放在食桌上，这是何等的雅趣，又能引起食的兴味啊！
总之，在食桌中一团和气，周遭都美术化、趣味化，礼貌彬彬，温语唧唧，这样食的意义也成为精神化了。
无论家人父子，或尤要的在对外人，凡有事要求人的必说一声“请”，如请你给我茶，请你代装饭、代取物之类；又凡人为我做事后，必须说一声“谢谢”，如谢谢你取烟给我，谢谢你给我饭食之类。
“请”与那个“谢谢”，纵父母对子女也当说及，子女对父母更当要说了，在社会上凡人彼此更是要说的。
礼貌是加助人类和气的，礼节出于自然，并不是一种虚伪，而是一种愉快的表情。一切行为都要礼节，在食时更为需要，古人所行的“乡饮酒礼”本是好的，然因出于繁文缛节，以致失却真意。我人所谓食礼，乃循乎自然所要求，此中大纲，为清洁，手、面、眼、牙都要清洁。他人穿衣服，我们至少也要穿上整洁的平民装。一身都涂泥，上餐桌不但令同食的讨厌，自己也食得不舒服，故礼节第一要清洁。昔张謇谓我国人肮脏，日本人干净，故他们能变新法，我们则不能。其言虽偏激，然其中却有理。
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(1) 本文原载1948年7月8日《大光报》。